生產(chǎn)技術與工藝培訓ppt45頁)(編輯修改稿)
2025-02-03 08:56 本頁面
【文章內容簡介】 程 調配好的果汁 滅菌機平衡缸 加熱至 60 ℃ 左右 真空脫氣 高壓均質加熱至所需滅菌溫度 保溫滅菌 冷卻至 25 ℃ 送至灌裝機 真空脫氣的作用及原理 ? 作用： 去除果汁內的氧氣 ? 原理： 產(chǎn)品在 55～ 65℃ 的溫度下噴入真空度為 ～ ，產(chǎn)品瞬時沸騰，將其中含有的氧氣及芳香氣體揮發(fā)出來，然后再通過冷卻器將香氣冷凝成液態(tài)加回產(chǎn)品中，將氧氣直接排掉。 脫氣原理圖 高壓均質的作用 將產(chǎn)品中的顆粒打碎成細小的微粒，使產(chǎn)品呈均勻的懸濁液，以提高產(chǎn)品的粘度和表面活性，使其口感細膩潤滑；同時增強了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使之不易分層。 利用顯微鏡法能夠快速地觀察脂肪球的大小，簡便，迅速并能指導生產(chǎn)。 一級均質后 均質前 二級均質后 無菌灌裝機 ? 瑞典利樂（ TetraPak）灌裝機 ? 德國康美包（ Combibloc）灌裝機 ? PET無菌灌裝機（ Proac、 SASIB、KRONES） 我公司現(xiàn)有的： 無菌灌裝機 紙卷 雙氧水（ 70 ℃ ）浸泡殺菌 干燥 卷成紙筒（縱封） 底部提前 封合 灌裝 頂部封合（橫封） 折角成型 利樂灌裝機－－工藝過程 無菌灌裝機 已預成型的紙盒片 抽取成型 底部封合 雙氧水蒸汽（ 200 ℃ ）殺菌 烘干 灌裝 頂部封合 折角成型 康美包灌裝機－－工藝過程 康美灌裝機生產(chǎn)過程 無菌灌裝機 包材均為 七層紙鋁塑復合材料 由外至里分別為： 利樂： PE膜 － 印刷面 － 紙板 － 復合層 PE－ 鋁箔層 － 粘接層 － PE膜 康美： 印刷面 － PE膜 － 紙板 － 粘接層 － 紙板－ 鋁箔層 － PE膜 利樂及康美包的包材特點： 康美盒結構 PET生產(chǎn)線工藝流程 瓶原料 吹瓶機 無菌空氣運輸帶
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