百盛系列-kfc肯德基企業(yè)內(nèi)部管理(編輯修改稿)
2025-01-26 06:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 基本資料初審?fù)ㄖ嬖囖k理健康證OJE試操作餐廳經(jīng)理評分錄用前嚴(yán)格的全身體檢區(qū)經(jīng)理復(fù)試面試時(shí)間短短 510分鐘 面試基本特點(diǎn)：如面試時(shí)有一百多人，最后只留 5， 6個(gè)人，每一次考核都會(huì)淘汰很多的。去面試的時(shí)候儀表要注意整潔，要很真誠，回答問題要做到不卑不亢。 招聘錄用基本流程非管理員工合同及職能標(biāo)準(zhǔn)普通員工 ： 不簽屬正規(guī)合同；工時(shí)為計(jì)時(shí)，簽署勞動(dòng)協(xié)議不享受公司提供的任何福利待遇。見習(xí)助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 見習(xí)助理考核期： 6個(gè)月左右；見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)：通過各個(gè)工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。 工作積極熱情認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色； 具有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神；具有一定的管理能力。我 們 的人力培 訓(xùn) 策略適才適所 。鼓勵(lì) 長 程生涯 規(guī) 劃 。結(jié) 合個(gè)人 績 效， 創(chuàng) 造公司整體成果 。適 時(shí) 適度 獎(jiǎng) 勵(lì)有 貢 獻(xiàn)同仁 。持 續(xù) 精 進(jìn) ，與 營 運(yùn)同步 ；多層次的培訓(xùn)體系；多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容：90％以上是基本業(yè)務(wù)單元 —— 餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營運(yùn)部和人力資源部， “ 兩個(gè) HR部門 ” 。新員工在崗培訓(xùn) 一、記憶比賽游戲 ： 內(nèi)容： 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將 所有 新員工的名字記下來，看誰記得多。 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的： 以商量的語氣進(jìn)行交流 ； 學(xué)會(huì)寬容和熱情 見習(xí)助理 管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二、 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能 三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課程四、廣闊的發(fā)展空間職位培訓(xùn)的未來發(fā)展可能是： 餐廳經(jīng)理助理 副理 餐廳經(jīng)理以至更高職位 人 員發(fā) 展流程 (People Planning Process， PPP)的目的：23個(gè) 聯(lián) 系個(gè)人目 標(biāo) 、 團(tuán) 體目 標(biāo) 、企 業(yè)營 運(yùn) 計(jì) 劃提供一套 績 效和 發(fā) 展的 綜 合系 統(tǒng)創(chuàng) 造一個(gè)能 發(fā)揮 最大潛力的 環(huán) 境階梯型職業(yè)發(fā)展通道普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求普通員工每天輪換不同的崗位；每個(gè)員工需要技術(shù) “ 全面 ” ；必須完全掌握并熟練操作整套流程；公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫助其他工作繁忙的員工；即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃；每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符；如：雞腿從冷庫出庫解凍后進(jìn)入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫數(shù)量一至。打掃前廳地板 臺前接待 廚房食品烹炸及半成食品制作 濾油工作 冷庫工作基本崗位操作流程圖：員工工作時(shí)間? 每周工作 40小時(shí)? 每日工作時(shí)段： 8個(gè)工作時(shí)? 每日工作時(shí)間： 9： 0017： 00 17： 0022： 00（打烊時(shí)間根據(jù)客流量為準(zhǔn)）員工成長階梯兼職員工正式員工見習(xí)服務(wù)員 助理 實(shí)習(xí)期為 2個(gè)月 （見習(xí)助理 ）每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn) 副理店經(jīng)理 隨著新店的增加提升更快肯德雞經(jīng)理人成長過程：管理一家餐廳 管理四、五家餐廳 管理七、十家餐廳 管理一個(gè)市場有能力一定能升上去，最快的一個(gè)店面經(jīng)理從入職到提升僅用一年二個(gè)月，員工職業(yè)發(fā)展非常迅速常規(guī) 23年可以做到餐廳經(jīng)理： 餐廳經(jīng)理 區(qū) 經(jīng) 理 區(qū)域 經(jīng) 理薪資計(jì)算方式餐廳經(jīng)理薪資： 根據(jù)餐廳營業(yè)額（大陸年薪可以達(dá)到 5萬 RBM左右 ）根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況及基本薪資規(guī)定要求計(jì)算所有員工培訓(xùn)期間發(fā)放津貼普通員工或兼職員工薪資計(jì)提以小時(shí)為單位 （通常工作 200小時(shí)后薪資得到提升） ： 如上海地區(qū)：入職初期每小時(shí) 4元錢工薪， 每小時(shí) 810元 遼寧營口：入職初期每小時(shí) 公司在每位員工胸前配帶星星，數(shù)量越多工資越高 打樣時(shí)收拾餐廳薪資另加特殊崗位如：冷庫有高額的低溫補(bǔ)助節(jié)假日工作給以相應(yīng)提高 （熟練普通兼職員工：月總收入約為 8001000以上）助理以上薪資計(jì)提為月薪制；其他薪資其薪基礎(chǔ)根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)水準(zhǔn)計(jì)算。 如：深圳見習(xí)助理為 1800 元 /月左右 ?？谝娏?xí)助理為 1500元 /月左右 南京見習(xí)助理 3個(gè)月試用期 2023/月左右，轉(zhuǎn)正后扣除保險(xiǎn)金 1600 /月左右春節(jié)期間：管理員工發(fā)放雙月工資 公司福利 員工享有公司同意保險(xiǎn)，從員工工資內(nèi)扣除 主要獎(jiǎng)勵(lì)制度及措施二、公司對餐廳銷售和管理制定 “ 冠軍檢測 ” 考核要求一、公司對資深員工制定年度業(yè)績考核獎(jiǎng)勵(lì)金牌制度三、 “ 業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽 ”資深員工年度業(yè)績考核制度金牌獎(jiǎng)勵(lì)辦法一、中國區(qū)域：向取得優(yōu)異業(yè)靖的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌 ――“ 金龍獎(jiǎng) ” ；二、對成績出色的餐廳經(jīng)理在百勝集團(tuán)年會(huì)授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌；續(xù)一“ 冠軍檢測 ” 考核要求主要獎(jiǎng)勵(lì)方式：貴賓級待遇；乘飛機(jī)到百勝集團(tuán)總部；由名貴轎車接送；與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐；席間，會(huì)送上逗人的塑模食品： “ 雞 ” 、 “ 巨大的奶酪 ” 以及表示吃得噴噴有味的 “ 會(huì)說話的牙齒 ” ，以表揚(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。 對每年完成公司考核要求的餐廳經(jīng)理給予特別禮遇：續(xù)二公司運(yùn)營生產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品 安全衛(wèi)生
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