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正文內(nèi)容

果汁飲料haccpword版(編輯修改稿)

2024-09-18 00:15 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是否為顯著危害發(fā)生概率交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)侵入或污染殘存和(或)繁殖A1原料驗(yàn)收白砂糖驗(yàn) 收生物性:菌落總數(shù)3222否化學(xué)性:重金屬/SO22---否物理性:異物/雜質(zhì)211-1否主劑驗(yàn)收生物性:菌落總數(shù)2211否化學(xué)性:重金屬(砷/鉛/銅)111-否物理性:異物/雜質(zhì)211-1否A2原料儲(chǔ)存生物性:菌落總數(shù)2211否化學(xué)性:無(wú)-----否物理性:異物/雜質(zhì)2-1-否A3領(lǐng)料/主劑確認(rèn)生物性:菌落總數(shù)3-3-否化學(xué)性:過(guò)量添加劑3-3-否物理性:異物/雜質(zhì)3-3-否A4溶解生物性:菌落總數(shù)3-3-否化學(xué)性:過(guò)量添加劑11--否物理性:繩線等異物3-3-否A5壓濾生物性:菌落總數(shù)3232否化學(xué)性:無(wú)-----否物理性:無(wú)-----否A6調(diào)配定容生物性:菌落總數(shù)3232否化學(xué)性:無(wú)-----否物理性:無(wú)-----否加工步驟確定在此步驟中引入、增加或控制的潛在危害危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估綜合平均分是否為顯著危害發(fā)生概率交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)侵入或污染殘存和(或)繁殖A7過(guò)濾生物性:致病菌/霉菌生長(zhǎng)31-1否化學(xué)性:無(wú)― ―---否物理性:異物/雜質(zhì)311-否A8均質(zhì)生物性:無(wú)-----否化學(xué)性:無(wú)-----否物理性:沉淀、分層7 ---否A9UHT殺菌生物性:致病菌、病原體3766是化學(xué)性:無(wú)-----否物理性:無(wú)-----否C1空瓶驗(yàn)收生物性:無(wú)--
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