大豆蛋白工藝(編輯修改稿)
2025-01-26 11:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作用? 蛋白質(zhì)營養(yǎng)強化? 改善保水性? 減少脂肪含量– 大豆蛋白產(chǎn)品類型? 全脂大豆粉? 脫脂大豆粉? 磷脂大豆粉食品的蛋白質(zhì)強化食品的蛋白質(zhì)強化? 乳制品– 作用? 蛋白質(zhì)營養(yǎng)強化? 增強乳化? 改善質(zhì)構(gòu)? 調(diào)節(jié)粘度，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性– 大豆蛋白產(chǎn)品類型? 大豆分離蛋白? 功能性大豆?jié)饪s蛋白? 脫腥大豆粉食品的蛋白質(zhì)強化食品的蛋白質(zhì)強化作為素食品和保健食品的蛋白質(zhì)原料作為素食品和保健食品的蛋白質(zhì)原料? 素食制品– 作用? 提供、增強質(zhì)構(gòu)? 增強水和油的結(jié)合能力? 增強粘結(jié)性? 改善口感– 大豆蛋白產(chǎn)品類型? 大豆組織蛋白? 大豆分離蛋白? 功能性大豆?jié)饪s蛋白? 水解大豆蛋白作為素食品和保健食品的蛋白質(zhì)原料作為素食品和保健食品的蛋白質(zhì)原料? 保健與營養(yǎng)強化食品– 作用? 蛋白質(zhì)強化? 乳化、增稠? 改善質(zhì)構(gòu)與口感– 大豆蛋白產(chǎn)品類型? 大豆分離蛋白? 功能性大豆?jié)饪s蛋白? 水解大豆蛋白臺灣在大豆蛋白素肉食品方面的技術(shù)研發(fā)臺灣在大豆蛋白素肉食品方面的技術(shù)研發(fā)? 1989年，銷售由美國 Worthington公司采用紡絲法組織蛋白制備的素火腿? 1990年日本新日鐵精致產(chǎn)業(yè)株式會社在臺灣推出采用高水分?jǐn)D壓技術(shù)制備的素火腿? 1990年臺灣大學(xué)開始對高水分?jǐn)D壓技術(shù)進行研究? 1991年引進 Wenger雙螺桿擠壓機開始生產(chǎn)普通大豆組織蛋白? 1995年臺灣食品工業(yè)研究所聯(lián)合臺灣大學(xué)與擠壓機設(shè)備制造商共同研發(fā)高水分?jǐn)D壓組織化技術(shù)；大陸地區(qū) SPI的發(fā)展打破了美國公司獨占的局面，為其提供了充足的原料? 1996年自主研發(fā)產(chǎn)品投入市場，日本產(chǎn)品被迫退出。? 到 2023年，大豆蛋白素肉產(chǎn)品的產(chǎn)值達 33億新臺幣；高品質(zhì)素肉生產(chǎn)技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位強化營養(yǎng)保健形象，提升公眾認(rèn)知度強化營養(yǎng)保健形象，提升公眾認(rèn)知度? 大豆蛋白是由于其加工特性被肉制品廠家廣泛應(yīng)用而進入市場? 提高凝膠、乳化等加工特性，獲得性能更好的肉制
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