【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休閑皮帶 0 1條 7 報(bào)廢 GIMA 40 70839 O男式全棉細(xì)帆布盆帽 7025 0 1個(gè) 7 報(bào)廢 GIMA 男裝部總計(jì) 備注：這是每天都會(huì)打印給各個(gè)部門的日?qǐng)?bào)表。 Day 2 破損損耗 我們要遵守怎樣的作業(yè)規(guī)范？ 系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算每天各部門的報(bào)損金額。 部門經(jīng)理需要核對(duì)每天的報(bào)損記錄，找出是否有錯(cuò)誤的 情況發(fā)生。 Day 2 破損損耗 我們控制什么？ ? 每天報(bào)損記錄在報(bào)表 S122上是否有所顯示？ ? 根據(jù) 20/80原則，是否采取了相應(yīng)的措施？一個(gè)部門里有 20％的單品會(huì)占整個(gè)損耗的 80％（極易損耗單品）。 ? 在下一次訂貨時(shí)，有沒有更正之前的錯(cuò)誤（生鮮部門）？ 比如：以前訂貨過多等。 Day 2 破損損耗 破損損耗 食品 直接和訂貨質(zhì)量有關(guān) 非食品 和以下狀況有關(guān) 部門商品品質(zhì)的維護(hù) 倉(cāng)庫(kù)的陳列和整潔 庫(kù)存水平 一行一行分析報(bào)損報(bào)表 S122 通過 H108 報(bào)表分析營(yíng)業(yè)額和毛利（破損損耗的水平） 通過 H108 報(bào)表分析庫(kù)存（庫(kù)存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)） Day 2 基本概念 F/ 不明損耗 Day 2 不明損耗 計(jì)算原則 理論庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存的差異 實(shí)際庫(kù)存： 盤點(diǎn)后實(shí)際盤出的數(shù)量。 理論庫(kù)存： 系統(tǒng)里顯示的庫(kù)存。 Day 2 不明損耗 不同店不同處的不明損耗數(shù)據(jù)是不同的 2023年 處： 整家店： ? Textile : % yangpu 1 % ? EM : % yangpu 2 % ? Bazzar : % suzhou % ? MCP : % wuxi % ? FP : % 舉例 Day 2 不明損耗 在非食品 每三個(gè)月進(jìn)行一次盤點(diǎn) （或者更多次） Day 2 不明損耗 在生鮮 每月進(jìn)行三次盤點(diǎn)（至少） 所以每月我們都能計(jì)算我們的不明損耗 Day 2 不明損耗 特殊情況 有些部門稱之為《加工型》（象面包，糕點(diǎn)，肉類等部門），他們不使用相同的管理技術(shù)，只使用原料，所以無法計(jì)算不明損耗。 Day 2 不明損耗 不明損耗的主要來源 收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的管理 銷售區(qū)域的情況 管理的狀況 Day 2 不明損耗 收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的改善： ? 控制收貨的每一個(gè)細(xì)節(jié) ? 收貨區(qū)域的監(jiān)管 ? 收貨商品立即入庫(kù) ? 倉(cāng)庫(kù)遵循分類存放原則 ? 商品周轉(zhuǎn)， 先進(jìn)先出原則 ? 遵守操作規(guī)范 ? 控制損耗單品，核查損耗單 Day 2 不明損耗 銷售區(qū)域的改善： ? 單品正確分類存放 ? 提高周轉(zhuǎn)率 ? 控制（空包裝） ? 對(duì)高單價(jià)商品設(shè)置防盜設(shè)備 ? 收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范 Day 2 不明損耗 管理的改善： ? 