【文章內(nèi)容簡介】 境與食品加工企業(yè)的相關(guān)要求有較大的差距。 中國現(xiàn)今已有 50余家生產(chǎn)大豆蛋白的企業(yè)，可以生產(chǎn)大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白。其中，大豆分離蛋白是主要品種。 2021年，這些企業(yè)使用大豆 60萬噸。其中，大豆組織蛋白的生產(chǎn)使用大豆 8 萬噸，大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白使用大豆28萬噸。盡管現(xiàn)在大豆蛋白系列產(chǎn)品在大豆產(chǎn)業(yè)中還不 占影響地位，但是從發(fā)展趨勢看，大豆蛋白系列產(chǎn)品的加工具有廣闊的發(fā)展前景。 3000 噸大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 8 20世紀(jì) 90年代中期以前，中國僅有吉林前郭、黑龍江三江、湖北云夢等少數(shù)廠家生產(chǎn)大豆蛋白。近幾年，隨著中國植物蛋白應(yīng)用市場的日益擴(kuò)大，尤其是肉類制品行業(yè)應(yīng)用量的迅速增加，國內(nèi)又紛紛投資興建大豆分離蛋白加工廠，如雙匯集團(tuán)、九三油脂集團(tuán)等實(shí)力雄厚的企業(yè)。 2021 年底生產(chǎn)能力突破 60 萬噸 /年的規(guī)模，與美國不相上下。 從大豆蛋白企業(yè)的分布來看，中國的大豆蛋白企業(yè)已從關(guān)外的松花江流域、遼河流域到關(guān)內(nèi)的黃河、長江流域，廣布到中國的東北、西 北、華北、華中、華東地區(qū)。這其中，黑龍江 9 家、吉林 2家、遼寧 1家、河北 2家、內(nèi)蒙 2家、山西 1家、山東 13家、河南6 家、湖北 2家、甘肅 1家、江蘇 1家、浙江 1家。從產(chǎn)量上看，山東最大，黑龍江次之。中國最大的大豆分離蛋白生產(chǎn)基地 ——— 湖北云夢植物蛋白廠設(shè)計(jì)大豆分離蛋白年生產(chǎn)能力可達(dá) 6000噸， 2021年實(shí)際生產(chǎn) 3500噸，目前在國內(nèi)市場的占有率達(dá)到一半以上。 據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，目前國內(nèi) 大豆蛋白制品 需求 100 萬噸，總體供應(yīng)能力不足 20 萬噸，市場缺口很大。 山東 XX 食品有限公司 為搶抓機(jī)遇 ， 盡快爭先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代、并迅 速 開拓產(chǎn) 品市場， 立足于國內(nèi) 大豆蛋白 市場，規(guī)劃 建設(shè) 3000噸 大豆蛋白粉 生產(chǎn)項(xiàng)目。項(xiàng)目實(shí)施完成后，將形成國內(nèi)最 規(guī)范、生產(chǎn)能力最大的大豆 蛋白 休閑制品 生產(chǎn)能力，將占有國內(nèi)市場份額的 30%以上。 3000 噸大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 9 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 該項(xiàng)目應(yīng)用當(dāng)前國家級(jí)最新科研成果 —— 低溫 壓榨 蛋白生產(chǎn)技術(shù)，居國際領(lǐng)先水平。 項(xiàng)目主要設(shè)備 按國家有關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)劃設(shè)計(jì)，保證設(shè)備性能處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。 、商譽(yù) 山東 XX食品有限公司 先后通過了 ISO9OO1 質(zhì)量體 系、 HACCP 質(zhì)量體系及 “HALAL”清真食品等認(rèn)證。該企業(yè)是山東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，產(chǎn)品已通過綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證，其 XX牌花生醬是山東省名牌產(chǎn)品，“ XX”商標(biāo)是山東省著名商標(biāo)，知名度和美譽(yù)度很高，有很強(qiáng)的品牌優(yōu)勢。 營銷策略、方案、模式 營銷策略 該項(xiàng)目產(chǎn)品主要定位于國內(nèi)市場，兼顧國際市場，側(cè)重于滿足國內(nèi) 中青白領(lǐng) 層次 人群 消費(fèi)需求。在營銷策略上，主要做好如下工作： 一是加快 完善 市場信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。 積極收集、發(fā)布 需求信息、產(chǎn)品規(guī)格、包裝、價(jià)格等信息進(jìn)行系統(tǒng)收集，嚴(yán)密跟蹤，依靠準(zhǔn)確的 信息制定營銷計(jì)劃， 力爭 在市場競爭中 搶占 先機(jī)。 3000 噸大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 10 二是加強(qiáng) 完善 市場營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。采取直銷與尋求代理商相結(jié)合的營銷方式，盡量減少中間環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者得到實(shí)惠 ，提高產(chǎn)品市場占有率。 三是保護(hù)好知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 根據(jù)既定的 目標(biāo)市場，進(jìn)行綠色產(chǎn)品或無公害農(nóng)產(chǎn)品使用商標(biāo)認(rèn)證 ， 提高產(chǎn)品的信譽(yù)度和市場占有率。 四是加大產(chǎn)品的宣傳 力度 。