果酒與果醋的制作ppt67頁(編輯修改稿)
2025-01-20 01:21 本頁面
【文章內容簡介】 醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有 ____ 和 ___ 。氧氣pH思考 6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜 ”。它是怎樣形成的？ 思考：思考 5影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有 ____ 和 ___ 。氧氣pH思考 6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜 ”。它是怎樣形成的？ 醋酸菌大量繁殖形成的。 二 實驗設計閱讀 實驗設計畫出果酒和果醋實驗流程示意圖挑選 葡萄沖洗 榨汁 酒精 發(fā)酵醋酸 發(fā)酵果酒 果醋無氧 制酒 有氧 制醋 二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？排出 CO2二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？便于取樣檢查和放出發(fā)酵液排出 CO2二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？便于取樣檢查和放出發(fā)酵液排出 CO2排氣口膠管長而彎曲的作用？二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？便于取樣檢查和放出發(fā)酵液排出 CO2排氣口膠管長而彎曲的作用？防止空氣中雜菌 感染二 實驗設計閱讀［資料］ 設計果酒發(fā)酵裝置果酒的發(fā)酵裝置示意圖出料口 ?充氣口？ 排氣口？便于取樣檢查和放出發(fā)酵液制 酒 時 關 閉排出 CO2排氣口膠管長而彎曲的作用？防止空氣中雜菌 感染思考：思考 7 酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的區(qū)別和聯(lián)系：區(qū)別 酒精發(fā)酵微生物最適溫度氧氣聯(lián)系醋酸發(fā)酵酵母菌 醋酸菌20℃ 左右 30～ 35℃無氧 有氧酒精發(fā)酵為醋酸發(fā)酵提供 _____。 酒精二 實驗設計閱讀 P3［資料］思考 8根據(jù)你的理解，設計出家庭實用型 發(fā)酵裝置。二 實驗設計閱讀 P3［資料］思考 8根據(jù)你的理解，設計出家庭實用型 發(fā)酵裝置。利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。 但要注意密封性、溫度控制、防止 雜菌感染方面的設計。 三 發(fā)酵操作思考 9 先沖洗后去枝梗的目的是 ___________ 閱讀教材 P4 三 發(fā)酵操作思考 9 先沖洗后去枝梗的目的是 ___________ 閱讀教材 P4 防止雜菌感染三 發(fā)酵操作思考 9 先沖洗后去枝梗的目的是 ___________ 閱讀教材 P4 防止雜菌感染思考 10在實際生產中，還要對發(fā)酵液進 行煮沸處理，其目的是 _
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1