食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度(編輯修改稿)
2025-09-16 16:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、使用數(shù)量等。《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》6生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控制度制訂關(guān)鍵控制點控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識別關(guān)鍵控制點，規(guī)定關(guān)鍵控制點工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點監(jiān)控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。《關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄》7產(chǎn)品防護制度應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料、半成品及成品運輸過程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度/8檢驗管理制度制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，包括過程檢驗、出廠檢驗及檢測設(shè)備管理制度等，如委托檢驗應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定；制定出廠檢驗記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容；食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。對出廠檢驗留存樣品要求進行規(guī)定；對檢驗人員能力進行規(guī)定《過程檢驗記錄》、《
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