餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)(編輯修改稿)
2025-01-19 16:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 廳?突出某一 民族或國家風味 的餐廳?突出 就餐環(huán)境 的特色餐廳 餐廳分類v按餐別分類：– 西式餐廳： 提供西式菜點、西式服務、西式餐具。?扒房： 這是酒店里最正規(guī)的高級西餐廳，也是反映酒店西餐水平的部門。 ?西餐餐廳： 酒店專供西餐的餐廳。餐廳分類v按餐別分類：– 西式餐廳： 提供西式菜點、西式服務、西式餐具。? 咖啡廳： 這是酒店必設的一種方便賓客的餐廳。是一種規(guī)格較低的小型 西餐廳，有咖啡室、咖啡間、咖啡廊等。 ? 酒吧： 客人享用酒類、飲料、休息和娛樂的不可缺少的地方。 ? 茶室： 是一種比較高雅的餐廳，供客人約會、休息和社交場所，供應食 品與咖啡廳略同。餐廳分類v按服務方式分類 ：– 餐桌服務式餐廳 – 自助餐廳 – 快餐廳 – 外帶服務餐廳 – 客房送餐餐廳分類v按經(jīng)營的組織形式分類：– 獨立經(jīng)營的餐廳： 由一人或數(shù)人合伙擁有一家或數(shù)家餐廳，但各餐廳間沒有連鎖的關(guān)系，菜單制作，采購流程，操作手續(xù)都各自獨立。 – 依附經(jīng)營的餐廳： 如飯店內(nèi)的餐廳，從屬于飯店，沒有自己的注冊資本，不具備法人資格。 – 連鎖經(jīng)營的餐廳 餐廳分類v按經(jīng)營的組織形式分類：– 連鎖經(jīng)營： 特許經(jīng)營，直接投資，合同經(jīng)營 餐廳分類優(yōu)勢 劣勢規(guī)模效應標準化規(guī)范化資金雄厚形象強勢因循守舊無法獨立經(jīng)營
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