食品廠車間管理制度(共5篇)(編輯修改稿)
2024-12-19 07:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)控制在 15 分鐘。5．班長開早會時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。二、請假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在 2 小時(shí)前用書面的形式請 假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假 (如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可 )否則按曠工處理。 2．杜絕非上班時(shí)間私下請假或批假。 3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。 4．員工請假核準(zhǔn)權(quán)限：（同廠規(guī)一致） （ 1） 一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn)； 三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn)； (3) 超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)； (4) 連續(xù)請假按照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車間衛(wèi)生管理制度 車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 進(jìn)入車間必須穿 戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。 不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。 進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。 未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、 活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。 車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手 : ⑴ 、開始工作之前 ⑵ 、上廁所以后 ⑶ 、處理被污染的原材料之后 ⑷ 、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后 ⑸ 、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序： :清水沖洗 → 洗手液搓洗 → 清水沖洗 → 消毒液浸泡 20 秒 → 清水沖洗 → 烘干 9．生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。 1在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到 80℃ 以上。 1加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。 1生產(chǎn)車間和 其它場所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。 1車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。 1同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。 1車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。 1每天工作結(jié)束后 (或必要時(shí) )，必須徹底清洗加工場地的地面、 墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 1生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。 1車間內(nèi)的更 衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以
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