某餐飲公司訂貨物流管理教材(編輯修改稿)
2025-02-26 10:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1. 不準(zhǔn)確／不完全的資料 （ 包括 Waste及記錄不準(zhǔn)確 ） 或計(jì)算錯(cuò)誤 。 2. 不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)產(chǎn)率 。 3. 偷竊 。 2023/2/26 盤(pán)存使用量 計(jì)算使用量 的唯一原因 1. 不準(zhǔn)確／不完全的資料 （ 包括 Waste及記錄不準(zhǔn)確 ） 或計(jì)算錯(cuò)誤 。 2023/2/26 你所需要的盤(pán)存基本資料 1. 貨品的編號(hào) 、 名稱 、 計(jì)算單位 。 2. 貨品庫(kù)存及貨品盤(pán)點(diǎn)表 。 3. 每日貨品送貨單或退貨單 。 4. 每日損耗表 。 5. 產(chǎn)品銷售日?qǐng)?bào)表 、 周報(bào)表 、 員工餐飲 。 6. 銷售月報(bào)表 。 7. 餐廳調(diào)拔單 。 2023/2/26 如何完成統(tǒng)計(jì)盤(pán)存本 ： 舉例： 2023/2/26 訂貨組日常工作 ? 每日盤(pán)點(diǎn)及例行工作表： ? 訂貨與進(jìn)貨周期對(duì)照表 2023/2/26 訂貨組日常工作 ? 每日盤(pán)點(diǎn)及例行工作表： 星 期 每日例行工作 特別點(diǎn)數(shù)及特別工作 星期一 、訂餐本、訂貨組留言本 、進(jìn)貨單、訂貨單、文具、每日 WASTE記錄、 USED記 錄、點(diǎn)數(shù)單 產(chǎn)品百分比表。 。 。 。 、比較差異分析原因。 (4)交 AA一份，發(fā)傳真下訂單。 。 特別點(diǎn)數(shù)： 1. 。冷藏、干貨、營(yíng)運(yùn)物料都點(diǎn)到箱。 2. 盤(pán)點(diǎn)是否夠用到第二天進(jìn)貨及到下次進(jìn)貨。 2023/2/26 訂貨組日常工作 ? 訂貨與進(jìn)貨周期對(duì)照表 冷凍面包 ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃ 周一 │ 二 │ 三 │ 四 │ 五 │ 六 │ 日 ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ 訂貨 1│ 訂貨 2│ 訂貨 3│ 訂貨 4│ 訂貨 5│ 訂貨 6│ 訂貨 7┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ 進(jìn)貨 1│ 進(jìn)貨 2│ 進(jìn)貨 3│ 進(jìn)貨 4│ 進(jìn)貨 5│ 進(jìn)貨 6│ 進(jìn)貨 7┃ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ 2023/2/26 訂貨組日常工作 ? 訂貨與進(jìn)貨周期對(duì)照表 冷 凍 貨 ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃ 周一 │ 二 │ 三 │ 四 │ 五 │ 六 │ 日 │ 一 ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ │ 訂貨 1│ │ │ │ │ │ ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───
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