預包裝食品標簽通則培訓教材(編輯修改稿)
2025-01-23 05:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 》 （ GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示，但復合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應當標示。推薦的標示方式為：在復合配料名稱后加括號，并在括號內(nèi)標示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。 ? （二）如果直接加入食品中的復合配料沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，或者該復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準且加入量大于食品總量的 25%，則應在配料表中標示復合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量 2%的配料可以不按遞減順序排列。 二十六、復合配料需要標示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，如何標示？ ? 可以選擇以下兩種方式之一標示：一是參照問答二十五（二）標示；二是在配料表中直接標示復合配料中的各原始配料，各配料的順序應按其在終產(chǎn)品中的總量決定。 二十七、關于食品添加劑通用名稱的標示方式 ? 應標示其在 《 食品添加劑使用標準 》 （ GB2760）中的通用名稱。在同一預包裝食品的標簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標示：一是全部標示食品添加劑的具體名稱；二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼 (INS號 )，如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標示需要，可以標示其具體名稱；三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱，同時標示具體名稱。 ? 舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為： 1.丙二醇； （ 1520）； （丙二醇）。 二十八、關于食品添加劑通用名稱標示注意事項 ? （一）食品添加劑可能具有一種或多種功能， 《 食品添加劑使用標準》 （ GB2760）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。 ? （二）如果 《 食品添加劑使用標準 》 （ GB2760）中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。 ? （三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據(jù)使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。 ? （四）根據(jù)食物致敏物質(zhì)標示需要，可以在 《 食品添加劑使用標準 》（ GB2760）規(guī)定的通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標示為“大豆磷脂”。 ? （五）根據(jù) 《 食品添加劑使用標準 》 （ GB2760）規(guī)定，阿斯巴甜應標示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。 二十九、關于配料表中建立“食品添加劑項” ? 配料表應當如實標示產(chǎn)品所使用的食品添加劑，但不強制要求建立“食品添加劑項”。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應選擇附錄 B中的任意一種形式標示。 三十、添加兩種或兩種以上同一功能食品添加劑 ,可否一并標示？ ? 食品中添加了兩種或兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標示各自的具體名稱；或者選擇先標示功能類別名稱，再在其后加括號標示各自的具體名稱或國際編碼（ INS號）。舉例：可以標示為“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（ 407， 412）”。如果某一種食品添加劑沒有 INS號，可同時標示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（ 407，聚丙烯酸鈉）”。 三十一、關于復配食品添加劑的標示 ? 應當在食品配料表中一一標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。 三十二、關于食品添加劑中輔料的標示 ? 食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標示。 三十三、關于加工助劑的標示 ? 加工助劑不需要標示。 三十四、關于酶制劑的標示 ? 酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應按照食品配料表標示的有關規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應位置。 三十五、關于食品營養(yǎng)強化劑的標示 ? 食品營養(yǎng)強化劑應當按照 《 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 》 （ GB14880）或衛(wèi)生部公告中的名稱標示。 三十六、關于定量標示配料或成分的情形 ? 一是如果在食品標簽或說明書上強調(diào)含有某種或多種有價值、有特性的配料或成分，應同時標示其添加量或在成品中的含量；二是如果在食品標簽上強調(diào)某種或多種配料或成分含量較低或無時，應同時標示其在終產(chǎn)品中的含量。 三十七、關于不要求定量標示配料或成分的情形 ?
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