食品加工設(shè)備對(duì)食品質(zhì)量及影響(編輯修改稿)
2024-09-19 20:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 操作人員更快、更容易的操作，減少生產(chǎn)過程中的操作錯(cuò)誤。 除此以外，食品加工設(shè)備的使用者及維保人員，要做好對(duì)各類加工設(shè)備的分門別類的保養(yǎng)，學(xué)習(xí)設(shè)備在功能、外觀結(jié)構(gòu)、材料選擇、設(shè)備驗(yàn)證方面的各種知識(shí)。要保證食品設(shè)備不被二次污染，有如下的途徑： (1)、在工藝上使用氣體的設(shè)備尤其是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的設(shè)備，氣體需要經(jīng)終端過濾除菌處理，如泡罩包裝機(jī)的壓縮空氣；(2)、洗瓶或其它食包材清洗設(shè)備，應(yīng)考慮到工藝用水的潔凈度，一般使用已消毒自來水水或純化水，如洗瓶機(jī)、膠塞清洗等設(shè)備的用水； (3)、生產(chǎn)中產(chǎn)生粉塵的設(shè)備應(yīng)設(shè)置除塵機(jī)或捕塵機(jī)構(gòu)，如粉碎機(jī)、制粒機(jī)、壓片機(jī)等； (4)、在潔凈室或安裝食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的受控場所，通過凈化空調(diào)或通風(fēng)系統(tǒng)對(duì)各功能間凈化并保持相對(duì)的壓差，可防止粉塵擴(kuò)散，防止交叉污染。 在食品生產(chǎn)中，設(shè)備的清洗和滅菌是驅(qū)除微生物污染的主要手段，對(duì)所有設(shè)備、管道及容器等按規(guī)定必須徹底清洗和滅菌，以消除活性成分及其衍生物、輔料、清潔劑、潤滑劑、環(huán)境污染物質(zhì)的交叉污染，消除沖洗水殘留異物及設(shè)備運(yùn)行過程中釋放出的異物和不溶性微粒，降低或消除微生物及熱原對(duì)食品的污染。 其他滅
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