【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式脂肪酸。反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。（二十七）如何使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示醒目。使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法推薦如下：*增大字號(hào)*改變字體（如斜體、加粗、加黑）*改變顏色（字體或背景顏色）*改變對(duì)齊方式或其他方式。如下表，營(yíng)養(yǎng)成分表中增加了鈣、維生素C和鐵的標(biāo)示后，能量及核心營(yíng)養(yǎng)素用加粗的方式使其醒目。營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目 每100g 營(yíng)養(yǎng)素參考值%能量 kJ %蛋白質(zhì) g %脂肪 g %碳水化合物 g %鈉 mg %維生素C mg %鈣 mg %鐵 mg %（二十八）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)示。應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時(shí)標(biāo)示所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤XX”、“≥XX”，“401000”等。（二十九）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分“0”界限值?！?”界限值是指當(dāng)能量或某一營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，而在檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。當(dāng)以每份標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。（三十）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序。營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第1列名稱和順序標(biāo)示。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素有兩個(gè)名稱時(shí)，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標(biāo)示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標(biāo)示“煙酸（煙酰胺）”。（三十一）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位。營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第2列要求標(biāo)示，可使用中文或括號(hào)中的英文表達(dá)，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標(biāo)示，不可以用國(guó)際單位“IU”標(biāo)示。規(guī)范表達(dá)單位對(duì)推行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、便于消費(fèi)者理解、產(chǎn)品比較等有重要作用。（三十二）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）。營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV，NutritionReferenceValues）是用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)成分含量與NRV進(jìn)行比較，能使消費(fèi)者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。“營(yíng)養(yǎng)素參考值”和“NRV”可同時(shí)寫在營(yíng)養(yǎng)成分表中，也可只寫一個(gè)，如“營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營(yíng)養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。規(guī)定了NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)示NRV%，未規(guī)定NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。鼓勵(lì)企業(yè)通過標(biāo)簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了規(guī)定的能量和32種營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV），供計(jì)算使用。對(duì)于NRV值低于某數(shù)值的營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計(jì)算產(chǎn)品脂肪含量占NRV的百分比時(shí)，應(yīng)該按照60g來計(jì)算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計(jì)算。（三十三）關(guān)于未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分。標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了能量和32種營(yíng)養(yǎng)成分的NRV值。一些允許標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分尚無NRV值。對(duì)于未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達(dá)。當(dāng)總成分含量用某一單體成分代表時(shí)，可使用總成分的NRV數(shù)值計(jì)算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計(jì)算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計(jì)算。例如：某產(chǎn)品含有或者添加了膳食纖維，檢測(cè)數(shù)值為可溶性膳食纖維克/100克，總膳食纖維克/100克，則可標(biāo)示總膳食纖維，也可以單體計(jì)，標(biāo)示為：膳食纖維11%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計(jì)）10%（NRV%）；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計(jì)）1%（NRV%）。（三十四）多聚果糖如何標(biāo)示?？稍跔I(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標(biāo)示。例如：膳食纖維（以多聚果糖計(jì)）6%（NRV%）。類似標(biāo)記方法的營(yíng)養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。（三十五）添加兩種及以上膳食纖維成分如何標(biāo)示。若產(chǎn)品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖，菊粉時(shí)，可標(biāo)示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計(jì)）；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計(jì)）；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計(jì)）；10%（NRV%）。（三十六）關(guān)于數(shù)值和NRV%的修約規(guī)則?？刹捎谩稊?shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，但要確保同一營(yíng)養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則。（三十七）某營(yíng)養(yǎng)成分的NRV%不足1%時(shí)如何標(biāo)示。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標(biāo)示為“0”，NRV%也標(biāo)示為0%。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，則應(yīng)根據(jù)NRV的計(jì)算結(jié)果四舍五入取整，如計(jì)算結(jié)果＜%，標(biāo)示為“0%”，計(jì)算結(jié)果≥%但＜1%，則標(biāo)示為1%。（三十八）關(guān)于“份”的標(biāo)示。食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，目標(biāo)是準(zhǔn)確表達(dá)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息?！胺荨笔瞧髽I(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個(gè)包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。用“份”為計(jì)量單位時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應(yīng)符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為，而不能為0。（三十九）當(dāng)銷售單元包含若干可獨(dú)立銷售的預(yù)包裝食品時(shí)，直接向消費(fèi)者交付的外包裝（或大包裝）上如何標(biāo)示。若該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種，應(yīng)在外包裝（或大包裝）標(biāo)示每個(gè)品種食品的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標(biāo)示。若外包裝(或大包裝)易于開啟識(shí)別或透過外包裝(或大包裝)能清晰