員工食堂管理辦法(編輯修改稿)
2024-12-19 12:15 本頁面
【文章內容簡介】 以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)； 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 將需要清潔的餐具、廚具分別放置； 用潔凈 的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒； 用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的 “健康證 ”上崗。 安全管理 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房； 廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置； 廚房設置滅火器； 廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙； 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生； 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 食堂采購和報銷： 食堂管理員 本著質優(yōu)價廉、 貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定
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