水產(chǎn)品加工的安全控制概論(編輯修改稿)
2025-02-23 17:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、固體污染物常用 懸浮物 和 濁度 兩個(gè)指標(biāo)來表示。 懸浮物存在不但使水質(zhì)渾濁，而且使管道及設(shè)備阻塞、磨損，干擾廢水處理及回收設(shè)備的工作； 濁度是對水的光傳導(dǎo)性能的一種測量，其值可表征廢水中膠體相懸浮物的含量。） (二 )需氧污染物 定義：廢水中能通過生物化學(xué)和化學(xué)作用而消耗水中溶解氧的物質(zhì)，統(tǒng)稱為需氧污染物 。 注：絕大多數(shù)的需氧污染物是有機(jī)物，無機(jī)物主要有 Fe、 Fe2＋ 、 S2＋ 、 CN－ 等。因而在一般情況下，需氧物即指有機(jī)物。 需氧污染物污染程度的測定 （ 1） 生化需氧量 （ BOD）： 在有氧條件下，由于微生物的活動，降解有機(jī)物所需的氧量 (mg/L)。 一般把 20℃ ， 5天測定的 BOD5作為衡量度水的有機(jī)物濃度指標(biāo)。 ? 基本上反映了能被微生物氧化分解的有機(jī)物的量，存在一些缺點(diǎn)： (1)當(dāng)污水中含大量的難生物降解的物質(zhì)時(shí)，測定誤差較大； (2)反饋信息太慢； (3)廢水中如存在抑制微生物生長繁殖的物質(zhì)或不含微生物生長所需的營養(yǎng)時(shí)，將影響測定結(jié)果。 （ 2） 化學(xué)需氧量（ COD） ? 定義：指在酸性條件下，用強(qiáng)氧化劑使有機(jī)物氧化為 CO H20所消耗的氧量。 ? 氧化劑一般采用重鉻酸鉀。 ? 能夠在較短的時(shí)間內(nèi) (規(guī)定為 2h)較精確地測出廢水中耗氧物質(zhì)的含量，不受水質(zhì)限制。 ? 缺點(diǎn)是不能表示可被微生物氧化的有機(jī)物量，此外廢水中的還原性無機(jī)物也能消耗部分氧，造成一定誤差。 ? 有機(jī)物都含有碳，通過測定廢水中的總含碳量可以表示有機(jī)物含量。 ? 測定方法 是：向氧含量已知的氧氣流中注入定量的水樣，并將其送入以鉑為觸媒的燃燒管中，在 900℃ 高溫下燃燒，用紅外氣體分析儀測定在燃燒過程中產(chǎn)生的 CO2量，再折算出其中的含碳量，就是總有機(jī)碳值。 (3)總有機(jī)碳法（ TOC) (三 )營養(yǎng)性污染物 ? 廢水中所含的 N和 P是植物和微生物的主要營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)廢水排入受納水體，使水中 N和 P的濃度分別超過 ，就會引起受納水體的富營養(yǎng)化，促進(jìn)各種水生生物 (主要是藻類 )的活性，刺激它們的異常增殖，這樣會造成 一系列的危害。 (四 )酸堿污染物 酸堿污染物主要由工業(yè)廢水排放的酸堿以及酸雨帶來。水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中以 pH值來反映其含量水平。 危害：酸堿污染物使水體的 pH值發(fā)生變化，破壞自然緩沖作用。抑制微生物生長，妨礙水體自凈，使水質(zhì)惡化、土壤酸化或鹽堿化。各種生物都有自己的 pH適應(yīng)范圍，超過該范圍，就會影響其生存。對漁業(yè)水體而言， pH值不得低于 6或高于 。 (五 )有毒污染物 ? 廢水中能對生物引起毒性反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，稱有毒污染物。 ? 廢水中的毒物可分為三大類： ? 無機(jī)化學(xué)毒物 ? 有機(jī)化學(xué)毒物 ? 放射性物質(zhì)。 (六 )油類污染物 ? 油類污染物包括 “石油類 ”相 “動植物油 ”兩項(xiàng)。油類污染物能在水面 上形成油膜，隔絕大氣與水面，破壞水體的有氧條件。它還能附著于土壤顆粒表面和動植物體表，影響?zhàn)B分的吸收和廢物的排出。當(dāng)水中含油 ~，對魚類和水生生物就會產(chǎn)生影響。 (七 )生物污染物 ? 生物污染物主要是指廢水中的致病性微生物，它包括致病細(xì)菌、病蟲卵和病毒。 ? 