學習單元2-飯店組織形態(tài)架構(編輯修改稿)
2025-01-23 14:45 本頁面
【文章內容簡介】 深 醫(yī) 師 助 理 管 家 行 政 主 廚 助 理 餐 廳 經理 助理管事部經理 助 理 酒 水 經理 助 理 培 訓 經理 助 理 人 事 經理 助 理 銷 售 經理 商 務 中 心 經理 助理工程部經理 助理安全部經理 預訂接待部經理 車 隊 主 管 門 衛(wèi) 賓 客 關 系經理 財 務 助 理 經理 會 計 主 任 餐 飲 助 理經理 助 理 采購經理 （ 飯店組織結構圖 ） 行政 大廚 五、組織原則 ? 是指人們?yōu)閷崿F共同目標而協(xié)作勞動、努力拼搏、通過某種形式、勞動組織形式、人員管理等一系列的組織問題。于是，需要有一整套解決問題的準則，這就是飯店的組織管理原則 ? 有效性原則 ? 組織有明確的目標。組織所屬的各個部門，也應明確目標，并且是為完成總目標所必需的具體目標。離開目標的組織就毫無意義 ? 部門化原則 ? 將各種不同性質的工作分配給專業(yè)部門去完成，同時將職工安排到與其職務有關的工作崗位上，使組織內人員的任期有合理的穩(wěn)定時間，以利于發(fā)揮每一位員工工作熟練的優(yōu)勢，減少員工變換工作花費的額外時間和員工心理調整以及工作適應等，以提高工作效率。因此，無論是操作工還是管理人員都應進行較細分工，同時注意分工以后的合作。 ? 集權與分權管理相結合原則 ? 任何企業(yè)都存在如何保持權力集中與分散之間的平衡問題。 ? 權力的平衡取決于部門經理的工作能力和企業(yè)規(guī)模的具體需要。 ? 管理幅度原則 ? 是指一個管理者（或機關）直接管轄的下屬的人數或機構數 ? 權力層次原則 ? 每一個組織必須有一個最高權威，同時從最權威到組織的每一個人之間，要有一個明確的權利層次，即所謂的“指揮鏈”或“等級制” ? 彈性原則 ? 飯店組織的客觀環(huán)境是不斷變化的，管理的目標、措施也常發(fā)生變化。這就要求組織機構不僵化，不一成不變，而應有較大的彈性，以適應經營環(huán)境的變化 ? 協(xié)調原則 ? 組織的生命力就在于它具有整體優(yōu)勢，其力量大于個體力量之和。只有協(xié)調一致的組織才是有效組織，才能形成一盤棋。 ? 權責相符原則 ? 職權和職責是組織的兩個基本要素。在組織管理中，行使權力者就必須承擔相應的責任，職權與職責相符是必然的 ? 統(tǒng)一指揮原則 ? 一個權威組織，從最高到最低的職位必須正式組成一個連續(xù)的等級鏈，各職位的權責明確、溝通渠道明晰，命令層層下達，工作層層匯報，從而形成一個連續(xù)的程式化的指揮系統(tǒng) ? 有序原則 ? 組織中應維持良好的秩序。管理的每一層次、每一崗位都應在組織中占據一定的位臵，處于一定的秩序之中 ? 1紀律原則 ? 組織內每一個人都應服從組織的紀律。紀律不應建立在制裁和害怕地基礎上，而應建立在尊重和自覺執(zhí)行的基礎上 ? 1公正原則
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1