食品公司生產(chǎn)過(guò)程控制制度和加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】生產(chǎn)過(guò)程控制制度1.定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；2.建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；3.建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必

2025-05-14 02:18

餐飲業(yè)食品加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲業(yè)食品加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理制度。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。、隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害

2025-08-08 04:51

食品化學(xué)食品加工分離過(guò)程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】概念分離過(guò)程是食品加工中的一個(gè)主要操作，它是依據(jù)某些理化原理將一種中間產(chǎn)品中的不同組分分離。例如：蒸發(fā)技術(shù)即通過(guò)發(fā)生汽化作用使蒸汽與液體分開(kāi)。超濾是一種依據(jù)分子大小來(lái)分離食品組分的分離技術(shù)。其它分離方法包括干燥和冷凍濃縮。食品的分割處理一、分割處理1、概念將原料切成一定尺寸的特定形態(tài)稱為分割

2025-08-20 21:26

企業(yè)采購(gòu)過(guò)程與成本績(jī)效管理講義-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】采購(gòu)過(guò)程與成本績(jī)效管理前言?常言道﹕千方百計(jì)的擠破腦袋瓜﹐來(lái)改善工程﹑提升效率﹑降低成本﹐比不上一位采購(gòu)專家一句話一簽字來(lái)的有效﹐所以做與買差別即一目了然﹐可見(jiàn)采購(gòu)是非常重要的課題.一、采購(gòu)概論?在企業(yè)里﹐采購(gòu)部門的重要,有那些因素呢??1.物料成本最少占總成本的65%以上﹐而這些費(fèi)用金額

2025-03-10 13:55

飼料配方和加工工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝第一節(jié)配合飼料的定義和分類一、配合飼料的定義指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。把配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)全面，完全符合動(dòng)物生長(zhǎng)需要的配合飼料稱為全價(jià)配合飼料。配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營(yíng)養(yǎng)全面。2、水中穩(wěn)定性強(qiáng)

2025-05-10 05:56

圖像的收集和加工-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】圖像的收集和加工主講人：李卓立面向?qū)ο螅撼醵D像的收集和加工圖像圖像的收集和加工收集圖像的收集和加工加工圖像?圖像的魅力信息豐富，形象直觀跨越語(yǔ)言障礙，促進(jìn)思想交流?圖像的類型：1、點(diǎn)陣圖像點(diǎn)陣圖像由許多點(diǎn)構(gòu)成，這些點(diǎn)成為像素。

2024-09-29 11:03

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法講義-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】、餐飲單位的負(fù)責(zé)人就食品安全相關(guān)知識(shí)一起學(xué)習(xí)交流今天我主要就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法和培訓(xùn)，進(jìn)行學(xué)習(xí)，希望通過(guò)學(xué)習(xí)能就以上講認(rèn)真聽(tīng)講，爭(zhēng)取做到學(xué)有所思學(xué)有所得餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第一部份：餐飲服務(wù)監(jiān)管總體原則1、制定的原則在《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》大前提下實(shí)施餐飲服務(wù)監(jiān)管。即

2024-11-14 05:43

轉(zhuǎn)錄和加工iippt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】真核生物RNA合成與加工真核生物的核中含有三種不同的RNA聚合酶，他們轉(zhuǎn)錄不同的RNA產(chǎn)物RNA聚合酶ⅠRNA聚合酶ⅡRNA聚合酶Ⅲ通過(guò)對(duì)α-鵝膏蕈堿（α-amanitin）不同的敏感程度可以區(qū)分RNA聚合酶的作用真核生物三種RNA聚合酶的比較真核生物的啟動(dòng)子RNA聚合酶II識(shí)別的啟動(dòng)子

2025-05-03 18:31

【食品加工】a市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1XX市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范為進(jìn)一步規(guī)范超市（賣場(chǎng)）熟食鹵味銷售加工行為，提高本市超市（賣場(chǎng)）熟食鹵味的食品安全水平，制定本規(guī)范。1采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存衛(wèi)生要求采購(gòu)熟食鹵味應(yīng)組織有關(guān)食品安全質(zhì)量管理人員對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，選擇具有合法資質(zhì)、一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，與其簽訂食品安全協(xié)議，索取衛(wèi)生許可證。并不定期抽查生產(chǎn)

2025-04-23 07:51

[精選]餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】西安市閻良區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局陸芃錕以下情況，如何索證索票？?1、從干菜店臨時(shí)購(gòu)買食用油一桶？?2、從安蘆市場(chǎng)某攤位長(zhǎng)期批量采購(gòu)蔬菜？?3、從安蘆市場(chǎng)某肉店長(zhǎng)期批量采購(gòu)豬肉？《規(guī)定》索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)采購(gòu)記錄什么叫索證?向供貨方索取能證明所購(gòu)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其它有關(guān)衛(wèi)生要求的各種證明文

2025-01-25 18:26

服務(wù)過(guò)程知識(shí)講義-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】11/11十一、服務(wù)過(guò)程（1）--------------------------------------------------------------------------------　　服務(wù)過(guò)程是指一個(gè)產(chǎn)品或服務(wù)交付給顧客的程序、任務(wù)、日程、結(jié)構(gòu)、活動(dòng)和日常工作。服務(wù)產(chǎn)生和交付給顧客的過(guò)程是服務(wù)營(yíng)銷組合中一個(gè)主要因素，因?yàn)椋櫩屯ǔ０逊?wù)交付系統(tǒng)感知

2025-06-25 16:58

餐飲服務(wù)單位食品安全管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第14章：餐飲服務(wù)單位食品安全管理省食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處楊煥本章的內(nèi)容包括?什么是食品安全管理?開(kāi)展有效食品安全管理的前提?如何開(kāi)展食品安全管理?發(fā)生食物中毒后的處理大綱知識(shí)點(diǎn)要求一、掌握1．食品安全管理的主要工作內(nèi)容。2．餐飲單位主要的食品安全管理制度內(nèi)容及其制定和

2025-01-08 07:41

學(xué)校食堂食品采購(gòu)、貯存衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：學(xué)校食堂食品采購(gòu)、貯存衛(wèi)生管理制度 學(xué)校食堂食品采購(gòu)、貯存衛(wèi)生管理制度 一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢...

2024-11-15 03:18

餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制食品安全事故應(yīng)急處理程夏莉餐飲服務(wù)的定義?餐飲服務(wù)，指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。（引自《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十九條）餐飲服務(wù)的特點(diǎn)：?是與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的食品行業(yè)，幾乎每個(gè)人都有餐飲消費(fèi)的經(jīng)歷，相對(duì)其他食品行業(yè)而

2025-05-28 02:08

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管上海市食品藥品監(jiān)督管理局戚柳彬一．餐飲服務(wù)食品安全許可二．餐飲服務(wù)執(zhí)法技能三．餐飲服務(wù)文書(shū)規(guī)范主要內(nèi)容餐飲服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)?是與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的食品行業(yè)，幾乎每個(gè)人都有餐飲消費(fèi)的經(jīng)歷，相對(duì)其他食品行業(yè)而言，餐飲業(yè)更加直接地面對(duì)消費(fèi)者?也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)最高、發(fā)生食物中毒

2025-08-01 14:35

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)貯存和加工過(guò)程講義(專業(yè)版)

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)貯存和加工過(guò)程講義(留存版)

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)貯存和加工過(guò)程講義-文庫(kù)吧

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)貯存和加工過(guò)程講義-wenkub