對(duì)于所有的破損損耗，每天嚴(yán)格核對(duì)（根據(jù) S122報(bào)表）。 ? 核查進(jìn)貨金額（根據(jù) S103報(bào)表）。 Day 2 不明損耗 五條《防止不明損耗的規(guī)則》 保護(hù)本部門所有敏感性單品 處理本部門每天的負(fù)庫(kù)存 核查本部門每天的進(jìn)貨金額 監(jiān)督本部門每日?qǐng)?bào)損及所有記錄 永久性保持本部門倉(cāng)庫(kù)的清潔及分類存放 Day 2 基本概念 G/ 促銷 Day 2 促銷 促銷：?jiǎn)栴} 所有的促銷都能產(chǎn)生額外的營(yíng)業(yè)額嗎？ 促銷期間是否太長(zhǎng)？ 選擇的促銷單品是來自于各個(gè)不同的分類商品嗎 ？ Day 2 促銷 1 0 / 9 1 0 / 1 0 1 0 / 1 1 1 0 / 1 2 1 0 / 1 3進(jìn)貨 E n t r y E n t r y E n t r y E n t r y數(shù)量 30 60 150 100進(jìn)價(jià) 20 10 10 10進(jìn)貨金額 600 600 1500 1000期初庫(kù)存 400 400 800 700 1650進(jìn)貨金額 600 600 1500 1000庫(kù)存數(shù)量 20 50 100 200 250更新后的庫(kù)存 1000 1400 2200 2650平均移動(dòng)成本 20 20 14 11 1 0 . 6銷售數(shù)量 10 50 50 20銷售數(shù)量 10 50 50 20未稅售價(jià) 40 25 25 40未稅營(yíng)業(yè)額 400 1250 1250 800銷售成本 200 700 550 212期末庫(kù)存金額 400 800 700 1650 2438期末庫(kù)存數(shù)量 20 40 50 150 230單品毛利 20 11 14 29日銷售毛利 200 550 700 588Day 2 促銷 促銷：控制的辦法 促銷計(jì)劃 分析促銷占比率。 跟蹤促銷商品每日銷量。 Day 2 基本概念 H/ 甩賣 Day 2 甩賣 甩賣：?jiǎn)栴} （ 在甩賣之前：?jiǎn)纹酚?60天沒有銷量） 在一系列促銷結(jié)束之前，是否定期處理促銷后的大量庫(kù)存？ （在甩賣過程中） 我們能是否在利潤(rùn)降低的同時(shí)，有一個(gè)比較滿意的營(yíng)業(yè)額？ 甩賣預(yù)算是否被告知并定期地跟蹤 ？ Day 2 甩賣 甩賣：控制辦法 （ 甩賣之前） 每天跟蹤庫(kù)存金額（全部的） 跟蹤促銷結(jié)束后的單品庫(kù)存 （ 銷售過程中） 詳細(xì)制定每一個(gè)甩賣商品的預(yù)算 每天跟蹤毛利 Day 2 毛利： A/ 單品毛利 Day 2 商品毛利 毛利的狀況： 每天打印 分部門計(jì)算 它顯示了一個(gè)部門的經(jīng)營(yíng)狀況。 Day 2 商品毛利 單品毛利的定義 毛利（ GM）， 就是未稅平均成本和未稅售價(jià)之間的差異： 在歐尚，利潤(rùn)是以未稅來計(jì)算的。 含稅售價(jià) 稅 利潤(rùn) 未稅售價(jià) 未稅平均成本 Day 2 商品毛利 如何計(jì)算毛利？ 我們需要知道未稅平均成本 我們需要知道未稅的售價(jià) 毛利 = 未稅售價(jià) – 未稅平均成本 毛利率用毛利除以未稅售價(jià)，以“％”為單位。 Day 2 商品毛利 練習(xí) 以 19,99元銷售一盤 CD 稅率為 17% 進(jìn)價(jià)是 14元 未稅平均成本是 12,48元 毛利是多少？ ? 毛利額 ? 毛利率 Day 2 商品毛利 答案： 毛利額＝ 元 毛利率＝ % Day 2 商品毛利 繼續(xù)我們的練習(xí) 為了達(dá)到 25%的毛利率， 我們應(yīng)該以多少錢銷售？ Day 2 單品毛利 答案： 售價(jià)＝ 元