[物理課件]生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程——真菌(編輯修改稿)
2025-02-26 10:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的擲孢子是在擲孢酵母卵圓形的營養(yǎng)細(xì)胞上生出的小梗上形成的，孢子成熟后便將其噴射出去。因此，在倒置培養(yǎng)皿培擲孢酵母并形成菌落時(shí)，常常因?yàn)閿S孢子的射出而導(dǎo)致培養(yǎng)皿上呈現(xiàn)擲孢子菌落鏡像。 ? 有性繁殖： ? 有性繁殖 是指通過兩個(gè)具有性差異的細(xì)胞結(jié)合，形成新個(gè)體的繁殖方式。它們一般由兩個(gè)相鄰的細(xì)胞各自相向伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，突起接觸后局部融合并形成一條通道，然后經(jīng)過下列三個(gè)階段： (1) 質(zhì)配 ：首先是兩個(gè)細(xì)胞的原生質(zhì)進(jìn)行配合。 (2) 核配 ：兩個(gè)細(xì)胞里的核進(jìn)行配合。真菌從質(zhì)配到核配之間時(shí)間有長有短，這段時(shí)間稱雙核期，即每個(gè)細(xì)胞里有兩個(gè)沒有結(jié)合的核。這是真菌特有的現(xiàn)象。 (3) 減數(shù)分裂 ：核配后或遲或早將繼之以減數(shù)分裂，減數(shù)分裂使染色體數(shù)目減為單倍。真菌形成有性孢子有兩種不同方式。第一種方式是真菌經(jīng)過核配以后，含有雙倍體細(xì)胞核的細(xì)胞直接發(fā)育而形成有性孢子，這種孢子的細(xì)胞核處于雙倍體階段，在它萌發(fā)時(shí)才進(jìn)行減數(shù)分裂。第二種方式是在核配以后，雙倍體的細(xì)胞核進(jìn)行減數(shù)分裂，然后再形成有性孢子，所以這種有性孢子的細(xì)胞核是處于單倍體階段 。 ? 酵母菌的生活史 ? 生活史又稱生命周期，是指親代經(jīng)過生長、發(fā)育、產(chǎn)生子代的全過程。不同種類的酵母菌生活史不同，大致可以分為三類： ? （ 1） 營養(yǎng)體以單倍體 /雙倍體兩種形式存在 ? （ 2） 營養(yǎng)體只以單倍體形式存在 ? （ 3） 營養(yǎng)體只以雙倍體形式存在 啤酒酵母生活史 ? BACK ? BACK 四、 酵母菌的菌落特征 ? 在固體培養(yǎng)基上生長的酵母菌和形成菌落。外形上與細(xì)菌菌落極為相似，其特征為表面濕潤粘稠，與培養(yǎng)基結(jié)合的不緊密，但比細(xì)菌菌落大，顏色也較單調(diào)，多數(shù)呈乳白色，少數(shù)呈紅色、黑色等。不同種類的菌落在形態(tài)、質(zhì)地和邊緣特征上均表現(xiàn)不同，如菌落光滑或起皺、平整或突起、邊緣完整或有不規(guī)則的毛狀邊緣等。故菌落的特征也可作為酵母菌菌種鑒定的依據(jù)之一。 ? 在液體培養(yǎng)基中生長時(shí)可是清亮培養(yǎng)液變混濁，這點(diǎn)與細(xì)菌的情況相似，但酵母菌也表現(xiàn)出一定的特征，如有些種類生長在培養(yǎng)基的底部，并產(chǎn)生沉淀物；有些在液體培養(yǎng)基中均勻生長；有些則生長在液面，產(chǎn)生不同形狀的菌璞，具有一定的分類意義。 第二節(jié) 霉 菌 ? 霉菌與酵母菌同屬于真菌界。凡是在營養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體統(tǒng)稱為霉菌。 ? 霉菌在自然界分布很廣，與人類日常生活關(guān)系密切，如傳統(tǒng)發(fā)酵的醬、醬油、豆腐乳、釀酒等，霉菌在其中主要是利用其較強(qiáng)的糖化和蛋白水解能力。在生物化工工業(yè)中，霉菌被利用來生產(chǎn)乙醇、有機(jī)酸、抗生素、植物生長激素等。由于不少霉菌具有完整和較強(qiáng)的酶系，也可利用它們直接發(fā)酵生產(chǎn)酶制劑。 ? 但是，霉菌也給人類帶來了極大的危害。它會造成農(nóng)副產(chǎn)品、衣服、木材等發(fā)生“霉變”，并會引起一些動(dòng)物、植物疾病，少數(shù)還產(chǎn)生如黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)，危害人類。 和黃曲霉毒素 Aspergillus flavus 一、霉菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu) ? 霉菌菌體是由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。菌絲是組成霉菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲的寬度約 3~10 μm ，比一般細(xì)菌和放線菌的寬度大幾倍到幾十倍。菌絲一般是由孢子萌發(fā)后延長的，或是由一段菌絲細(xì)胞增長出來的。菌絲在條件適合時(shí)總以頂端伸長方式向前生長，并產(chǎn)生很多分枝，相互交錯(cuò)成一團(tuán)菌絲稱為菌絲體。 ? 霉菌菌絲的構(gòu)造與酵母菌類似，也是由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核及其內(nèi)含物等構(gòu)成，并且含有線粒體、核糖體等細(xì)胞器，在老齡的細(xì)胞中還 ? 霉菌的菌絲結(jié)構(gòu)有兩種類型： （ 1） 無隔菌絲 ，整個(gè)菌絲多為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長過程只表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加，如毛霉屬和根霉屬。 （ 2） 有隔菌絲 ，菌絲由橫隔膜分隔成多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)核。橫隔膜上具有小孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核都
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