【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《畜產(chǎn)品加工》課件第十三章發(fā)酵乳及酸乳加工一、概念I(lǐng)DF1992年發(fā)布發(fā)酵乳定義標(biāo)準(zhǔn):乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品,在保質(zhì)期內(nèi),其特征菌須大量存在并能繼續(xù)存活且有活性.包括酸乳、發(fā)酵酪乳、酸奶油、乳酒等酸乳:在乳中添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
2024-12-31 00:40
【總結(jié)】第七章食品感官評定的應(yīng)用第四節(jié)二、乳和乳制品感官鑒別1、乳和乳制品的感官鑒別要點(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài)(2)嗅其氣味(3)嘗其滋味乳:色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時留意雜質(zhì)、沉
2025-01-02 16:31
【總結(jié)】乳制品生產(chǎn)設(shè)備1、乳是哺乳動物為維持其幼兒的生長發(fā)育,從乳腺中分泌出來的具有高度營養(yǎng)價值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學(xué)成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進行感官評價及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入容器后,直接供消費者飲用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、強化消毒乳和花式消毒乳三類
2025-01-05 15:59
【總結(jié)】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝,包括各類產(chǎn)品對原料的要求、原料的化學(xué)組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等,具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個部分。本質(zhì)
2025-01-05 15:57
【總結(jié)】第五章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營養(yǎng)價值?1營養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營養(yǎng)價值,而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素,提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美
2025-01-01 01:01
【總結(jié)】乳品科學(xué)與技術(shù)本科課程32學(xué)時緒論一、乳品科學(xué)與技術(shù)研究的范疇二、國外乳品工業(yè)概況三、國內(nèi)乳品工業(yè)概況四、我國乳業(yè)今后10年的發(fā)展方向?乳業(yè)與“三農(nóng)”問題密切相關(guān):?農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。?改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平密切相關(guān)。?乳業(yè)總體水平是衡量一個國家
【總結(jié)】畜產(chǎn)品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄭學(xué)斌第十章乳的化學(xué)組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)理化指標(biāo)(二)感官指標(biāo)(三)細(xì)菌指標(biāo)(四)其他(一)原料乳的理化指標(biāo)
2025-01-05 15:56
【總結(jié)】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗收和預(yù)處理n標(biāo)準(zhǔn)化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻(至4℃以下)n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗收n原料乳的預(yù)處理1.凈化:過濾、離心2.冷卻至5~10℃3.貯存?特級乳Ⅰ級乳
2025-01-02 17:18
【總結(jié)】ByQualityControlDepartment質(zhì)量管理系列培訓(xùn)教材質(zhì)量基礎(chǔ)知識及質(zhì)量意識培訓(xùn)主講人:譚理ByQualityControlDepartment主要內(nèi)容1.第一部分:質(zhì)量的基礎(chǔ)知識2.第二部分:正確的質(zhì)量概念3.第三部分:如何樹立正確的質(zhì)量觀念
2025-01-22 02:45
【總結(jié)】印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識 印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識 前前言言 印刷品在印刷過程中由于各種各樣的因素導(dǎo)致印刷品在印刷過程中由于各種各樣的因素導(dǎo)致 印刷品質(zhì)...
2024-11-18 22:08
【總結(jié)】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)v食品科學(xué)系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;2.酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;5.有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。酸奶的好處
2025-02-06 21:17
【總結(jié)】肉制品(MEATPRODUCTS):我國肉制品出口量隨著對外貿(mào)易的發(fā)展,日益增多,品種亦很多。我國各地肉制品的加工方法有很大的區(qū)別,具有風(fēng)味獨特的優(yōu)點。但其原料必須來自健康無病的家畜肉,并經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格后,方可使用。:(1)腌臘制品:是將鮮肉用鹽和硝經(jīng)過一定時間的腌漬和修整而制成的一種肉制品,如
2025-07-31 14:30
【總結(jié)】乳制品基本知識及生產(chǎn)工藝流程概述乳及乳制品的基本知識,了解乳制品的基本工藝流程,以及掌握一些需向消費者進行介紹的知識。第一章乳和乳制品基本知識?乳和乳制品概述?乳的化學(xué)成分和性質(zhì)?乳中微生物及原料乳質(zhì)量的控制?安全乳制品與質(zhì)量?乳制品的加工?奶粉質(zhì)量鑒別?真假奶粉鑒別?奶粉
2025-03-13 18:23
【總結(jié)】印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識印刷工藝及紙張基礎(chǔ)知識前言印刷品在印刷過程中由于各種各樣的因素導(dǎo)致印刷品質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求,對各種不良現(xiàn)象的認(rèn)識,如果只認(rèn)識表面的東西,對我們工作的品質(zhì)將會有阻礙。了解其產(chǎn)生原因,才能做到防范于未然。第一章:印刷基礎(chǔ)知識提綱內(nèi)容:第一節(jié):印刷起源
2024-12-30 08:21
【總結(jié)】CompanyLOGO個股期權(quán)基礎(chǔ)及投資策略培訓(xùn)內(nèi)容提要2三級投資人參與個股期權(quán)交易相關(guān)知識二級投資人參與個股期權(quán)交易相關(guān)知識一級投資人參與個股期權(quán)交易相關(guān)知識個股期權(quán)投資者分級制度個股期權(quán)基礎(chǔ)知識3三級投資人參與個股期權(quán)交易相關(guān)知識二級投資人參與個股期權(quán)交易相關(guān)知識一級投資人參與個股期權(quán)
2025-01-16 08:12