某市場肯德基企業(yè)內(nèi)部管理-文庫吧資料
2025-02-09 15:33本頁面
【正文】 基本崗位操作流程圖：員工工作時(shí)間? 每周工作 40小時(shí)? 每日工作時(shí)段： 8個(gè)工作時(shí)? 每日工作時(shí)間： 9： 0017： 00 17： 0022： 00（打烊時(shí)間根據(jù)客流量為準(zhǔn)）員工成長階梯兼職員工正式員工見習(xí)服務(wù)員 助理 實(shí)習(xí)期為 2個(gè)月 （見習(xí)助理 ）每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn) 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的： 以商量的語氣進(jìn)行交流 ； 學(xué)會(huì)寬容和熱情 見習(xí)助理 管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二、 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能 持 續(xù) 精 進(jìn) ，與 營 運(yùn)同步 ；多層次的培訓(xùn)體系；多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容：90％以上是基本業(yè)務(wù)單元 —— 餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營運(yùn)部和人力資源部， “ 兩個(gè) HR部門 ” 。結(jié) 合個(gè)人 績 效， 創(chuàng) 造公司整體成果 。我 們 的人力培 訓(xùn) 策略適才適所 。見習(xí)助理考核期： 6個(gè)月左右；見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)：通過各個(gè)工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。見習(xí)助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 面試基本特點(diǎn)：如面試時(shí)有一百多人，最后只留 5， 6個(gè)人，每一次考核都會(huì)淘汰很多的。店門前人流量的測定：是在計(jì)劃開店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過的人流測算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）“knowhow”原則： 努力爭取在最聚客的地方和其附近開店竅門： 選址時(shí)一定要考慮人流會(huì)不會(huì)被競爭對(duì)手截住雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）商圈規(guī)劃采取記分方法標(biāo)準(zhǔn)因素 分值標(biāo)準(zhǔn) 商業(yè)型 人流量 商圈一條公交線路 1分 區(qū)級(jí)商業(yè)型 測算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置穩(wěn)定度商場營業(yè)額 1000萬元 1分 成熟度商場營業(yè)額 5000萬元 5分 市級(jí)商業(yè)型定點(diǎn)消費(fèi)型社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型一個(gè)大型商場記分方法選址時(shí)考慮因素：人流動(dòng)線（人流活動(dòng)的線路）有關(guān)：可能有人走到這該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方；人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從商場出來后是往哪個(gè)方向走等等。目的： 更好地面向其消費(fèi)群體 表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者表：目標(biāo)市場顧客群分析產(chǎn)品定位： “ 烹雞專家 ”營銷定位：顧客為中心肯德基店選址特點(diǎn)： 城市的商業(yè)中心 ?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者?讓消費(fèi)者在一家餐廳中可以享受到兩個(gè)美食品牌和更多的選擇經(jīng)營方式 快餐連鎖形式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口 炸雞原料為：冷凍的山東肉雞 供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料炸雞、薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工每月推出一種新的食品 成功的管理經(jīng)驗(yàn)： 一、從 “ 快 ” 字入手到 “ 小玩具 ” ，體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；二、從 “ 用餐者自取 ” 到雇用 part— time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成本原則；三、團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛。服務(wù)至上、追求卓越重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量“ 正面積極，認(rèn)同鼓勵(lì) ” “ 餐廳經(jīng)理第一 ”:一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競爭。 ?2023 年全球超 過 10,000肯德基餐 廳?2023年 3月 13日 訊 百 勝 全球餐 飲 集 團(tuán)總 部 12日在美國宣布：集 團(tuán) 內(nèi)除已 擁 有并 經(jīng)營 的肯德基、必 勝 客及 Taco Bell三大著名 連鎖 品牌外，近日又與 Yorkshire Global Restaurants公司 簽 署合 約 ，收 購 了其所屬的 AW（艾德熊）及 Long John Silver’s ( LJS ) 兩個(gè)國 際 餐 飲 品牌。?雙 贏 思 維 ，坦 誠 溝通 ?積 極參與， 團(tuán)隊(duì) 合作?重 視 培 訓(xùn) ， 發(fā) 展個(gè)人 ?獎(jiǎng) 勵(lì)成就，表彰杰出我們的工作態(tài)度 為 客 瘋 狂／ 我 們 不 僅 需要 傾 聽與回 應(yīng)顧 客的心聲，更 執(zhí) 著于多付出一些以令 顧 客更 滿 意相互信任／ 我 們 互相信任，相信所有人都出于好的 動(dòng) 機(jī)，鼓勵(lì)出 謀 獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的 員 工認(rèn) 同鼓勵(lì)／ 我 們?yōu)?其他同事的成功 慶 祝，并 樂 此不疲輔導(dǎo) 支持／ 我 們 互相學(xué) 習(xí) ，互相支持有 責(zé) 任心／
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