【文章內(nèi)容簡介】 式脂肪酸。反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。（二十七）如何使能量與核心營養(yǎng)素標示醒目。使能量與核心營養(yǎng)素標示更加醒目的方法推薦如下：*增大字號*改變字體（如斜體、加粗、加黑）*改變顏色（字體或背景顏色）*改變對齊方式或其他方式。如下表，營養(yǎng)成分表中增加了鈣、維生素C和鐵的標示后，能量及核心營養(yǎng)素用加粗的方式使其醒目。營養(yǎng)成分表項目 每100g 營養(yǎng)素參考值%能量 kJ %蛋白質(zhì) g %脂肪 g %碳水化合物 g %鈉 mg %維生素C mg %鈣 mg %鐵 mg %（二十八）關(guān)于營養(yǎng)成分含量的標示。應當以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，如“能量1000kJ/100g”，并同時標示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“401000”等。（二十九）關(guān)于營養(yǎng)成分“0”界限值?！?”界限值是指當能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時，基本不具有實際營養(yǎng)意義，而在檢測數(shù)據(jù)的準確性上有較大風險，因此應標示為“0”。當以每份標示營養(yǎng)成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。（三十）關(guān)于營養(yǎng)成分的名稱和順序。營養(yǎng)成分應按本標準表1第1列名稱和順序標示。當某營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”。（三十一）關(guān)于營養(yǎng)成分的表達單位。營養(yǎng)成分的表達單位應按本標準表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標示，不可以用國際單位“IU”標示。規(guī)范表達單位對推行營養(yǎng)標簽、便于消費者理解、產(chǎn)品比較等有重要作用。（三十二）關(guān)于營養(yǎng)素參考值（NRV）。營養(yǎng)素參考值（NRV，NutritionReferenceValues）是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)成分含量與NRV進行比較，能使消費者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低。“營養(yǎng)素參考值”和“NRV”可同時寫在營養(yǎng)成分表中，也可只寫一個，如“營養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。規(guī)定了NRV值的營養(yǎng)成分應當標示NRV%，未規(guī)定NRV值的營養(yǎng)成分僅需標示含量。鼓勵企業(yè)通過標簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。本標準附錄A給出了規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV），供計算使用。對于NRV值低于某數(shù)值的營養(yǎng)成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計算產(chǎn)品脂肪含量占NRV的百分比時，應該按照60g來計算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計算。（三十三）關(guān)于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分。標準附錄A給出了能量和32種營養(yǎng)成分的NRV值。一些允許標示的營養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營養(yǎng)成分尚無NRV值。對于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達。當總成分含量用某一單體成分代表時，可使用總成分的NRV數(shù)值計算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計算。例如：某產(chǎn)品含有或者添加了膳食纖維，檢測數(shù)值為可溶性膳食纖維克/100克，總膳食纖維克/100克，則可標示總膳食纖維，也可以單體計，標示為：膳食纖維11%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計）10%（NRV%）；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計）1%（NRV%）。（三十四）多聚果糖如何標示?？稍跔I養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標示。例如：膳食纖維（以多聚果糖計）6%（NRV%）。類似標記方法的營養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。（三十五）添加兩種及以上膳食纖維成分如何標示。若產(chǎn)品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖，菊粉時，可標示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計）；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計）；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計）；10%（NRV%）。（三十六）關(guān)于數(shù)值和NRV%的修約規(guī)則。可采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，但要確保同一營養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則。（三十七）某營養(yǎng)成分的NRV%不足1%時如何標示。當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時，應按照本標準表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標示為“0”，NRV%也標示為0%。當某營養(yǎng)成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，則應根據(jù)NRV的計算結(jié)果四舍五入取整，如計算結(jié)果＜%，標示為“0%”，計算結(jié)果≥%但＜1%，則標示為1%。（三十八）關(guān)于“份”的標示。食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來標示營養(yǎng)成分表，目標是準確表達產(chǎn)品營養(yǎng)信息?！胺荨笔瞧髽I(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應注明每份的具體含量（克、毫升）。用“份”為計量單位時，營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應標示為，而不能為0。（三十九）當銷售單元包含若干可獨立銷售的預包裝食品時，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）上如何標示。若該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種，應在外包裝（或大包裝）標示每個品種食品的所有強制標示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標示。若外包裝(或大包裝)易于開啟識別或透過外包裝(或大包裝)能清晰