兒童合理膳食相關(guān)策略(編輯修改稿)
2025-02-08 01:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? TakzIs， The obese chtld， Black． weUt scbenN~tc、 pubScatlons， 1 9B3 21 ? 莆黎，單純性肥胖兒童智力與十性調(diào)查．中國心理衛(wèi)生雜志． 1995． 9(6)247 志道 依仁 據(jù)德 精藝 肥胖與糖尿病 ? 肥胖兒童普遍存在糖脂代謝紊亂、脂肪酸攝入不合理。糖脂代謝異常患兒的 SBP、血三酰甘油 (TG)和低密度脂蛋白膽固醇 (LDL— C)明顯高于糖脂代謝正常組；糖脂代謝異常的患兒膳食中飽和脂肪酸明顯高于代謝正常的患兒，而不飽和脂肪酸則低于代謝正常的患兒。 ? 隨著胰島素抵抗持續(xù)存在和 (或 )加重，細(xì)胞負(fù)荷逐漸加重，最后導(dǎo)致 B細(xì)胞衰竭，胰島素分泌不足，血糖升高，導(dǎo)致糖尿病發(fā)生。 ? 建議將食用油脂的攝取量由總熱量的 4O％降為 30％ ，其中飽和脂肪酸攝取量不多于 10％ ，不飽和脂肪酸要高于10%。 ? 運動結(jié)合飲食調(diào)整進行綜合治療。 ? 馮 一 ,上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科 《 98例肥胖兒童糖脂代謝與膳食攝入 》 志道 依仁 據(jù)德 精藝 防治肥胖癥 ?成年肥胖病人中約 1／ 3有兒童期肥胖史，而肥胖兒童約 80％ 繼續(xù)成為肥胖成人。 ?兒童期肥胖病的預(yù)防重點在于培養(yǎng)正確進食習(xí)慣。避免糖果、糕點等甜零食和干果類零食，禁暴飲暴食。 ?另外也應(yīng)強調(diào)從兒童期開始，培養(yǎng) 體育鍛煉 習(xí)慣，堅持不懈。 ? 《 從嬰幼兒童年期開始就應(yīng)合理膳食預(yù)防肥胖病 》 劉國慶解放軍 141醫(yī)院 志道 依仁 據(jù)德 精藝 兒童的膳食現(xiàn)狀 ?過度攝入“三高”食物 ?飲食西化 ?喜好糖果和甜飲料 ?喜歡吃零食 ?偏食 ?膳食沒有規(guī)律 ?嬰幼兒沒有正確添加輔食 兒童健康問題的原因所在？！ 志道 依仁 據(jù)德 精藝 學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求 ?產(chǎn)能營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 1015%， 脂類 占總熱量的 2530%， 碳水化合物 占總熱能的 60％ ?無機鹽 鈣 4～ 6歲學(xué)前兒童每日鈣的適宜攝入量為 800mg。鐵 4～ 6歲學(xué)前兒童每日鐵的適宜攝入量為 12mg。碘 4～ 6歲學(xué)前兒童每日碘的推薦攝人量為 9 ug。鋅 4～ 6歲學(xué)前兒童每日鋅的推薦攝入量為 12mg。 ?維生素 維生素天然存在于食物中，人體不能合成，需要量甚微，卻具有特殊的生理功能。 志道 依仁 據(jù)德 精藝 平衡膳食寶塔 小于 25g 奶 100g，豆 50g 125～ 200g，魚 50g， 肉 50100g，蛋 2550g 蔬菜 400500g 水果 100200g 300～ 500g 油脂類 奶類和豆類 動物性食物 蔬菜和水果 谷類食物 志道 依仁 據(jù)德 精藝 中國居民膳食指南 ? 1．食物多樣，谷類為主； ? 2．多吃蔬菜、水果和薯類； ? 3．常吃奶類、豆類或其制品； ? 4．經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉及葷油； ? 5．食量與體力活動要平衡，保持適宜體重； ? 6．吃清淡少鹽的膳食； ? 7．如飲酒應(yīng)限量； ? 8．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 除第 7條外，其余原則也同樣適用于兒童、青少年。 志道 依仁 據(jù)德 精藝 營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則 ?選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜、水果。 ?配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。 ?少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。 ?經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。 ?創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。 志道 依仁 據(jù)德 精藝 食物量的確定 ?主食的品種與數(shù)量的確定。 主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 ?副食的品種與數(shù)量的確定。 計算出主食中含有的蛋白質(zhì)量；用應(yīng)攝人的蛋白質(zhì)量減去主食中蛋白質(zhì)量，即為副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)量；副食中蛋白質(zhì)的 2／ 3由動物性食物提供， 1／ 3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量； ?設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量 。 一餐選擇三至四種蔬菜。 ?食譜設(shè)計應(yīng)考慮營養(yǎng)素在烹調(diào)過程中的損失。 維生素 C在烹調(diào)過程中會損失 80％以上，對個別的菜品原料進行調(diào)整，以達到營養(yǎng)素供給平衡。
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