百盛系列-kfc肯德基企業(yè)內(nèi)部管理-文庫吧資料
2025-01-12 06:11本頁面
【正文】 27個城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都成為國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。 對每年完成公司考核要求的餐廳經(jīng)理給予特別禮遇：續(xù)二公司運營生產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品 安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對養(yǎng)雞場及加工廠的管理? 在每一個環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，? 對供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏游餀z疫部門簽發(fā)的《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》餐廳的營運衛(wèi)生管理：要求餐廳每日多次對餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，加強對員工個人健康和衛(wèi)生的管理，對物料的儲存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理，從餐廳營運方面確?？系禄a(chǎn)品的安全。 如：深圳見習(xí)助理為 1800 元 /月左右 ?？谝娏?xí)助理為 1500元 /月左右 南京見習(xí)助理 3個月試用期 2023/月左右，轉(zhuǎn)正后扣除保險金 1600 /月左右春節(jié)期間：管理員工發(fā)放雙月工資 公司福利 員工享有公司同意保險，從員工工資內(nèi)扣除 隨著新店的增加提升更快打掃前廳地板 臺前接待 廚房食品烹炸及半成食品制作 濾油工作 冷庫工作基本崗位操作流程圖：員工工作時間? 每周工作 40小時? 每日工作時段： 8個工作時? 每日工作時間： 9： 0017： 00 17： 0022： 00（打烊時間根據(jù)客流量為準(zhǔn)）員工成長階梯兼職員工正式員工見習(xí)服務(wù)員 助理 實習(xí)期為 2個月 （見習(xí)助理 ）每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn) 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的： 以商量的語氣進(jìn)行交流 ； 學(xué)會寬容和熱情 見習(xí)助理 管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二、 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗，受益終生的工作、處世技能 持 續(xù) 精 進(jìn) ，與 營 運同步 ；多層次的培訓(xùn)體系；多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容：90％以上是基本業(yè)務(wù)單元 —— 餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營運部和人力資源部， “ 兩個 HR部門 ” 。結(jié) 合個人 績 效， 創(chuàng) 造公司整體成果 。我 們 的人力培 訓(xùn) 策略適才適所 。見習(xí)助理考核期： 6個月左右；見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)：通過各個工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。見習(xí)助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 面試基本特點：如面試時有一百多人，最后只留 5， 6個人，每一次考核都會淘汰很多的。店門前人流量的測定：是在計劃開店的地點掐表記錄經(jīng)過的人流測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測馬路中間的和馬路對面的人流量馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制（地方公司和總部）“knowhow”原則： 努力爭取在最聚客的地方和其附近開店竅門： 選址時一定要考慮人流會不會被競爭對手截住雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制（地方公司和總部）商圈規(guī)劃采取記分方法標(biāo)準(zhǔn)因素 分值標(biāo)準(zhǔn) 商業(yè)型 人流量 商圈一條公交線路 1分 區(qū)級商業(yè)型 測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置穩(wěn)定度商場營業(yè)額 1000萬元 1分 成熟度商場營業(yè)額 5000萬元 5分 市級商業(yè)型定點消費型社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型一個大型商場記分方法選址時考慮因素：人流動線（人流活動的線路）有關(guān)：可能有人走到這該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方；人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從商場出來后是往哪個方向走等等。目的： 更好地面向其消費群體 表：根據(jù)回頭率劃分消費者表：目標(biāo)市場顧客群分析產(chǎn)品定位： “ 烹雞專家 ”營銷定位：顧客為中心肯德基店選址特點： 城市的商業(yè)中心 ?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者?讓消費者在一家餐廳中可以享受到兩個美食品牌和更多的選擇經(jīng)營方式 快餐連鎖形式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口 炸雞原料為：冷凍的山東肉雞 供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料炸雞、薯條及漢堡等店內(nèi)加工每月推出一種新的食品 成功的管理經(jīng)驗： 一、從 “ 快 ” 字入手到 “ 小玩具 ” ，體現(xiàn)強烈的服務(wù)意識；二、從 “ 用餐者自取 ” 到雇用 part— time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成本原則；三、團(tuán)隊精神和人文氣氛。服務(wù)至上、追求卓越重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量“ 正面積極，認(rèn)同鼓勵 ” “ 餐廳經(jīng)理第一 ”:一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競爭。 ?2023 年全球超 過 10,000肯德基餐 廳?2023年 3月 13日 訊 百 勝 全球餐 飲 集 團(tuán)總 部 12日在美國宣布：集 團(tuán) 內(nèi)除已 擁 有并 經(jīng)營 的肯德基、必 勝 客及 Taco Bell三大著名 連鎖 品牌外，近日又與 Yorkshire Global Restaurants公司 簽 署合 約 ，收 購 了其所屬的 AW（艾德熊）及 Long John Silver’s ( LJS ) 兩個國 際 餐 飲 品牌。?雙 贏 思 維 ，坦 誠 溝通 ?積 極參與， 團(tuán)隊 合作?重 視 培 訓(xùn) ， 發(fā) 展個人 ?獎 勵成就，表彰杰出我們的工
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