【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 控制。 ①設(shè)立物品計(jì)劃執(zhí)行控制臺(tái)賬，記錄每種物品的采購(gòu)計(jì)劃，簽約（合同）情況，交貨履約和庫(kù)存情況，如有條件可采用科學(xué)的酒店采購(gòu)工作管理軟件，將這些數(shù)據(jù)輸入電腦，以備隨時(shí)檢查。 ②指定專業(yè)人員負(fù)責(zé)至計(jì)劃的執(zhí)行和購(gòu)貨全責(zé)的履行進(jìn)行檢查。 ③定期檢查與隨時(shí)檢查相結(jié)合，每月進(jìn)行全面檢查，對(duì)未按計(jì)劃和合同的進(jìn)度供貨的貨種，隨時(shí)通知經(jīng)辦采購(gòu)員督促供應(yīng)單位按時(shí)交貨，也可用掛牌方法把沒有按計(jì)劃執(zhí)行 ，按合同供給的物品品種，用不同顏色牌子掛出，以便引起同事注意。 九、建立良好的采購(gòu)工作程序，按該程序控制整個(gè)采購(gòu)系統(tǒng) 便是的采購(gòu)工作程序?qū)椴少?gòu)部有條不紊地運(yùn)作提供有力的保證，使所有的采購(gòu)員有章可循，提高效率，減少失誤。各個(gè) KTV， KTV采購(gòu)的采購(gòu)工作程序中應(yīng)注意以下幾個(gè)問題。 ①嚴(yán)格按程序所規(guī)定的職權(quán)范圍辦理，不得超越范圍。 ②嚴(yán)格按程序運(yùn)作，不允許推委扯皮，該辦的必須辦理。 ③密切協(xié)作關(guān)系，強(qiáng)調(diào)采購(gòu)部與其他部門的協(xié)調(diào)，合作與配合，有困難，有疑問應(yīng)共同協(xié)商解決。 實(shí)際經(jīng)營(yíng)中常見問題 隨著量販?zhǔn)?KTV數(shù)量極速增加，在盈利、效益等方面競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。在經(jīng)營(yíng)中，我們要從哪些方面來經(jīng)營(yíng)一家量販?zhǔn)?KTV，才能做到在同業(yè)中保持領(lǐng)先地位呢？ 一、提高量販?zhǔn)?KTV 的管理效率 KTV 是人服務(wù)人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。 ①后臺(tái)支持前臺(tái) 盡量減少非生產(chǎn)人員數(shù)目，降低成本； ②以人性不出發(fā)點(diǎn)的服務(wù) 讓客人有至如歸的感覺，客人從進(jìn)大門起到離開都要感受到我們的服務(wù)； ③建立正確觀念 思想錯(cuò)誤，所有決策都會(huì)有偏差，量販?zhǔn)?KTV 正確觀念一定要建立，否則該賺的錢沒賺到，顧客倒趕跑了； ④提高效率 采用店長(zhǎng)一元化管 理，分層負(fù)責(zé)，人員培訓(xùn)、回訓(xùn)、在職訓(xùn)練，使得每位服務(wù)員都是創(chuàng)造效率和業(yè)績(jī)的能手； ⑤凝聚員工向心力 員工在第一線，最了解顧客需要。最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務(wù)顧客。 二、注意量販?zhǔn)?KTV 點(diǎn)歌系統(tǒng)的與時(shí)俱進(jìn) ①新歌要多 不但歌曲多更重要的是新歌要多 ,消費(fèi)者經(jīng)常唱的歌曲要滿足顧客需要； ②音質(zhì)要一致 這首歌與下首歌音量不能差距太大 ,會(huì)嚇到客人 ,同時(shí)進(jìn)歌不能有音爆； ③系統(tǒng)要穩(wěn)定 要有容錯(cuò)設(shè)計(jì) ,確保營(yíng)運(yùn)當(dāng)中不死機(jī)； ④原生態(tài)要求 演唱者原影原聲最理想； ⑤畫質(zhì)要清晰 DVD 版本越多越好 ,模 糊不清的盡快更換。 三、做好量販?zhǔn)?KTV 的行銷策劃工作 ①建立 CIS 系統(tǒng) 缺少企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產(chǎn)生認(rèn)同感，培養(yǎng)出忠誠(chéng)度高的客人； ②成立企劃部 目前懂 KTV 的企劃人才太少，最好自已培養(yǎng)：店內(nèi)布置、店外宣傳、促銷活動(dòng)，不可間斷 ,永遠(yuǎn)有活動(dòng)； ③搭橋供貨商 與酒水供貨商長(zhǎng)期緊密合作，多做促銷活動(dòng)，帶動(dòng)銷售，更可利用供貨商的廣告把本店也一并宣傳出去。 