食品車(chē)間衛(wèi)生管理制度(共4篇)(編輯修改稿)
2024-12-19 07:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 進(jìn)行賠償。六、 車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理 、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無(wú)掛塵、無(wú)積水、無(wú)霉斑，無(wú)異味，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈 、墻壁（角）及立柱要清潔無(wú)污染， 無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)死角，無(wú)霉變現(xiàn)象，如有破損及時(shí)修補(bǔ)。 、門(mén) (門(mén)簾）窗明亮干凈，無(wú)積灰，無(wú)污跡，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 、照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無(wú)灰塵積壓。 、地溝保持清潔衛(wèi)生、無(wú)污跡、排水通暢，無(wú)阻塞現(xiàn)象，地溝蓋封蓋完好。 、腳步消毒池內(nèi)溶液隨時(shí)保持在沒(méi)及腳面的深度。消毒溶液要及時(shí)添加和更換，確保有效消毒力。 、生產(chǎn)人員在進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域時(shí)，應(yīng)隨手關(guān)門(mén)，防止蚊蟲(chóng)、蠅進(jìn)入車(chē)間。 、生產(chǎn)車(chē)間所有紗窗及對(duì)外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊蟲(chóng)、蠅進(jìn)入車(chē)間，如有破損及時(shí)修補(bǔ)更換。生產(chǎn)車(chē)間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、昆蟲(chóng)、蚊 子或果蠅等應(yīng)立即停工進(jìn)行捕殺，之后再繼續(xù)生產(chǎn)。 、所有的原料、輔料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 、生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、落地的果粒、挑選的廢棄物等等，生產(chǎn)過(guò)程中可指定位置分類擺放整齊，定時(shí)清理，至下班時(shí)清理干凈，不留死角。 、工作時(shí)盡量避免原料落地，落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。 、生產(chǎn)過(guò)程中不得面對(duì)食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說(shuō)話，以免污染食品。 、原輔 料、塑料筐、臺(tái)案、推車(chē)、鐵桶、挑果盤(pán)、殺菌盤(pán)（籃）、產(chǎn)品垛、包裝物、塑料（木）棧板等等，在存放或使用中須保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、成品、原輔料、還應(yīng)在離地 10cm以上，隔墻 30cm以上。 、在生產(chǎn)過(guò)程中不允許機(jī)電工在生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行電焊、切割、打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎屑污染。 、所有原、輔料及包材等必須由指定物料口進(jìn)入車(chē)間。 、生產(chǎn)區(qū)各種物品材料實(shí)行定置管理，可重復(fù)使用或繼續(xù)使用的物料應(yīng)區(qū)別于廢料保存在干凈的容器內(nèi)，并蓋上蓋貼上標(biāo)簽，生產(chǎn)廢料、垃圾等應(yīng)隨時(shí)處理，保持生產(chǎn)區(qū)地 面清潔。、生產(chǎn)結(jié)束后要將生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)地面、墻壁、地溝、天花板、玻璃窗、通道門(mén)簾、工器具、設(shè)備、管道、推車(chē)等進(jìn)行徹底打掃，結(jié)束后并將車(chē)間內(nèi)的紫外燈、臭氧發(fā)生器全部打開(kāi)進(jìn)行消毒。 、所有的清潔工具，如掃把、刮板、簸箕、抹布等在使用后應(yīng)整齊的擺放在清潔工具處，不得隨手亂扔亂放。 、原輔料貯存區(qū)、包裝區(qū)、成品庫(kù)應(yīng)保持干燥、無(wú)積水、無(wú)霉斑，無(wú)異味、無(wú)掛塵。 、在停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)必須對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、工器具、設(shè)備、管道、操作臺(tái)、殺菌池、推車(chē)、物料槽、物料桶等進(jìn)行徹底的清洗，并 進(jìn)行殺菌消毒后，方可投入生產(chǎn)。 、在產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)，必須將上一個(gè)品種所使用過(guò)的工器具、設(shè)備、管道、推車(chē)、物料槽等徹底的清洗干凈，防止發(fā)生交叉污染現(xiàn)象。 、在生產(chǎn)過(guò)程中，所有的貯存物料的推車(chē)、物料桶、物料槽等，必須蓋好蓋子，掉入其他異物，對(duì)產(chǎn)品造成污染。 3 樓回目錄食品加工廠車(chē)間管理制度食品車(chē)間衛(wèi)生管理制度 | 20200819 22:36 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。一、早會(huì)制度 1．員工每天上班必須提前 10 分鐘到達(dá)車(chē)間開(kāi)早會(huì)，不得遲到、早退。 2．員工在開(kāi)早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽(tīng)主任或班長(zhǎng)的講話，不得做一些與早會(huì)無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。 3．各條線的班長(zhǎng)每天上班必須提前 20 分鐘到達(dá)車(chē)間組織員工準(zhǔn)時(shí)開(kāi)早會(huì)。4．各條線的班長(zhǎng)在開(kāi)早會(huì)時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)控制在 15 分鐘。 5．班長(zhǎng)開(kāi)早會(huì)時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨意批評(píng)和責(zé)罵員工。二、請(qǐng)假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在 2小時(shí)前用書(shū)面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不可代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假 (如生病無(wú)法親自請(qǐng)假，事后必須交醫(yī)生證明方可 )否則按曠工處理。 2． 杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。 3．員工每月請(qǐng)假不得超過(guò)兩次，每天請(qǐng)假不得超過(guò)兩人。 4．員工請(qǐng)假核準(zhǔn)權(quán)限：（同廠規(guī)一致） （ 1） 一天以內(nèi)由班長(zhǎng)批準(zhǔn)； 三天以內(nèi)由車(chē)間主管批準(zhǔn)； (3) 超過(guò)三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)； (4) 連續(xù)請(qǐng)假按照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車(chē)間衛(wèi)生管理制度 車(chē)間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。 進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。 不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用 品和飾品（如手表，首飾等）帶入車(chē)間。 進(jìn)入車(chē)間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。 車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。 未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品
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