學(xué)習(xí)單元2-飯店組織形態(tài)架構(gòu)(更新版)
【正文】 極性，從而獲得地方經(jīng)營的優(yōu)勢效益，有利于培養(yǎng)綜合管理人員 ? 缺點(diǎn)： ? 可能造成本來可以集中到一起的同一職能在執(zhí)行上的重復(fù)，增加管理機(jī)構(gòu)或人員 ? （二）按事業(yè)結(jié)構(gòu)劃分 ? 特點(diǎn)：突出分權(quán)管理 ? 飯店公司按照地區(qū)、產(chǎn)品、市場等因素，成立若干個(gè)事業(yè)總部，每個(gè)事業(yè)總部即為一個(gè)飯店或公司擁有的企業(yè) ? 事業(yè)總部具有法人資格，進(jìn)行獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)核算，對(duì)事業(yè)總部內(nèi)的計(jì)劃、財(cái)務(wù)、銷售等有決策權(quán)。 董事長 總經(jīng)理 行政秘書 駐店經(jīng)理 行政助理 審計(jì)主任 秘 書 人事培訓(xùn)部經(jīng)理 前 廳 部 經(jīng) 理 安 全 部 經(jīng) 理 工 程 部 經(jīng) 理 行 政 管 家 餐 飲 部 經(jīng) 理 銷 售 部 經(jīng) 理 采 購 部 經(jīng) 理 審 計(jì) 主任助理 洗 滌 部 經(jīng) 理 資 深 醫(yī) 師 助 理 管 家 行 政 主 廚 助 理 餐 廳 經(jīng)理 助理管事部經(jīng)理 助 理 酒 水 經(jīng)理 助 理 培 訓(xùn) 經(jīng)理 助 理 人 事 經(jīng)理 助 理 銷 售 經(jīng)理 商 務(wù) 中 心 經(jīng)理 助理工程部經(jīng)理 助理安全部經(jīng)理 預(yù)訂接待部經(jīng)理 車 隊(duì) 主 管 門 衛(wèi) 賓 客 關(guān) 系經(jīng)理 財(cái) 務(wù) 助 理 經(jīng)理 會(huì) 計(jì) 主 任 餐 飲 助 理經(jīng)理 助 理 采購經(jīng)理 （ 飯店組織結(jié)構(gòu)圖 ） 行政 大廚 五、組織原則 ? 是指人們?yōu)閷?shí)現(xiàn)共同目標(biāo)而協(xié)作勞動(dòng)、努力拼搏、通過某種形式、勞動(dòng)組織形式、人員管理等一系列的組織問題。這就要求組織機(jī)構(gòu)不僵化，不一成不變，而應(yīng)有較大的彈性，以適應(yīng)經(jīng)營環(huán)境的變化 ? 協(xié)調(diào)原則 ? 組織的生命力就在于它具有整體優(yōu)勢，其力量大于個(gè)體力量之和。 單元小結(jié) ? 本單元主要學(xué)習(xí)了組織和組織結(jié)構(gòu)的概念、組織結(jié)構(gòu)的選擇、飯店組織部門的劃分、組織結(jié)構(gòu)形式，以及組織原則等。在李新的幫助下，經(jīng)檢查賓客得了急性闌尾炎，須馬上手術(shù)。 討論題 簡述飯店組織結(jié)構(gòu)形式的主要原則 簡述執(zhí)行組織制度應(yīng)注意的事項(xiàng) 如何管理飯店中的非正式組織 大型飯店和中小型飯店的組織結(jié)構(gòu)有何差異 課后學(xué)習(xí)準(zhǔn)備 ? 了解不同類型飯店的設(shè)計(jì)風(fēng)格 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1