冷鏈物流(2)(編輯修改稿)
2025-02-06 00:04 本頁面
【文章內容簡介】 件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。 從 1995年起，中國速凍食品的年產量每年已 20%的幅度遞增，年產量接近 1000萬噸。據不完全統計，近年來，中國現有各類速凍食品生產廠家近 2023家，年銷售額達 100億元。自 1999年起的連續(xù)多年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。 ? 速凍食品品牌中，三全、思念占據重要位置，并均以超過 10%的市場占有率雄居第一集團。三全更以 5億元的年銷售額成為全國速凍食品市場的龍頭企業(yè)。第二集團品類眾多，但每一種所占市場份額均十分有限。 ? 速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，必須保證在零下 18攝氏度以下。目前，專業(yè)化、社會化、并能不斷適應市場變化的速凍食品冷鏈配送體系尚未形成。 關于三全 中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全，自公司成立以來始終堅持 “ 全面的質量管理、全新的生產工藝、全方位的優(yōu)質服務 ” ，短短數年，三全公司發(fā)展成為現今擁有幾十條現代化的生產線及幾萬噸低溫冷庫的大型速凍食品生產企業(yè)?，F有員工 2 萬多人。公司的主要產品以湯圓、水餃、粽子、面點、米飯為主的中式速凍及常溫食品。 補充 2：農產品冷鏈物流 ? 一、什么是農產品冷鏈物流 ？ 農產品冷鏈物流是指使肉、禽、水產、蔬菜、水果、蛋等生鮮農產品從產地采收 (或屠宰、捕撈 )后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。 二、農產品冷鏈物流現狀 ? 農產品冷鏈物流初具規(guī)模。我國是農業(yè)生產和農產品消費大國，目前蔬菜產量約占全球總產量的 60%，水果和肉類產量占 30% ，禽蛋和水產品產量占 40%。近年來我國生鮮農產品產量快速增加，每年約有 4 億噸生鮮農產品進入流通領域，冷鏈物流比例逐步提高，目前我國果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別達到 5%、 15%、 23%，冷藏運輸率分別達到 15%、 30%、 40%，冷鏈物流的規(guī)模快速增長。 ? 農產品冷鏈物流基礎設施逐步完善。目前全國有冷藏庫近 2 萬座，冷庫總容量 880 萬噸，其中冷卻物冷藏量 140 萬噸，凍結物冷藏量740 萬噸 。機械冷藏列車 1910 輛，機械冷藏汽車 20230 輛，冷藏船噸位 10 萬噸，年集裝箱生產能力 100 萬標準箱。 ? 冷鏈物流技術逐步推廣。 生鮮農產品出口企業(yè)率先引進國際先進的HACCP(危害分析和臨界控制點 )認證、 GMP(良好操作規(guī)范 )等管理技術，普遍實現了全程低溫控制。大型肉類屠宰企業(yè)開始應用國際先進的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節(jié)低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，向著全程低溫控制的方向快速發(fā)展。適應我國國情的低能耗、低成本的冷鏈處理技術廣泛推廣，推動水產品和反季節(jié)果蔬為代表的高價值量農產品冷鏈迅速興起。 HACCP（ HACCP（ Hazard Analysis Critical Control Point ）表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。 “ GMP”是英文 Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是“ 良好作業(yè)規(guī)范 ”，或是“ 優(yōu)良制造標準 ”，是一種特別注重在生產過程中實施對產品質量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現生產過程中存在的問題，加以改善。簡要的說， GMP要求食品生產企業(yè)應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保最終產品的質量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。 ? 冷鏈物流企業(yè)不斷涌現。中外運、中糧等社會化第三方物流企業(yè)強化與上下游戰(zhàn)略合作與資源整合建立國際先進的冷鏈設施和管理體系，積極拓展冷鏈物流業(yè)務 。雙匯、眾品、光明乳業(yè)等食品生產企業(yè)，加快物流業(yè)務與資產重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網絡 。大型連鎖商業(yè)企業(yè)完善終端銷售環(huán)節(jié)的冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業(yè)呈現出網絡化、標準化、規(guī)?；?、集團化發(fā)展態(tài)勢。 ? 農產品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境逐步完善。
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