四、配備最頂級(jí)的音響設(shè)備 ①專業(yè)廠商 KTV音響與家用音響不同 ,KTV音響考慮的是歌唱人聲 ,注重中音表現(xiàn) ,故要慎選廠商 ,免得花冤枉錢； ② 維修維護(hù) 隨時(shí)關(guān)注包房音響設(shè)備的維修和維護(hù)，做到日查周檢，隨查隨修； ③好唱 唱歌不吃力、混響要專業(yè)機(jī)、調(diào)音功能齊全； ④匹配性 功放、效果器、音箱、麥克風(fēng)，都要考慮性能匹配性，盲目購(gòu)買達(dá)不到預(yù)期效果。 ?全員促銷?實(shí)施辦法 KTV面對(duì)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，我們要如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，經(jīng)營(yíng)銷售是其中的關(guān)鍵。當(dāng)其他人僅針對(duì)所售產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行銷售的同時(shí)，我們更應(yīng)該眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)。營(yíng)銷作為公司的靈魂，應(yīng)該深入每一位員工的靈魂。 一、 KTV 經(jīng)營(yíng)銷售中全員促銷的方法 我們都知道 KTV服務(wù)中與顧客直接接觸的就是我 們的 KTV服務(wù)人員，所以我們可以讓 KTV 服務(wù)員直接回答顧客提出的問題，直接面對(duì)顧客介紹自己 KTV 的特色和設(shè)施、價(jià)格等優(yōu)勢(shì)。這種 KTV促銷方法與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，更具有可信性。 全員促銷 由營(yíng)銷者或其代理通過向顧客展示或語言表達(dá)等方式來傳遞銷售信息的過程！ 簡(jiǎn)單地講，在 KTV 中每一個(gè)與顧客接觸的員工對(duì)顧客所說的每一句話都屬于人員銷售。 二、 KTV 全員促銷的幾個(gè)含義 ①全員推銷強(qiáng)調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個(gè)部門或某些人在淡季和經(jīng)營(yíng)不景氣時(shí)臨時(shí)和突擊性的任務(wù)。 ②將推銷作為 KTV 經(jīng)營(yíng)的哲學(xué)和理念， 而不是將它視為某一個(gè)部門或某幾個(gè)人的工作。它貫穿于 KTV 的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的始終。 ③通過各自不同的工作共同創(chuàng)造企業(yè)的形象，為共同的推銷目標(biāo)而努力。 ④全員推銷要求 KTV 所有部門和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互協(xié)作與支持。 ⑤樹立 服務(wù)即推銷，推銷即服務(wù) 的思想，將 KTV中的迎賓員、吧臺(tái)員、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管等，都納入到 KTV整個(gè)銷售環(huán)節(jié)中。 三、 KTV 經(jīng)理在全員促銷理念中的責(zé)任 ①成為推銷員的堅(jiān)實(shí)后盾； ②保證 KTV 服務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量； ③使 KTV 中的每一位員工具備推銷意識(shí)。 開業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃書 KTV 發(fā)展到目前為止。已經(jīng)達(dá)到登峰造極的境界。它的發(fā)展肯定是向前的。但形式還會(huì)有百花齊放的局面，可以肯定的是其形式向健康形式發(fā)展的居多，將來它在娛樂市場(chǎng)將會(huì)占更大的部分。 一、開設(shè) KTV 的基本條件 ①理念和選址上分析 量販?zhǔn)?KTV 的經(jīng)營(yíng)理念就是以比較低的消費(fèi)價(jià)格和優(yōu)秀的服務(wù)和硬件設(shè)備來吸引并刺激顧客的消費(fèi)能力，而使消費(fèi)者能充分的占有營(yíng)業(yè)時(shí)間。以謀取利潤(rùn)。另外開設(shè)量販?zhǔn)?KTV對(duì)于店面的選址和定位消費(fèi)人群方面也是非常重要的，將直接影響到開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)。 ②前期培訓(xùn)和日常管理上分析 一個(gè)優(yōu)秀的量販?zhǔn)?KTV成功不單單在 選址上的正確更要加上要有一個(gè)非常專業(yè)和有敬業(yè)心的管理團(tuán)隊(duì)。本行業(yè)的管理不如酒店管理那么復(fù)雜，煩瑣。反爾注重于實(shí)效性。故有一個(gè)優(yōu)秀的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)也是非常要考慮的。因?yàn)榕嘤?xùn)是營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)管理氣氛的基礎(chǔ)，所以對(duì)于培訓(xùn)人員的要求相當(dāng)?shù)母咭哂邢喈?dāng)?shù)膶I(yè)水平。 ③店內(nèi)的基本配置分析 首先不用說當(dāng)然是 KTV包廂了。其裝修的格調(diào)不需要過分的富麗堂皇，最好是用簡(jiǎn)單的裝潢來表現(xiàn)出比較突現(xiàn)的個(gè)性。但音箱及 VOD系統(tǒng)等方面的設(shè)備要求就比較高了。說要求比較高是因?yàn)檫@些是吸引客人的源泉。 然后是量販?zhǔn)讲豢扇鄙俚拇笮妥赃x超市。其特點(diǎn)是食品品種 多，飲料及酒水，品種齊全，但要注意購(gòu)入商品的種類和售后的標(biāo)價(jià)定位因?yàn)檫@些可以直接影響到超市以后的銷售。附帶要提醒就是一天三盤，月底盤存，月初清的原則。 還有就是服務(wù)鈴系統(tǒng)，在每間包廂內(nèi)安裝服務(wù)鈴，當(dāng)客人在包廂按動(dòng)服務(wù)鈴時(shí)，服務(wù)人員會(huì)很快的進(jìn)包廂為客人服務(wù)。這樣可以大大提高人員的使用效率以便更大的降低人員成本方面的投入。 其他還有幾個(gè)附屬部門，包括吧臺(tái)（含水果吧），音箱電腦技術(shù)部門（機(jī)房），工程維修部門，員工培訓(xùn)部，清潔部門。保安部門。行政部門以及研究企劃部，其中研究企劃部是最重要的一個(gè)部門，將在以后的經(jīng)營(yíng)道 路上起到相當(dāng)關(guān)鍵的作用。 ④包廂分布，功能和形式的分析 KTV的包廂分布應(yīng)簡(jiǎn)單明了，不要過于復(fù)雜，如包廂較多可再按區(qū)域進(jìn)行劃分（ A 區(qū)， B 區(qū)等等）每個(gè)區(qū)域的包廂最好能夠一目了然，這樣有利于在經(jīng)營(yíng)時(shí)人員對(duì)區(qū)域的掌控和管理。亦可節(jié)約人員成本，關(guān)于包廂的類型可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況分為大，中，小三種類型，也可根據(jù)經(jīng)營(yíng)的情況加設(shè)迷你包和 VIP 包廂等，來滿足各種不同層次的消費(fèi)群體。 ⑤包廂價(jià)格定位的分析 包廂形勢(shì)價(jià)格的定位和超市價(jià)格的定位一樣，就象先前所說的需要對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行相當(dāng)深入的調(diào)研，萬萬不可草率行事。因?yàn)檫^多的改動(dòng)消費(fèi)價(jià) 格會(huì)給以后的經(jīng)營(yíng)帶來非常大的影響。所以在定位價(jià)格的時(shí)候一定要想清楚自己的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所針對(duì)的是哪個(gè)消費(fèi)群體，這是以后是否影響經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。 ⑥其它要求 1音箱設(shè)備的引進(jìn)是相當(dāng)關(guān)鍵，因?yàn)?KTV 對(duì)這行的要求是非常高的，而且有些設(shè)備還需要專業(yè)人員進(jìn)行改良，才能更好的體現(xiàn)其最佳效果，所以對(duì)技術(shù)人員的培訓(xùn)也是非常重要的 2培訓(xùn)教官的教學(xué)水平是非常重要的，因?yàn)榕嘤?xùn)的優(yōu)與差，將直接影響現(xiàn)場(chǎng)的管理質(zhì)量。 二、開店進(jìn)度規(guī)劃 （大致分為四個(gè)階段） 第一階段：選址基本的分析 自選址起如不出意外到試營(yíng)業(yè)約四個(gè)月，場(chǎng)地選擇的 好與壞，是發(fā)展本企業(yè)的關(guān)鍵所在。