健康餐廳營(yíng)銷策劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-02-05 19:19 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 則。從節(jié)省顧客的購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。 客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過(guò)往的旅客根本沒(méi)有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望；有就餐機(jī)會(huì)和欲望的過(guò)路人才會(huì)成為客源。開(kāi)餐廳的地點(diǎn)必須交通便利，進(jìn)車(chē)停車(chē)方便安全。居民聚居、人口集中的地方是適宜開(kāi)設(shè)餐廳的地方。如果餐廳能夠設(shè)在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，就會(huì)有做不完的生意。 在鬧市區(qū)，商業(yè)活動(dòng)極為頻繁，把餐廳設(shè)在這樣的地區(qū)，餐廳營(yíng)業(yè)額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。雖然像這樣的位置不多，但經(jīng)過(guò)我們的認(rèn)真尋找，終于在地下商城那里找到了。繁華的街道、大量的人流、商品交換頻繁，還有義烏的兩個(gè)大型超市好又多、世紀(jì)聯(lián)華，還有購(gòu)物中心等諸多因素都將是我們將餐廳開(kāi)在這里的有利條件。 四、 新店的經(jīng)營(yíng)損益分析 （一）月?tīng)I(yíng)業(yè)額的估算 流動(dòng)人潮每天營(yíng)業(yè)額： 人潮 400人 /天 *入店率 15%=入店人潮 60人 /天 入店人潮 60個(gè) /天 *入店購(gòu)買(mǎi)率 30%=18 實(shí)際購(gòu)買(mǎi)人數(shù) 18人 /天 *客單價(jià) 50元 =預(yù)估營(yíng)業(yè)額 900元 /天 固定人潮每天營(yíng)業(yè)額： 第一商圈住戶 200人 *8%*40=640元 第二商圈住戶 100人 *5%*50=250元 （流動(dòng)人潮每天營(yíng)業(yè)額 +固定人潮每天營(yíng)業(yè)額） *30=月?tīng)I(yíng)業(yè) 額 （ 900+640+250） *30=53700元 （二）成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用項(xiàng)目 固定費(fèi)用： 人員工資： 7000元 房租： 8000元 折舊費(fèi)： 1500元 水電費(fèi)： 1000元 變動(dòng)費(fèi)用： 53700*%=3383元 （三）投資收益預(yù)算 銷售毛利 =53700*=50700 預(yù)計(jì)每月稅前損益 =50700338317500=29817元 預(yù)計(jì)每日稅前損益 =29817/30= （四）投資風(fēng)險(xiǎn)分析 損益平衡點(diǎn)分析 損益平衡點(diǎn)銷售額 =17500/（ %%） = 經(jīng)營(yíng)安全率 =1()*100%=44% (五 ) 啟動(dòng)資金 啟動(dòng)資金 =半年的租金 +裝修費(fèi)用 =48000+10000=58000元 五、市場(chǎng)定位 對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，找出未被開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)部分，然后把“產(chǎn)品”打出去，在競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)暇顧及的時(shí)候就可以輕而易舉的占領(lǐng)市場(chǎng)。所以我們餐廳的市場(chǎng)定位是面向餐飲界，消費(fèi)群體主要是追求健康的美食者。 我們知道餐飲需要新意，比如在菜的命名上，有諸如“青春飯”、“面對(duì)面”、“青春雀斑排”之類的有趣的菜名，這些菜名讓消費(fèi)者在菜沒(méi)有上桌之前就吊起了胃口 …… 我們餐廳不應(yīng)當(dāng)和普通餐飲同位，它必需有自己的東西，幽默、服務(wù)、質(zhì)量、健康，缺一不可。我們不追求成為最大最強(qiáng)餐廳，但追求成為消費(fèi)者最滿意的餐廳。我們會(huì)從產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)三方面來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。 六、營(yíng)銷策略 （一）產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) 人們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)尚處在萌芽狀態(tài)，我們餐廳就針對(duì)健康的理念，結(jié)合義烏人的口味，烹制出多款新穎美食，讓冷拌的菜肴也能散發(fā)出親切誘人的魅力，引領(lǐng)健康快樂(lè)新潮流！本餐廳堅(jiān)持取材安全新鮮；堅(jiān)持少油、少糖、低脂：還堅(jiān)持以電氣廚具作為主要烹調(diào)工具，務(wù)求減少油脂炭化對(duì)身體造成的不良影響。 果汁類 芒果椰子汁 (8元 )、 西瓜桃子汁 (8元 )、蘋(píng)果胡蘿卜汁 （ 8元） 蘋(píng)果菠蘿生姜汁（ 10元）、青木瓜汁 （ 12元）、木瓜生姜汁 （ 12元）、 橙子胡蘿卜汁 （ 10元） 、胡蘿卜蘋(píng)果汁 （ 8元）、樹(shù)莓蘋(píng)果汁 （ 12元） 、 純芒果汁 （ 10元） 早餐 A套餐：豆?jié){、 紅豆面包、茶葉蛋、紫香糯米粥（ 15元） B套餐：黑 咖啡、全麥面包、葡萄汁、菠蘿面包（ 15元） 清爽早餐：清粥小菜、 綠豆紅棗湯、鮮橙汁、榨菜（ 15元） 午餐 A套餐：麻婆茄子、海鮮、涼拌青蘋(píng)果雞、五谷雜糧粥（ 90） B套餐：現(xiàn)炒牛肉與扇貝 （ A 、 B套餐皆附有白飯、夏威夷水果沙拉、 涼拌青木瓜絲、消脂湯、三色蒟蒻涼面） （ 60元） 健康午餐 雞絲沙拉、蒟蒻炒蝦仁、螃蟹粥、涼拌海帶條、番茄通心粉湯、蘋(píng)果菠蘿生姜汁（ 100元） 精力午餐 中式前菜拼盤(pán)、魚(yú)翅湯、口袋沙拉、炒牛肉、腰果炒海鮮、什錦炒飯、
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