對(duì)公司形象和產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的策劃、包裝， 積極參加各種形式的產(chǎn)品推介活動(dòng)， 提高產(chǎn)品的品牌效應(yīng) 和消費(fèi)者的認(rèn)知度。 營銷方案 在全國各地成立專門營銷公司，加強(qiáng)產(chǎn)品營銷， 聘請(qǐng)專業(yè)營銷人員，擴(kuò)大產(chǎn)品的營銷 力度；利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體加強(qiáng) XX產(chǎn)品宣傳、推介力度，發(fā)揮品牌效應(yīng)。不斷提高產(chǎn)品知名度，培養(yǎng)潛在消費(fèi)者；做好售后服務(wù)工作，對(duì)客戶進(jìn)行專訪、回訪，及時(shí)掌握市場動(dòng)態(tài)及行情，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，力爭生產(chǎn)出成系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 營銷模式 該項(xiàng)目產(chǎn)品主要直接銷售，其余通過銷售公司代理銷售。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)主要在于目前全球性經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)中國食品市場需求的影響，如果經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)動(dòng)蕩而不能保持持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，購買3000 噸大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 11 力出現(xiàn) 普遍下降現(xiàn)象，勢必影響銷售量；其次是不可預(yù)見的如潛在的替代產(chǎn)品的 沖擊。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 針對(duì)目前國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)市場需求的影響，公司立足自身專業(yè)優(yōu)勢，不斷進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)革新，積極開發(fā)食品這一人們?nèi)粘１匦杵沸袠I(yè)，生產(chǎn) 多 系列產(chǎn)品，減少單一產(chǎn)品對(duì)市場的依賴性。并不斷開發(fā)新的潛在的客戶，積極與其它食品廠合作，為他們提供原料，擴(kuò)大銷售數(shù)量，從而將大大降低行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于其它不可預(yù)見的潛在替代品的影響和國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲的不利局面，公司緊緊依靠資源優(yōu)勢，建立了 4 萬畝 大豆 種植基地， 簽訂長期原料供貨合同努力 降低生產(chǎn)成本 ， 積極搶占市場 。3000 噸 大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 12 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 建設(shè)規(guī)模：年產(chǎn) 3000噸大豆休閑制品 。 產(chǎn)品主要為 200ｇ /袋 箱裝大豆休閑制品 。 建設(shè)規(guī)劃和布局 新 建 10000M2生產(chǎn)車間 、成品庫房、原料庫房、及附屬設(shè)施。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 基建工程部分按國家建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)，生產(chǎn)車間、倉庫全部采用輕質(zhì)鋼構(gòu)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)使用年限 20年。廠房設(shè)計(jì) 標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù) GB14881— 94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和 2021 年 4 月 19 日國家出入境檢驗(yàn)檢疫局《出口企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》。車間內(nèi) 部各個(gè)工序相對(duì)隔離，全封閉式生產(chǎn)，預(yù)留參觀通道。 工藝（技術(shù)）方案 該項(xiàng)目利用低溫 壓榨大豆制取豆粕工藝， 利用物理加工手段，先脫去 大豆種皮 ，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆鬯椤?生產(chǎn)大豆休閑制品 。 工藝（技術(shù)）路線及流程圖 （技術(shù)）路線 本產(chǎn)品生產(chǎn)過程分兩部分，首先是采用低溫機(jī)械壓榨大豆，產(chǎn)生大豆油和大豆豆粕，對(duì)大豆豆粕進(jìn)行加工，產(chǎn)生各系列產(chǎn)品。 3000 噸 大豆休閑制品生產(chǎn)線建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 13 （技術(shù)）流程圖： 大豆 壓榨 大豆油 精煉 灌裝 成品 豆粕 浸泡 添加輔料 熟化 切片 冷卻 殺菌 包裝 成品 主要工藝（技術(shù)）參數(shù) 原料要求：水分≤ 6（質(zhì)量百分比）； 烘烤要求：熱源溫度要求≤ 80℃，烘烤后花生的水分≤ 3%； 脫皮要求： 種皮 殘留量≤ % 蛋白細(xì)度要求： 100— 200目 氮溶解指數(shù) ≥ 70% 物料消耗定額及平衡分析 項(xiàng)目 物料消