服務(wù)流程sop(編輯修改稿)
2025-02-04 08:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 背背于身后或托住托盤。 ? 斟酒服務(wù)程序 瓶口與杯口之間的距離為 12厘米為最佳，瓶口不應(yīng)搭在杯口上，斟倒流量適中。 營業(yè)中 ? 斟酒服務(wù)程序 斟倒量飲料八分滿，以示對客人的尊敬，啤酒八分滿，兩分沫，紅酒 二分之一，茶倒七分滿，白酒五分之一滿，黃酒八分滿。 營業(yè)中 ? 斟酒服務(wù)程序 斟酒的順序：從主賓開始 —主人—副主賓 —陪同 —三賓 —副主人 —四賓 —陪同。 營業(yè)中 ? 斟酒服務(wù)程序 酒品斟倒的順序：先紅酒，后白酒，最后是飲料（啤酒或飲料）。 營業(yè)中 ? 斟酒服務(wù)程序 當(dāng)看到賓客的骨碟中吐棄的東西過多，可詢問：“您好，給你換個碟子好嗎？”賓客同意后，應(yīng)用托盤裝一個干凈的骨碟，站在賓客右側(cè)，將臟的放在托盤內(nèi)換上干凈的骨碟，即所謂的“右撤右上”。 ? 換骨碟服務(wù)程序 營業(yè)中 ? 催菜服務(wù)程序 服務(wù)員在席間服務(wù)過程中應(yīng)隨時查看點菜單、加退菜單的下單時間，超過 15分鐘后所點加菜品未能及時送達(dá)的應(yīng)及時通知領(lǐng)班或到收銀員處查單、催菜。 營業(yè)中 ? 點煙服務(wù)程序 ? 看到客人拿出香煙欲吸煙時，服務(wù)員應(yīng)立即上前取出打火機為賓客提供點煙服務(wù)。 ? 在賓客左側(cè)，右手持打火機，打著后將火焰高度調(diào)節(jié)至適中，左手，護(hù)住火焰并提醒客人：“打擾一下，給您點煙，謝謝！”點著后熄滅機火，再為下位客人服務(wù)。 營業(yè)中 營業(yè)中 ? 換煙缸服務(wù)程序 ? 賓客煙缸內(nèi)有 23個煙頭時，應(yīng)立即更換。用托盤托一個干凈的煙缸，將干凈的壓在臟的上面一起撤下，放在托盤上，再把干凈的放回，如果賓客吸煙較多，應(yīng)多放幾個煙缸。 ? 賓客煙缸內(nèi)有 23個煙頭時，應(yīng)立即更換 營業(yè)中 ? 撤空盤服務(wù)程序 在賓客用餐時，如桌上有空盤，應(yīng)及時撤掉，并將桌面菜品規(guī)整，將空盤放置備餐臺并及時通知備餐員撤回。 營業(yè)中 ? 餐具更換服務(wù)程序 如賓客在用餐過程中，不慎將餐具掉在地上，服務(wù)員應(yīng)馬上為賓客更換，再用托盤把地上的收走， 營業(yè)中 ? 打包服務(wù)程序 當(dāng)服務(wù)員看到餐桌菜品有剩余時，應(yīng)主動詢問賓客是否打包，需要打包的應(yīng)按賓客要求完成打包工作。 營業(yè)中 ? 結(jié)賬服務(wù)程序 ? 當(dāng)客人提出結(jié)帳時，應(yīng)告訴賓客：“請稍等，我?guī)湍榭磶巍保部稍谟^察后提前將預(yù)結(jié)賬單打好。 ? 服務(wù)員到吧臺收銀員處取回打印的預(yù)結(jié)單。 營業(yè)中 服務(wù)員將預(yù)結(jié)單交于賓客并告知錢數(shù)，待客只審單無誤交錢后，應(yīng)當(dāng)面點清，在接錢時應(yīng)向賓客表示感謝并詢問賓客是否有代金券， VIP卡。 ? 結(jié)賬服務(wù)程序 營業(yè)中 服務(wù)員將收到帳款交到收銀員處，收銀確認(rèn)錢數(shù)后驗鈔結(jié)款，結(jié)款成功后，會出兩聯(lián)結(jié)款單，在
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1