0食品安全衛(wèi)生原理(編輯修改稿)
2025-02-13 22:53 本頁面
【文章內容簡介】 全和宜食用性。（聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織 世界衛(wèi)生組織，《保障食品的安全和質量：強化國家食品控制體系指南》， 2023） 第三節(jié) 食品安全與食品衛(wèi)生 食品安全 食品衛(wèi)生 食品質量 食品質量 食品衛(wèi)生 食品安全 ? 食品安全與食品衛(wèi)生：食品安全是種概念，食品衛(wèi)生是屬概念。 ? 食品安全是個綜合概念。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質量、食品營養(yǎng)等相關方面的內容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質量、食品營養(yǎng)等（通常被理解為部門概念或者行業(yè)概念）均無法涵蓋上述全部內容和全部環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生、食品質量、食品營養(yǎng)等在內涵和外延上存在交叉。 第四節(jié) 我國食品安全內涵與發(fā)達國家食品安全內涵的顯著區(qū)別 ? 在發(fā)達國家，食品安全所關注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生蟲等和科技發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉基因食品、輻射食品、“疫苗食品”的安全性對人類健康的影響，食品工程新技術所使用的配劑、介質、添加劑及其對食品衛(wèi)生質量的影響。 幾乎沒有人為造假制劣食品 。 ? 我國食品安全 主要是人為化學污染 ，最嚴重的化學污染是農藥、獸藥、化肥、激素， 最可怕的食品污染是人為制假制劣和投毒 。因此，我國食品安全整治的內容要比國外發(fā)達國家復雜的多，困難的多。 ?怪味豆芽“毒妝”登場 第五節(jié) 我國食品安全宏觀管理 ? 2023年 9月 1日發(fā)布《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》：食品安全“按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式”。 ? 農業(yè)部門：初級農產品生產環(huán)節(jié) 質監(jiān)部門：食品的生產加工環(huán)節(jié) 工商部門：食品流通環(huán)節(jié) 衛(wèi)生部門：餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié) 食品藥品監(jiān)管部門：負責對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織查處重大事故 ? 標準政出多門：林業(yè) (LY)、農業(yè) (NY)、商檢 (SN)、商業(yè) (SB)、供銷 (CH)
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