水產(chǎn)品中的生物毒素(編輯修改稿)
2025-03-19 19:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 成分和比例不同 ,中毒的臨床癥狀有很大差異 ,歸納起來有 3個方面： 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 ：頭痛、眩暈、肌肉皮膚刺痛及瘙癢、感覺異常，特別是冷熱感覺倒錯、關(guān)節(jié)疼痛、肌肉麻木、痙攣、失眠、多汗。還有如瞳孔放大、斜視、眼瞼下垂、視覺模糊，畏光、短暫性失眠，牙齒有松弛感等。 消化系統(tǒng)癥狀 ： 惡心、嘔吐、腹痛及痙攣、腹瀉等癥狀。 心血管系統(tǒng)癥狀 ： 心律緩慢（ 40~50次 /min）或心動過速（ 100~200次 /min）、血壓降低等。 3. 貝類毒素 麻痹性貝類毒素 (paralytic shellfish poison, PSP) 山膝溝藻屬 (Gonyaulax)的渦鞭藻所產(chǎn)生的毒素在一些貝類中富集，如大石房蛤 (音ge)(Saxidomus giganteus)中濃度最高，稱之為石房蛤毒素，它是四氫嘌呤的一個衍生物（如下圖）。 圖 麻痹性貝毒 (PSP)結(jié)構(gòu)圖 含有 PSP最常見的生物是 蛤 和 貽貝 ，偶爾也出現(xiàn)于布氏海菊蛤、扇貝和牡蠣。 浙江省 1967~1979年間先后發(fā)生過 PSP中毒 40多次，其中 23人死亡。 福建省 南部東山、北部福田 1986年發(fā)生菲律賓蛤仔中毒事件；同年 臺灣屏東縣 發(fā)生因食用西施貝，導(dǎo)致 50人 PSP集體中毒。 歐洲 和 北美 發(fā)生過沙鰻和鯡魚的死亡， 英國 發(fā)生兩次海鳥大量死亡。 PSP中毒機(jī)制 導(dǎo)致動物麻痹，抑制血管運動中樞和呼吸中樞，至呼吸困難而死亡。 石房蛤毒素經(jīng)口給藥，動物的 LD50以體重計為 100~800181。g/kg。 PSP中毒表現(xiàn) 中毒癥狀是從嘴唇周圍發(fā)生輕微剌痛和麻木 ,發(fā)展到全身麻痹 ,并由于呼吸障礙而死亡。 輕度 ：嘴唇周圍有剌痛感和麻木感，逐步擴(kuò)大到面部和頸部，手指尖和腳趾的針剌感覺，可有頭痛、眩暈和惡心； 中度 ：語無倫次，剌痛感發(fā)展至手臂和腿，四肢強(qiáng)直和肢體失調(diào)，全身衰弱和眩暈，輕度呼吸困難，脈搏加快； 重度 ：肌肉麻痹，明顯地呼吸困難 ,窒息感 ,在沒有呼吸機(jī)護(hù)理的條件下可能死亡。 腹瀉性貝類毒素 (diarrhetic shellfish poison, DSP) 1976年，日本宮城縣了生了食用紫貽貝(Mytilusedulis)，引起腹瀉、惡心、嘔吐的集體食物中毒事件。從該貝的中腸腺內(nèi)檢出了能殺死小白鼠的脂溶性毒素，稱為腹瀉性貝類毒素 (DSP)。產(chǎn)生 DPS的是倒卵形鰭 (Dinophysis fortii)和漸尖鰭藻 (D. acuminata)，此類藻在中國均有分布。 被 DPS毒化的貝類與當(dāng)?shù)睾Ｑ笪廴?
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