超市經營管理課件(第一講)(編輯修改稿)
2025-01-28 03:47 本頁面
【文章內容簡介】 60。零售輪回理論示意圖價格輪回手風琴理論v 又稱為伸縮模式，是由布蘭德（ E． Brand）于 1963年首先提出，再經霍蘭德（ S． C． Hollander）于 1966年加以發(fā)展并命名。也有人把它稱為綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論。v 該理論是從商品組合的觀點，論述零售業(yè)態(tài)產生的法則，從商品組合寬度的擴大與縮小的角度來解釋新業(yè)態(tài)的產生。v 根據(jù)這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經歷了五個時期：一是雜貨店時期 —— 綜合化；二是專業(yè)店時期 —— 專業(yè)化；三是百貨店時期 —— 綜合化；四是超市、便利店時期 —— 專業(yè)化；五是購物中心、商業(yè)街時期 —— 綜合化。零售組織循環(huán)周期示意圖（三）零售業(yè)態(tài)演化理論自然淘汰理論：適者生存v 由 A C R Dreesmann(1966)提出，他認為可以用生物學 ”優(yōu)勝劣敗適者生存 “的進化法則來觀察零售業(yè)的進化型態(tài)。 該理論是直接從達爾文的 “生物進化論 ”中派生出來的。又稱生態(tài)學模式理論。該理論認為，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展變化必須與社會經濟環(huán)境相適應。v 自然淘汰理論認為，零售業(yè)態(tài)如生物世界形形色色，以各種型態(tài)并存。歸納為四類? 收斂型：結合舊式與新式種類之零售業(yè)態(tài)可稱為收斂型零售業(yè)態(tài)，希望藉由擴充經營項目取得競爭優(yōu)勢? 巨大型：百貨公司或超級市場不斷擴增其營業(yè)面積，造成顧客不便，系因缺乏競爭壓力而快速肥大，另有因奉行規(guī)模經濟而進行面積擴大策略。? 退化型：利用主要發(fā)展之不重要項目或相反因素進行業(yè)態(tài)經營，以尋求市場上的利益，如大型超市不斷出現(xiàn)時，亦有小型超市在較受忽略的商圈爭得一席之地。? 同化型：調和某種零售業(yè)之優(yōu)點、特色以尋求經營上突破，亦即現(xiàn)有零售業(yè)吸收最新零售業(yè)經營技術，并獲得再生活力之過程。如傳統(tǒng)食品連鎖店與超級市場業(yè)態(tài)的結合（三）零售業(yè)態(tài)演化理論生命周期理論：由生到死v 零售生命周期理論是由戴維森（ wRDavidson）、貝（ ADBates）及巴斯（ SJBass）等三人在 1976年同時提出，該理論 探討了零售業(yè)者由開始到成熟間所歷經的階段，由生命周期看各種零售業(yè)未來的商機與趨勢。v 零售生命周期系指某種零售店的型態(tài)，由萌芽到成長期，再到成熟期，然后進入衰退期。v 如郵購商店在美國從 1915年開始經營，到 1950年已邁入成熟期，在臺灣仍屬新興行業(yè)；美國的加油站同時經營汽車百貨與便利商店，臺灣最近才開始導入加油站與便利商店復合經營模式。市場占有率收益性革新階段 加速發(fā)展階段 成熟階段 衰退階段市場占有率或收益性時間1979創(chuàng)立19951986盈余1999 20231000 2023 3000 ?711Taiwan（三）零售業(yè)態(tài)演化理論零售業(yè)的辨證過程理論v 零售業(yè)的辯證法過程理論，是由吉思特（ RRGist）于 1968年提出，他利用德國哲學家黑格爾辯證法中的演化論來說明零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)的過程。v 該理論認為現(xiàn)有零售業(yè)態(tài)之間的沖突會導致危機的發(fā)生，而新業(yè)態(tài)正是為解決這種危機而產生的，進而從正 —— 反 —— 合的辯證法原理來解釋零售業(yè)態(tài)的變遷。百貨公司：高毛利低回轉率充分服務都市中心商業(yè)區(qū)豪華裝潢設施復雜組織架構折扣商店：低毛利率高回轉率低價格自助式服務遠離都市中心商業(yè)區(qū)簡易裝潢設施既有零售業(yè)態(tài) (正 )革新零售業(yè)態(tài) (反 )折扣百貨店：中程度毛利中程度回轉率價格適中服務比百貨公司少，比折扣商店多都市中心商業(yè)區(qū)或郊區(qū)適度的裝潢設施適度的組織結構（三）零售業(yè)態(tài)演化理論三、超級市場的業(yè)態(tài)模式（一）超級市場的業(yè)態(tài)類型 超級市場的業(yè)態(tài)，是指超級市場服務于某一消費群，或滿足某種消費需求的店鋪經營形態(tài)。傳統(tǒng)食品超市v 營業(yè)面積： 300500平方米；v 經營商品：一般食品和日用品；v 目標市場定位：社區(qū)附近居民的一般性食品需求 ；v 超市特點：規(guī)模小，商品種類有限；v 超市功能：具備綜合食品店、雜貨店、小百貨店、糧店等傳統(tǒng)小商店的各單項功能 。 傳統(tǒng)食品超市向超市街區(qū)轉變。 ——發(fā)展趨勢標準食品超市v 營業(yè)面積： 1000平方米左右；v 經營商品：主要用來銷售生鮮食品，其余用來銷售一般食品；v 目標市場定位：滿足附近居民對新鮮蔬菜、水果、鮮肉、鮮活水產品、冰鮮、凈菜、配菜、熟食等方面的飲食需求 ；v 超市特點：規(guī)模較大，食品種類較豐富；v 超市功能：是對傳統(tǒng)食品超市在內容和形式上較完整的現(xiàn)代化替代 。（一）超級市場的業(yè)態(tài)類型大型綜合超市v 營業(yè)面積： 2500到上萬平方米左右，且有停車場；v 經營商品：涵蓋人們衣食住行方方面面的商品；v 目標市場定位：大型綜合超市的實質是生鮮食品超市與百貨商店的結合體，真正實現(xiàn)了消費者一次性夠足的需求 ；v 超市特點：滿足消費者一次性購足的需求；經營方式更加靈活；商品線寬度和深度大，個性化商品多；價格帶寬，價格線深，能滿足不同層次消費者的需求；v 超市功能：是標準食品超市與大眾日用品商店的綜合體 。 （一）超級市場的業(yè)態(tài)類型倉儲式超市v 營業(yè)面積： 10000平方米以上，并有較大規(guī)模的停車場；v 經營商品：涵蓋人們衣食住行方方面面
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