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有細(xì)菌總數(shù)和總大腸菌群數(shù)兩項(xiàng)。 (八 )感官性污染物 廢水中能引起異色、渾濁、泡沫、惡臭等現(xiàn)象的物質(zhì)，雖無嚴(yán)重危害，但能引起人們感官上的極度不快，被稱為感官性污染物 。 (九 )熱污染 廢水溫度過高而引起的危害，叫做熱污染， 三、廢水處理方法分類 物理 用于食品工業(yè)廢水處理的物理法有： (1)篩濾 (固體懸浮物） (2)撇除（油脂） (3)調(diào)節(jié)（水質(zhì)和水量） (4)沉淀 (5)氣浮 :主要用于除去食品工業(yè)廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體。應(yīng)用最普遍的是加壓溶氣氣浮。當(dāng)廢水進(jìn)入溶氣氣浮池之前，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的除去率。 (6)離心分離、過濾、微濾等。 前五種工藝多用于預(yù)處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。 化學(xué) 食品工業(yè)廢水處理中所用的化學(xué)處理工藝主要是混凝法。常用的混凝劑有石灰、硫酸鋁、三氯化鐵，聚合氯化鋁、聚合硫酸鐵以及有機(jī)高分子混凝劑 (如聚丙烯酰胺 )，但這種有機(jī)高分子混凝劑經(jīng)常作為助凝劑。化學(xué)處理工藝主要除去水中的細(xì)微懸浮物和膠體雜質(zhì)。 生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝。 食品工業(yè)廢水是有機(jī)廢水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解 COD、 BOD5。 生物 好氧生物處理工藝是一種常用的廢水處理技術(shù)。 根據(jù)所利用的微生物的生長形式分為 活性污泥工藝和 膜法工藝 。 活性污泥工藝包括：傳統(tǒng)活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時(shí)曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法 (SBR)等。 膜法工藝包括：生物濾池、塔式生物濾池、生物轉(zhuǎn)盤 (筒 )、活性生物濾池 (ABF)、 生物接觸氧化法、好氧流化床等。 四、好氧生物處理工藝 基本原理 活性污泥法是利用懸浮生長的微生物絮體處理有機(jī)廢水一類好氧生物的處理方法。這種生物絮體叫做活性污泥，它由好氣性微生物 (包括細(xì)菌、真菌、原生動物和后生動物 )及其代謝的和吸附的有機(jī)物、無機(jī)物組成，具有降解廢水中有機(jī)污染物 (也有些可部分利用無機(jī)物 )的能力，顯示生物化學(xué)活性。 （一）活性污泥法 生物膜的形成及特點(diǎn) 生物膜法處理廢水就是使廢水與生物膜接觸，利用膜內(nèi)微生物將有機(jī)物氧化，使廢水獲得凈化，同時(shí)，生物膜內(nèi)微生物不斷生長與繁殖。 當(dāng)有機(jī)廢水或由活性污泥懸浮液培養(yǎng)而成的接種液流過載體時(shí)，水中的懸浮物及微生物被吸附于固相表面上，其中的微生物利用有機(jī)底物而生長繁殖，逐漸在載體表面形成一層粘液狀的生物膜。這層生物膜具有生物化學(xué)活性，又進(jìn)一步吸附、分解廢水中的污染物。 （二）生物膜法 （ 1）相同點(diǎn)： 二者同屬好氣生物處理方法。但活性污泥法是依靠曝氣池中懸浮流動著的活性污泥來分解有機(jī)物的，而生物膜法則要依靠固著于載體表面的微生物膜來凈化有機(jī)物。 生物膜法和活性污泥法的比較 (2) 與活性污泥法相比，生物膜法具有以下特點(diǎn)。 ? 固著于固體表面上的生物膜對廢水水質(zhì)、水量的變化有較強(qiáng)的適應(yīng)性、操作穩(wěn)定性好。 ? 不會發(fā)生污泥膨脹，運(yùn)轉(zhuǎn)管理較方便
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