【文章內(nèi)容簡介】 除可疑病因，方可從事工作。三、 營養(yǎng)室從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到“三白和四不”，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不披發(fā)。四、 營養(yǎng)室工作人員上崗時應(yīng)穿戴清潔的統(tǒng)一的工作衣帽。五、 患有痢疾、傷寒、傳染性肝炎的消化道傳染?。ò◣Ь撸┖突顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者不得從事此項工作。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 8食堂環(huán)境衛(wèi)生、保潔檢查制度一、 ，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備足夠的工具、容器；安裝機械通風(fēng)設(shè)備。二、 抹布、砧板等容器應(yīng)生熟分開，使用后放固定處。三、 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、抹布池，并貼標(biāo)簽。四、 操作臺上的物品必須推放整齊，使其清潔無油污。五、 灶臺每天必須清洗干凈、做到無油污。廚師每天必須清除陰溝內(nèi)的污垢，保持陰溝通暢清潔。六、 每天清理飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥及盛器，保持清潔無油污。泔腳桶加蓋，并隨時密封。七、 必須保持冰箱清潔無異味，在冰箱處貼生熟標(biāo)簽并做到嚴格分開。廢棄物盛放容器清潔不漏。八、 國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、物體表面全面進行清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、扶手、桌椅進行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗空氣消毒。九、 由分管園長、保健教師進行定期和不定期的檢查并記錄。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園9師生用餐制度一、 師生用餐場所應(yīng)清潔、明亮、整齊。二、 餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、飯前飯后、點心前后）。三、 每天提供師生人手一份餐巾或紙巾，做好消毒工作。餐具每天用高溫消毒。四、 每天播放進餐輕音樂，使師生能在輕松和諧的環(huán)境中愉快進餐。五、 培養(yǎng)師生良好的進餐習(xí)慣。（1） 餐前能潔凈雙手。（2） 進餐時不大聲喧嘩。（3） 進餐過程中能一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈。（4） 不吃湯泡飯。（5） 不挑食、不偏食。（6） 教師與幼兒伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園101學(xué)校食物中毒報告制度一、 立即停止?fàn)I養(yǎng)室供應(yīng)午餐和點心。并撤收發(fā)生的物品。二、 向區(qū)教育局（58020356），衛(wèi)生監(jiān)督所（580187658019234），婦幼保健所（58023290）。區(qū)政府辦公室（580225058023610）。報告中毒人數(shù)，癥狀及第一發(fā)生時間，學(xué)校，責(zé)任人供應(yīng)單位（580221258020737）地點和聯(lián)系電話。三、 救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者，做好登記，通知家長。四、 保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е率挛镏卸镜氖称芳霸稀⒐ぞ?、設(shè)備和現(xiàn)場。五、 配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生部門要求提供材料、樣品。六、 控制事態(tài)：及時采取有效措施，把事態(tài)控制在最小范圍。七、 保險介入同時通知保險機構(gòu)。八、 必要時報告公安，工商等部門。九、 對中毒食品的控制（不同中毒不同方法）微生物：徹底清潔、消毒，接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，加工人員的手也進行消毒處理，對餐具、用具、抹布，最簡便是采用煮沸方法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒可用75%酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡?；瘜W(xué)性：用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園111食物中毒及其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)立即向上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 撤收處理該批全部食品。 發(fā)生食物或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（1） 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府，教育部門和衛(wèi)生行政部門。（2） 協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人。（3） 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。（4） 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。（5） 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 對病人采取應(yīng)急處理：（1） 停止食用中毒食品。（2） 采取病人排泄物和可疑食品的標(biāo)本以備檢驗。（3） 及時送醫(yī)院治療。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園121食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、 對玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生事物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由學(xué)?；蚪逃姓堪凑沼嘘P(guān)規(guī)定給予通報批評，行政處分，及一定的經(jīng)濟處罰（100元以上，視情節(jié)輕重而增加）。二、 對食物中毒或者其他食源疾病發(fā)生隱瞞實情，不上報的學(xué)校相關(guān)責(zé)任人，由學(xué)校或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評，行政處分及一定的經(jīng)濟處罰（100以上視情節(jié)輕重而依次增加）。三、 對違反本規(guī)定造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園13分管園長職責(zé) 定期檢查營養(yǎng)室工作人員對《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生安全工作制度的執(zhí)行情況。 實行一日三巡制度，檢查營養(yǎng)室人員在操作中是否做到“三白”，消毒工作、供應(yīng)情況是否到位。 定期參加膳管會會議，共同探討幼兒伙食經(jīng)費使用情況。 檢查所定菜譜是否合理，嚴格做到六個搭配：葷素搭配、干濕搭配、米面搭配、粗細搭配、甜咸搭配、動物蛋白和豆制品蛋白搭配，體現(xiàn)平衡原則以及不同年齡烹飪要求。 定期檢查營養(yǎng)室環(huán)境衛(wèi)生消毒、安全工作。 對上級部門檢查部門檢查出的問題，及時采取整改措施。泥城鎮(zhèn)中心幼兒園14食品衛(wèi)生管理員職責(zé)制定出臺“食品衛(wèi)生管理方案”，并負責(zé)落實。每天做好全園師生員工的晨檢工作，要求有記錄，有對策?！耙蝗杖病?，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生管理的情況，督促其認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，操作規(guī)范。每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生管理工作會議，及時溝通，共商對策。對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。創(chuàng)條件，搭舞臺 ，不斷提高從業(yè)人員的基本功。食堂管理員職責(zé)全面幼兒園食堂倉庫的保管工作，每天做好臺帳記錄。了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。經(jīng)常深入食堂，了解食品進貨、驗收及供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理。每月召開一次膳管會會議，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進幼兒飯菜和點心質(zhì)量。1定期檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生，督促食堂從業(yè)人員認真做好食（飲）具、工用具的消毒清洗工作，規(guī)范操作。