旅游行業(yè)主要崗位接待禮儀課件(編輯修改稿)
2025-01-25 08:12 本頁面
【文章內容簡介】 時自報； “Housekeeping”，在征得客人同意后方可入內。 在客房內工作時，要把房門打開，工作車置放于房門口。 在打掃客房時，不得擅自翻閱賓客的物品，打掃后物歸原處，切勿移位或摔壞。更不得向客人索取任何物品。在服務過程中不得在房內看電視，聽音樂或使用電話以及接聽賓客的電話。 不得向客人打聽私事，如個人的年齡，收入、婚煙狀況等。 整理房間應避免干擾客人的休息與工作，最好是在客人外出時進行。打掃完畢，不要在房間逗留。 工作時間，不得閑聊，開玩笑或喧嘩。夜晚講話要輕聲細語，不得影響客人休息。不可在客房的走廊上奔跑，以免造成氣氛緊張。 平時見到賓客進出，要主動招呼問候、微笑示意。 逢到賓客生日，要主動上門祝賀，如送鮮花或蛋糕等禮品。 為賓客收、送燙洗衣服時，要及時取送，不得延誤搞錯。 1滿足客人提出的一切正當要求。 1如客人身體不適，要主動熱情地詢問是否需要醫(yī)生診治。 1不要先伸手與客人握手；不逗弄或抱客人的小孩；與客人不要過分親熱。 第四節(jié)飯店餐廳接待禮儀 一、迎賓員 著裝華麗、整潔、挺括，儀容端莊，站勢優(yōu)美、規(guī)范。迎賓員要提前 5分鐘在餐廳大門兩旁恭候來賓 精神飽滿、精力集中，注視過往賓客。當客人走近餐廳約 ，應熱情問候： “小姐（先生），您好，歡迎光臨！ ”“小姐（先生），晚上好，請！ ” 客人離開餐廳時，禮貌道別： “小姐（先生），謝謝您的光臨，請慢走。再見！ ”語調柔和、親切，并致以鞠躬禮。 迎賓要積極主動，答問要熱情親切，使客人一進門就感覺到他們是最受歡迎的尊貴客人，從而留下美好的第一印象，使客人進餐用餐變成一種美的享受。 二、引位員 賓客進入后，立即迎上，微笑問候。 男女客人同時到達，要先問候女賓，再問候男賓。 引位時，應禮貌地說 “請跟我來 ”、 “這邊請”、 “里邊請 ”，并用手示意，把客人引到適當?shù)奈恢萌胱蜻M入包廂。 不同的客人引領到不同的位置。 ?將情侶或夫婦引領到較安靜的餐桌就座，便于小聲交談 。 ? 見到服飾華麗、打扮時髦和容貌漂亮的小組， 舉家或親朋好友聚餐，引領到餐廳靠里的一側，既便于其安心進餐，又不影響干擾其他客人的用餐。 ?年老、體弱的賓客，盡可能安排在離入口較近的位置，便于出入，并幫助他們就座。 ?有明顯生理缺陷的客人，要注意安排在適當?shù)奈恢?，能遮掩其生理缺陷，以示體貼。 如客人需要到指定位置，要盡量給予滿足。如其他賓客已占用時，應禮貌地說明。 靠近廚房出入口處的位置，是最不受客人歡迎的位置。應對被安排在這張餐桌上用餐的客人多說幾句禮貌話，如 “小姐（先生），十分抱歉。今天客人太多，委屈您了，下次光臨一定為您安排個好座位 ”，以示關心與熱情。 客人就餐完畢結賬離開時，應禮貌送客，主動話別： “再見，歡迎下次再來！ ”微笑目送。 三、值臺員 熱情迎賓 ? 當客人走近餐桌時，要微笑問候，按先主賓后主人，先女賓后男賓的順序拉椅讓座。拉椅的動作要用力適度，要順應客人入座的節(jié)奏進行，用雙手和右腳尖輕捷地將椅子稍向后撤，待客人曲膝入座時將椅子向前輕推，使客人坐好坐穩(wěn)。 ? 主動協(xié)助客人脫衣摘帽，并按順序掛好。 ? 客人就坐后，應及時遞香巾。遞送時按順時針方向從右到左進行。 恭請客人點菜 ? 客人坐下后，應不失時機地將菜單遞上，切不可隨意把菜單扔在餐桌上。 ? 請客人點菜，必須耐心等待，不要催促，讓客人有充分時間選擇決定。 ? 接受客人點菜時，應微笑地站在客人一側，上身稍向前傾，手持點菜本，認真聽取客人選定的菜肴，并做好記錄，復述一遍，杜絕差錯。 ? 當客人一時不能決定點什么菜時，可當好參謀，熱情推薦本餐廳的名菜、特色菜、創(chuàng)新菜及時令菜。 ? 如客人點的菜肴已售完，不可簡單地說 “賣完了 ”，而應禮貌地致歉解釋，求得客人的詳解，并婉轉地向客人建議點其他類似的菜肴。 ? 如客人點的菜在菜單上沒有列出來，
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