行業(yè)群體相對(duì)集中處。便于優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不要怕扎堆。比較才會(huì)有機(jī)會(huì)。 如果想避開集中區(qū)那在選址上請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)基本的事項(xiàng)： 不要緊鄰居民區(qū)。尤其是有中央空調(diào)和其它風(fēng)道的居民樓層中。否則隔音一定要好，場(chǎng)地租金不能太高。要適中，停車一定要便利。要鄰近交通便利處。晚上回家好打車等。 第二階段：從平面設(shè)計(jì)到基本裝修完成， ①工程規(guī)劃（必須含有效果彩圖，平面設(shè)計(jì)圖，工程總進(jìn)度表等） 1裝修材質(zhì) 2包廂格局 3平面規(guī)劃 4大、中、小包廂比例 5沙發(fā)、桌面、電視柜、計(jì)算機(jī)位置 6排氣、新風(fēng)、冷暖氣、隔音等要求 ②功能區(qū)規(guī)劃 1超市 2工作站 3接待臺(tái)、收銀臺(tái)、總機(jī) 4水吧、留言臺(tái) 5計(jì)算機(jī)機(jī)房 6庫(kù)房 7辦公室 8教育室兼員工休息室 9更衣室、置衣柜、梳妝臺(tái) 10前、后臺(tái)人員編制 11酒吧等等 ③音響規(guī)劃 1功放、效果器、音箱、話筒 2服務(wù)鈴 3話筒插座、卡座等 4電視機(jī) 5音箱電腦配線等 第三階段：培訓(xùn)期期間：從人員應(yīng)征、培訓(xùn)到試營(yíng)業(yè) ①服務(wù)動(dòng)線規(guī)劃 1客人光臨：迎賓 待客 進(jìn)包 巡包 結(jié)帳 離場(chǎng) 清包 預(yù)備待客 2超市消費(fèi)；介紹 促銷 購(gòu)物 結(jié)帳 貨送包廂 3客人點(diǎn)餐；菜單介紹 計(jì)算機(jī)印單 送餐服務(wù) 收拾餐具 工作站 ②員工培訓(xùn) 1招聘 培訓(xùn) 篩選 再培訓(xùn) 淘汰 上崗 回訓(xùn) ③營(yíng)業(yè)用品 1供貨廠商選擇 2營(yíng)業(yè)用品訂購(gòu) 3超市貨品種類、定價(jià)、排列 ④開幕準(zhǔn)備 1包廂定價(jià)、優(yōu)惠時(shí)段規(guī)劃 2試營(yíng)業(yè)開幕活動(dòng)，促銷廣告等等 第四階段：經(jīng)營(yíng)期（?燒機(jī)子?）期間：從試營(yíng)業(yè)開始 ①經(jīng)營(yíng)管理 1日常營(yíng)運(yùn)管理，進(jìn)行嚴(yán)格及有效的管理 2促銷活動(dòng)的規(guī)劃，依照不同時(shí)期規(guī)劃合乎時(shí) 宜的促銷活動(dòng) 3鞏固人員在培訓(xùn)中已建立的企業(yè)文化，企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，管理模式。運(yùn)行軌道。均需統(tǒng)一步調(diào)。養(yǎng)成習(xí)慣 4鞏固人員在培訓(xùn)中已建立的成本觀念，增加經(jīng)營(yíng)績(jī)效同時(shí)也要降低經(jīng)營(yíng)成本，減少物品浪費(fèi)提升人員效率 5每周主管會(huì)議，本周業(yè)務(wù)檢討并改善管理。下周工作重點(diǎn) 6每月經(jīng)營(yíng)者會(huì)議，業(yè)績(jī)報(bào)告及檢討 7 每月員工大會(huì)。精神講話，鼓舞士氣。政令宣達(dá)。優(yōu)良員工表?yè)P(yáng)，慶生會(huì) ②制度規(guī)章 1公司編制 2出勤規(guī)定 3考核方法 4服裝儀容規(guī)定 5員工訓(xùn)練教材備檔 6財(cái)務(wù)，采購(gòu)，庫(kù)房制度 7音箱調(diào)音及檢查規(guī)定 8開場(chǎng)、關(guān)場(chǎng)檢查規(guī)定 KTV總經(jīng)理手冊(cè) 總經(jīng)理必須先對(duì)有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對(duì)酒店 KTV 經(jīng)營(yíng)作預(yù)測(cè)分析研究，在兩三個(gè)方案中選擇最佳方案作出決策，進(jìn)而實(shí)施。 一、計(jì)劃與決策 ①經(jīng)營(yíng)預(yù)算 1預(yù)算管理是計(jì)劃工作的重點(diǎn)和中心 經(jīng)營(yíng)預(yù)算，實(shí)際上就是 KTV 每年經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場(chǎng)開拓的計(jì)劃書。