門店現(xiàn)場管理培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-02-11 00:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 卡結(jié)算，不是耐心守在銀聯(lián)機(jī)旁等著結(jié)算成功，而是未等銀聯(lián)小票打出就急于將收銀小票打出交給顧客，結(jié)果常常因?yàn)橄到y(tǒng)操作失敗，造成未收款卻已結(jié)賬的情況屢屢出現(xiàn)，雖然有些人事后通過各種辦法挽回了損失，但恰似魚兒吞鉤，就是不見吸取教訓(xùn)。 ? 再如反扒演習(xí)，其實(shí)防損部門組織的反扒演習(xí)并非有意為難演習(xí)對(duì)象，目的只是考察他們對(duì)流程的熟悉程度和應(yīng)用程度，若能達(dá)成此點(diǎn)，損耗在收銀環(huán)節(jié)便得到了有效控制。 ? 然而在實(shí)際營運(yùn)中，我們卻發(fā)現(xiàn)忽視流程的程度常常到了無以復(fù)加的地步，連調(diào)換包裝的簡單問題都難以發(fā)現(xiàn)，雖然演習(xí)不會(huì)真正造成損耗，但造成損耗的卻都不是演習(xí)，正是實(shí)行全員防損的制度，一次盤點(diǎn)下來，只好由大家一起來承擔(dān)損耗。 二、收貨過程忽視三人（收貨人、送貨人、監(jiān)督人）同簽，甚至避開防損監(jiān)督 ? 不要小看了三人同簽原則的作用，這個(gè)原則其實(shí)是在最大程度上保護(hù)了收貨人，筆者認(rèn)為其作用至少有三： ? 首先，預(yù)防了少收多填的現(xiàn)象。 ? 正因?yàn)榉罁p需要在單據(jù)上署名，責(zé)任意識(shí)督促他必須要進(jìn)行抽檢，而忽視或避開這一流程，看似簡便快捷，一旦真的出現(xiàn)少收多填的情況，事后被查出肯定躲不過制度的處罰，即便當(dāng)時(shí)未被發(fā)現(xiàn)，一場盤點(diǎn)下來，還不是要共同承擔(dān)損耗，公司出現(xiàn)了損耗，自己其實(shí)也發(fā)生了損失。 ? 其次，每個(gè)人出現(xiàn)記憶差錯(cuò)是在所難免的，執(zhí)行三人同簽后，可有效避免事后扯皮。專業(yè)的超市管理實(shí)操干貨分享平臺(tái)，搜索“零售動(dòng)力”進(jìn)行關(guān)注。 ? 最后，有意避開監(jiān)督者，肯定存在貓膩。一時(shí)發(fā)現(xiàn)不了，其膽子就會(huì)越來越大，正所謂夜路走多了，總會(huì)碰到鬼，內(nèi)盜行為一旦被坐實(shí)，這些人馬上就會(huì)后悔當(dāng)初自己不主動(dòng)接受監(jiān)管，以致現(xiàn)在代價(jià)慘重，既名譽(yù)掃地，又工作、工資兩落空。 三、在陳列和臺(tái)面日常維護(hù)中自行其是。 ? 制定商品陳列流程，目的是保障各項(xiàng)營運(yùn)工作能安全有序地開展，無視這點(diǎn)就會(huì)付出血的代價(jià)。 ? 首先，陳列無視安全原則，只圖省事，結(jié)果害人害己。 ? 陳列不安全，參與陳列者自身的安全就得不到保障，商品及貨架一旦發(fā)生垮塌，陳列者必受其害，嚴(yán)重的還會(huì)殃及其他，即便貨架不出問題，商品陳列不符合流程要求也是麻煩多多，如會(huì)傷到顧客，不利于防盜及易損壞等。 ? 其次，課組自查流于形式，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨期、過期及變質(zhì)商品，造成不必要的損失。這里其實(shí)不光有責(zé)任心缺失的根源，其實(shí)也有未認(rèn)真執(zhí)行陳列流程的原因，臨期、過期及變質(zhì)商品未能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)重要原因就是胡亂陳列之下尋找不便。 ? 綜上所述，我們應(yīng)該努力成為流程的忠實(shí)執(zhí)行者，反過來再讓流程成為我們的保護(hù)神。 超市年底采購部談判 8個(gè)注意事項(xiàng)與 7條技巧 ? 做好采購工作，其實(shí)有很多關(guān)鍵性的要素，如果利用好會(huì)很順利地解決，只要你掌握好以下建議，相信采購的工作就會(huì)有質(zhì)的飛躍與提升。 一、合同談判的標(biāo)準(zhǔn)及流程 ? 目的：談合同就是雙方在利益獲得前提下，做出共同的妥協(xié)。 ? 采購要素 ? 合同正式文本、收費(fèi)細(xì)則、扣點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)（歷史數(shù)據(jù)提取 20%）； ? 流程 ? 1）準(zhǔn)備： 202 2023 全年各級(jí)類別的銷售額、毛利、費(fèi)用、扣點(diǎn)率扣點(diǎn)額； ? 2）篩選： 202 2023供應(yīng)商貨架貢獻(xiàn)度、供應(yīng)商綜合貢獻(xiàn)度（銷售、毛利、套用 433數(shù)據(jù)分析工具）； ? 3）建立： 2023合同規(guī)范文本，合同收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，扣點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)（參考公司大數(shù)據(jù)）； ? 4）預(yù)約：制作《供應(yīng)商談判預(yù)約時(shí)間表》，分級(jí)別 A類 50%， B類30%， C類 20%； ? 5）談判：先大后小，制作《供應(yīng)商談判時(shí)間表》； ? 6）預(yù)判： 70%80%的供應(yīng)商順利簽約， 20%30%的供應(yīng)商糾纏簽約。 ? 合同能不能談成功， 80%在于合同前大數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備和提取。 二、商品毛利率標(biāo)準(zhǔn) ? 篩選制作 2023全年各級(jí)分類的毛利（前臺(tái)毛利、后臺(tái)毛利（費(fèi)用 +返點(diǎn)）； ? 結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行公司內(nèi)部毛利率標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。 三、堆頭端架費(fèi)用 ? 統(tǒng)計(jì)功能：分散各級(jí)門店是絕對(duì)的錯(cuò)誤； ? 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：確定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)依據(jù)明細(xì)； ? 總部采購：結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一制定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 四、促銷檔期 ? 營運(yùn)和采購，進(jìn)價(jià)和售價(jià)變價(jià)流程； ? 市場調(diào)研： 5%高敏感， 2530%中敏感，6570%低敏感商品； ? 商品一個(gè)類別不超過 5個(gè)單品。 五、供應(yīng)商選品、全年調(diào)整分析 ? 品類選品 ? 1）某個(gè)品牌商品原則上不推廣全系列商品，食品不超 3個(gè)主打口味功能； ? 2）
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