第二章綠色食品質(zhì)量標準體系2(編輯修改稿)
2025-02-05 16:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，而這些環(huán)境標準之間沒有或有很小的差異，其指標主要參考了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；綠色食品是同一類產(chǎn)品制定一個通用的環(huán)境標準，可操作性更強。 ? 2. 無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標準 無公害食品生產(chǎn)過程的控制是無公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無公害食品生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。 從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當嚴格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。 ? 無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標準與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準的主要區(qū)別是：無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標準主要是無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標準，只有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)資料使用準則，其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標準在產(chǎn)品認證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標準無法堅持到位。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準包括了綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標準，綠色食品認證和管理重點堅持綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準到位，也只有綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準到位才能真正保證綠色食品質(zhì)量。 ? 3. 無公害食品產(chǎn)品標準 無公害食品產(chǎn)品標準是衡量無公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產(chǎn)實際緊密結(jié)合。無公害食品產(chǎn)品標準反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。 ? 無公害食品產(chǎn)品標準與綠色食品產(chǎn)品標準的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標明顯嚴于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標 11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標 18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤ mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤ mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。 ? 按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標準和產(chǎn)地環(huán)境標準為強制性標準，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范為推薦性標準。 三、無公害食品標準體系構(gòu)架 ? （一）總體構(gòu)架圖 ?無公害食品標準體系 通則類標準 ?產(chǎn)品類標準 （二）產(chǎn)品類標準構(gòu)架圖 （三）通則類標準構(gòu)架圖 ? （按行業(yè)分）： （按環(huán)節(jié)分）： 第三節(jié) 綠色食品標準的概念和構(gòu)成 ? 一、綠色食品標準的概念 ? 綠色食品標準是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，綠色食品認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。 ? 二、制定綠色食品標準的依據(jù) ? 歐共體關(guān)于有機農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第 2092/91）； IFOAM有機農(nóng)業(yè)和食品加工基本標準； 聯(lián)合國食品法典委員會 (CAC)標準； 我國相關(guān)法律法規(guī)； 我國國家環(huán)境標準； 我國食品質(zhì)量標準； 我國綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。 三、制定綠色食品標準的基本原則 ? (1)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、對人畜安全的食品及飼料，保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，兼顧生產(chǎn)者和消費者雙方的利益。 ?
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