有了比較切實(shí)可行的預(yù)算， KTV 的各項(xiàng)工作就依此進(jìn)行運(yùn)作管理了， KTV的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)也明確了，各部門的任務(wù)也有數(shù)了。 KTV每年的所有重大經(jīng)營(yíng)上的舉措、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和利潤(rùn)、設(shè)備設(shè)施 的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培訓(xùn)、市場(chǎng)促銷的方位、開拓經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容等等所有的工作計(jì)劃，都包含在 KTV 每年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算里面。 2KTV 經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃目標(biāo) 在作 KTV 經(jīng)營(yíng)預(yù)算時(shí)，首先要做一個(gè)三年 KTV 的滾動(dòng)預(yù)算，立足于中長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，把 KTV 的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，放到一個(gè)比較大的背景環(huán)境和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當(dāng)前和來年。有了三年的中、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃基礎(chǔ)，再作 KTV 來年具體財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)預(yù)算的分析和預(yù)測(cè)工作。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細(xì)致、準(zhǔn)確，要便于實(shí)施和執(zhí)行。一般來說，每年的八月就開始預(yù)算的制作。主要依 據(jù)以下幾個(gè)方面的情況來源： a 去年 KTV 執(zhí)行預(yù)算的實(shí)際完成情況； b 市場(chǎng)營(yíng)銷部對(duì)來年市場(chǎng)的預(yù)測(cè)和分析； c 今年內(nèi) 1— 7 月份的經(jīng)營(yíng)管理情況； d 政府通貨膨脹的百分比。 3KTV 采取崗位責(zé)任制 將背景材料以及 KTV 來年的總體目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)提供給幾個(gè)主要部門的負(fù)責(zé)人（或六大總監(jiān)：人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、餐飲、房務(wù)、工程）。先由他們制作本部門初步的財(cái)務(wù)預(yù)算，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)處整理匯總。這個(gè)預(yù)算制定下來以后，就要召開店務(wù)委員會(huì)討論通過，或再報(bào)上級(jí)主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行。 4KTV 的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，依據(jù)預(yù)算來進(jìn)行 每個(gè)月 各部門執(zhí)行預(yù)算情況如何，都要有報(bào)告報(bào)到總經(jīng)理和駐店經(jīng)理處，如沒有完成預(yù)算，要說明是何原因。當(dāng)然在執(zhí)行過程中，不可能與預(yù)算完全一致。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算， KTV 從總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。這個(gè)預(yù)算的分