餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)(編輯修改稿)
2025-01-19 16:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 廳?突出某一 民族或國(guó)家風(fēng)味 的餐廳?突出 就餐環(huán)境 的特色餐廳 餐廳分類(lèi)v按餐別分類(lèi)：– 西式餐廳： 提供西式菜點(diǎn)、西式服務(wù)、西式餐具。?扒房： 這是酒店里最正規(guī)的高級(jí)西餐廳，也是反映酒店西餐水平的部門(mén)。 ?西餐餐廳： 酒店專(zhuān)供西餐的餐廳。餐廳分類(lèi)v按餐別分類(lèi)：– 西式餐廳： 提供西式菜點(diǎn)、西式服務(wù)、西式餐具。? 咖啡廳： 這是酒店必設(shè)的一種方便賓客的餐廳。是一種規(guī)格較低的小型 西餐廳，有咖啡室、咖啡間、咖啡廊等。 ? 酒吧： 客人享用酒類(lèi)、飲料、休息和娛樂(lè)的不可缺少的地方。 ? 茶室： 是一種比較高雅的餐廳，供客人約會(huì)、休息和社交場(chǎng)所，供應(yīng)食 品與咖啡廳略同。餐廳分類(lèi)v按服務(wù)方式分類(lèi) ：– 餐桌服務(wù)式餐廳 – 自助餐廳 – 快餐廳 – 外帶服務(wù)餐廳 – 客房送餐餐廳分類(lèi)v按經(jīng)營(yíng)的組織形式分類(lèi)：– 獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐廳： 由一人或數(shù)人合伙擁有一家或數(shù)家餐廳，但各餐廳間沒(méi)有連鎖的關(guān)系，菜單制作，采購(gòu)流程，操作手續(xù)都各自獨(dú)立。 – 依附經(jīng)營(yíng)的餐廳： 如飯店內(nèi)的餐廳，從屬于飯店，沒(méi)有自己的注冊(cè)資本，不具備法人資格。 – 連鎖經(jīng)營(yíng)的餐廳 餐廳分類(lèi)v按經(jīng)營(yíng)的組織形式分類(lèi)：– 連鎖經(jīng)營(yíng)： 特許經(jīng)營(yíng)，直接投資，合同經(jīng)營(yíng) 餐廳分類(lèi)優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì)規(guī)模效應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化資金雄厚形象強(qiáng)勢(shì)因循守舊無(wú)法獨(dú)立經(jīng)營(yíng)
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