【文章內(nèi)容簡介】 品工程項目建設(shè)程序 （ 2）生產(chǎn)方法及工藝流程資料 各種生產(chǎn)方法及工藝流程 原料路線 、 操作規(guī)程 、 控制指標(biāo) 、 主要生產(chǎn)設(shè)備 、 綜合利用情況 、 生產(chǎn)安全可靠性 、 每個工序的主要技術(shù)參數(shù)等 。 各種生產(chǎn)方法的技術(shù)經(jīng)濟比較 產(chǎn)品成本 ， 原材料的使用量及供應(yīng)可能 ， 水 、 電 、 汽的使用量及供應(yīng) ， 副產(chǎn)物的利用 ， 三廢治理 ， 生產(chǎn)自動化水平 、 基本建設(shè)投資 、 占地面積 、 主要建筑材料的用量 、設(shè)備制作的復(fù)雜程度等 。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 （ 3） 工藝資料 物料衡算 各生產(chǎn)步驟所需各種原材料 、 半成品 、 成品 、 副產(chǎn)物的規(guī)格 、 數(shù)量 、 加工率 、 出品率以及物料物理化學(xué)性質(zhì)等 。 熱量衡算及設(shè)備計算 包括原料 、 半成品 、 成品的比熱容 、 生成熱 、 導(dǎo)熱系數(shù) 、 傳熱系數(shù)等與傳熱計算有關(guān)的熱力學(xué)數(shù)據(jù)；各種溫度 、壓力 、 流量 、 液面等生產(chǎn)參數(shù)控制參數(shù)；設(shè)備的結(jié)構(gòu) 、 容積 、 材質(zhì) 、 主要設(shè)備圖等 車間布置 平面 、 立面布置情況； 防火 、 防爆 、 防震措施； 設(shè)備的安裝與檢修要求； 控制室和配電室的布置 。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 （ 4） 其他資料 非工藝設(shè)計專業(yè)資料； 概算資料； 原材料供應(yīng) 、 總圖運輸資料； 勞動保護 、 安全衛(wèi)生資料； 三廢排放及處理方法資料等 。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 資料的來源 （ 1） 向建設(shè)單位收集資料 廠址選擇的原始資料 ， 設(shè)計的基礎(chǔ)資料如人文 、 地理 、 氣象 、 水文 、 地質(zhì)等資料 ， 基本建設(shè)決算書 、 施工技術(shù)匯總 ， 試車總結(jié)及原始記錄等 。 （ 2） 向設(shè)計單位收集資料 可行性研究報告 、 設(shè)計前期工作報告 、 初步設(shè)計說明書 、 施工圖及施工說明書 、 概 （ 預(yù) ） 算書 、 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計圖集 、復(fù)用設(shè)計 、 標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范等 。 （ 3） 向科學(xué)研究單位收集資料 有關(guān)小試研究報告 、 中試研究報告及鑒定報告 、 中試試驗生產(chǎn)工藝操作規(guī)程 、 中試裝置設(shè)計資料 、 基礎(chǔ)設(shè)計資料 、 有關(guān)產(chǎn)品或技術(shù)的國內(nèi)外文獻(xiàn) 。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 （ 4） 向有關(guān)生產(chǎn)單位收集資料 車間原始記錄 、 各種生產(chǎn)報表 、 工藝操作規(guī)程 、 設(shè)備崗位操作法 、 設(shè)備維護檢修規(guī)程 、 勞動保護及安全技術(shù)規(guī)程 ， 車間化驗分析研究資料 、 工廠中心實驗室的試驗研究報告 、 供銷部門的產(chǎn)品目錄和樣本 、 有關(guān)設(shè)備的價格 、 全廠職工的勞動及福利資料等 。 （ 5） 向政府有關(guān)職能部門收集資料 地方國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃 、 城市發(fā)展規(guī)劃 、 環(huán)境保護執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 、 基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀與規(guī)劃資料等 。 （ 6） 文獻(xiàn)檢索 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 三、工廠設(shè)計的內(nèi)容 初步設(shè)計 1）概念 根據(jù)已經(jīng)批準(zhǔn)的可行性研究報告，確定全廠性的設(shè)計原則、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計方案和重大技術(shù)問題， 如總工藝流程（ Process Flow）、 生產(chǎn)方法、工廠組成、總圖布置、水電汽的供應(yīng)方式和用量、關(guān)鍵設(shè)備選型、全廠的貯運方案、消防、勞動安全、食品衛(wèi)生安全、環(huán)境保護及綜合利用等。 2）作用 是確定建設(shè)項目的投資額、土地征用、組織主要設(shè)備與材料采購以及進(jìn)行施工圖設(shè)計的依據(jù)，也是進(jìn)行工程招標(biāo)與發(fā)包、爭取銀行貸款、組織原料生產(chǎn)等的依據(jù)。 3）成果形式： 是初步設(shè)計文件，包括初步設(shè)計說明書、圖紙（包括設(shè)備表、三大材料估算表）和總概算三部分。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 初設(shè)的內(nèi)容 （ 1） 總論 說明設(shè)計依據(jù) 、 原則 、 范圍； 建廠規(guī)模 ， 生產(chǎn)方法及產(chǎn)品； 主要原材料 、 輔助材料的供應(yīng)； 綜合利用以及 “ 三廢 ” 處理； 廠址概述； 水 、 電 、 汽 、 冷來源； 交通運輸； 工廠組織及工作制度； 主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)及投資等； 成品 、 半成品主要技術(shù)規(guī)格與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 （ 2）技術(shù)經(jīng)濟 基礎(chǔ)經(jīng)濟數(shù)據(jù)，經(jīng)濟分析，附表。 （ 3）總平面布置及運輸 （ 4）生產(chǎn)方法及工藝流程 （ 5）設(shè)備技術(shù)特征、主要設(shè)備總圖 （ 6）自動控制 全廠自動化水平、信號及聯(lián)鎖，環(huán)境特征及儀表選型，復(fù)雜控制系統(tǒng)，動力供應(yīng)等； （ 7）土建 氣象、地質(zhì)、地震等自然條件資料、地方材料、施工安裝條件等，建筑設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計、對地區(qū)特殊問題的設(shè)計考慮，對施工的特殊要求、對建筑物內(nèi)大型設(shè)備的安裝要求的說明等。 第一章 食品工程項目建設(shè)程序 （ 8） 給排水要求 自然條件資料 （ 氣象 、 水文地質(zhì)資料等 ） ； 給排水水源及輸水管道 ， 給水處理 ， 廠區(qū)給水 、 廠區(qū)排水