食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度(編輯修改稿)
2024-09-16 16:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、使用數(shù)量等。《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》6生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控制度制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等?！蛾P(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》7產(chǎn)品防護(hù)制度應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度/8檢驗(yàn)管理制度制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定；制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容；食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定；對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《
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