商務宴請禮儀培訓課件(編輯修改稿)
2025-02-07 12:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 023/2/7 35 席位的排列 1）長桌的排列。 一是男女主人在長桌的中央相對而坐，餐 桌兩端可坐人，也可不坐人。 2023/2/7 36 女主人 男主人 1 3 5 7 4 2 6 8 9 10 二是男女主人分別坐在長桌的兩端。 三是有餐人數(shù)較多時，可以把長桌拼成其他 圖案，以使大家能一道用餐。長桌兩端盡可 能安排舉辦方的男子坐。 2023/2/7 37 男主人 女主人 女主人 1 5 9 8 4 3 7 10 6 2 1 3 5 2 4 6 11 15 12 16 7 9 13 8 10 14 男主人 2）方桌的排列 方桌上排列席位，就座于餐桌四面的人數(shù) 應相等，并使男女主人與男、女主賓相對而 坐，所有人各自與自己的戀人或配偶坐成對 角。 2023/2/7 38 男主賓 女主人 男主人 女主賓 女賓甲 男賓乙 女賓乙 男賓甲 女主人 男主人 1 3 5 9 8 4 7 10 6 2 2023/2/7 39 2023/2/7 40 ? 西餐上菜順序 開胃菜 面包 湯 主菜 點心 甜品 水果 熱飲 2023/2/7 41 2023/2/7 42 西餐的上菜順序 ? 開胃菜 ? 湯 ? 魚或肉 ? 蔬菜沙拉或奶酪 ? 甜食或水果 ? 咖啡或茶。 2023/2/7 42 ? 西餐餐具的使用 餐具的擺放 西餐的餐具主人有刀、叉、匙、 盤、碟、杯等。 正面放盤，左手放叉（叉尖向 上），右手放刀（刀刃向下），刀叉 數(shù)和菜的道數(shù)相等。盤上方由 上至下放點心勺（把朝右）和 點心叉（把朝左），盤右上方 為酒杯，從左至右排，依次為 水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒 杯、烈性酒杯、香檳酒杯。 2023/2/7 43 西餐餐具 1. 餐具的擺放 2023/2/7 44 1. 湯匙 食鹽瓶 2. 魚刀、魚叉 1冰水杯 3. 肉刀、肉叉 1紅葡萄酒杯 4. 水果凍用勺 1白葡萄酒杯 5. 甜品叉 1雪利酒杯 6. 面包盤 1煙灰缸 7. 抹黃油刀 1餐巾 8. 黃油盒 1墊盤 9. 胡椒瓶 餐具的使用 1）刀叉。 左手持刀，右手持叉，用刀切食物，不要發(fā)出聲 音。應切成小塊吃，不可大塊叉著啃。 英國人習慣每切完一小塊后，用左手叉起吃；美國人則習慣把食物切完后，將叉換到右手叉著吃。 刀子不用時應放于盤子右上方。 吃面條時應用叉卷起來吃，不要挑。 中途需要放下刀、叉時，應將刀、 叉呈八字形放在盤子上，表示還要繼續(xù) 吃。如不想吃或者吃完了，應將刀叉放 在一起，放于盤子中間（叉尖向上，刀刃向內(nèi)） 2023/2/7 45 2023/2/7 46 刀叉的使用 ? 左手拿叉 ， 右手拿刀 。 刀叉的擺放有一定順序 ，由外向內(nèi)依次取用 。 吃魚用銀刀叉 ， 吃肉用鋼刀叉 。 2023/2/7 46 2023/2/7 47 2023/2/7 47 1餐巾 Napkin 2 魚叉 Fish Fork 3主菜叉 Dinner or Main Course Fork 4沙拉叉 Salad Fork 5湯杯及湯底盤 Soup Bowl Plate 6主菜盤 Dinner Plate 7主菜刀 Dinner Knife 8魚刀 Fish Knife 9湯匙 Soup Spoon 10面包及奶油盤 Bread Butter Plate 11奶油刀 Butter Knife 12點心匙及點心叉 Dessert Spoon and Cake Fork 13水杯 Water Goblet 14紅酒杯 Red Wine Goblet 15白酒杯 White Wine Goblet 2023/2/7 48 ? 吃西餐時上述物品應如何擺放 ？ 餐桌 餐盤 2023/2/7 49 吃到一半，中間休息時刀叉應如何擺放？ 2023/2/7 49 餐桌 餐盤 吃到一半時有事的話就把刀叉擺成八字形 2023/2/7 50 吃完大餐后刀叉應如何擺放？ 2023/2/7 50 餐
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