【文章內(nèi)容簡介】 對本地的原料市場及有代表性的酒店考察 ◆原料市場（海鮮、蔬菜、糧油、干調(diào)） ◆餐飲市場（代表性酒店） 22．配合電腦人員對廚房菜品進(jìn)行分組輸入 ◆海鮮池原料 ◆廚房菜品 ◆特價菜品及特殊要求 23．對酒店廚房和海鮮池裝修進(jìn)行驗收，并作出驗收決定 ◆符合前期定稿方案 ◆達(dá)到預(yù)期效果 24．全員培訓(xùn)結(jié)束后考核，進(jìn)入現(xiàn)場開荒，劃分各組區(qū)域◆全員一次開荒 ◆班組二次開荒 ◆部門衛(wèi)生檢查 25．配合采購部對部分原料和特殊原料進(jìn)行采購、驗收儲存 ◆異地采購（海鮮） ◆本地采購（蔬菜、糧油等） 26．確定菜單和開業(yè)宴請菜品 ◆零點菜品 ◆各類標(biāo)準(zhǔn)菜單 ◆開業(yè)宴請菜單 27．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關(guān)人員品嘗 ◆海鮮品種 ◆廚房菜品原料 28．開業(yè)宴請、小規(guī)模接待 29．根據(jù)開業(yè)后就餐情況及客人反饋信息，調(diào)整部分菜品，逐步達(dá)到酒店要求與客人要求相吻合。 30．監(jiān)督、規(guī)范部分菜品的烹調(diào)方法，使菜達(dá)到一致出品價。 31．制訂、修改部分宴會菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。 32．根據(jù)海鮮銷售排行榜和客人反饋信息，調(diào)整部分海鮮品種。 33．對開業(yè)前分配的班組及值班人員進(jìn)行小規(guī)模的調(diào)整，使其逐漸規(guī)范，達(dá)到最佳狀態(tài)。篇六：廚房詳細(xì)籌備計劃表 1．雙方確定合作模式，簽訂合作合同，派人進(jìn)駐。 2．業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計 ◆熱菜烹調(diào)間◆涼菜間及各間室 ◆風(fēng)味檔口 3．了解當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ◆菜品價格定位 ◆口味定位 ◆餐具器皿定位 ◆原料定位 ◆菜品宣傳定位 ◆菜品分類定位 ◆人員配置定位 4．編制部門組織架構(gòu)及人員配置計劃 ◆組織架構(gòu)管理圖◆人員分組定崗 ◆崗位工資細(xì)化分配 ◆招聘時間、招聘要求 ◆各崗位人員依次到崗時間 5．制定廚房管理制度與各崗位工作流程 ◆各項管理制度及要求 ◆崗位職責(zé) ◆各崗位工作流程◆部門銜接流程 6．對廚房設(shè)備、設(shè)施、用品、用具進(jìn)行招標(biāo)考察，了解封存資料，以利于后期驗貨◆設(shè)備、設(shè)施的規(guī)格要求、臺數(shù)、位置 ◆用品、用具、規(guī)格要求、數(shù)量 7．制定廚房海鮮池管理制度及工作流程 ◆管理制度 ◆崗位職責(zé) ◆工作流程 ◆銜接流程 8．考察原材料市場，提前聯(lián)系貨源及部分特殊原料，并與供貨商建立聯(lián)系，成立檔案◆海鮮市場 ◆蔬菜市場 ◆肉禽市場 ◆米面糧油市場 ◆干調(diào)、冰鮮市場 9．總結(jié)市場考察 ◆確定貨源產(chǎn)地的優(yōu)越 ◆成立供貨檔案 ◆確定初步進(jìn)貨渠道 10．制定菜單并作出菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ◆涼菜、熱菜、面食及各風(fēng)味 ◆菜品組合（原料組合） ◆菜品投料標(biāo)準(zhǔn)成本卡 11．計劃廚房所需菜品原料及海鮮池海鮮品種 ◆廚房原料、調(diào)料、干料、凍品、蔬菜等 ◆海鮮池貝類、蝦類、魚類、軟體類、冰鮮類等 ◆制定原料標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、具體要求，報采購部市場詢價 12．制定全員菜品知識培訓(xùn)內(nèi)容 ◆菜系組合、簡介與風(fēng)味形成 ◆風(fēng)味菜式與品牌菜肴 ◆菜系經(jīng)營定位 ◆菜品烹調(diào)技法與口味特點 ◆海鮮原料知識與最佳烹調(diào)方法 13．酒店廚師長、海鮮池主管及部分主要崗位人員到位，并參與實質(zhì)性工作 ◆了解本地餐飲市場 ◆根據(jù)工程進(jìn)展情況、結(jié)合部門工作進(jìn)度，制定各項工作計劃 ◆參與廚房和海鮮池設(shè)備及機組的安裝工作及工作方案 14．編制部門的員工培訓(xùn)計劃及內(nèi)容 ◆儀容、儀表、素質(zhì)要求 ◆衛(wèi)生知識（五四制）與衛(wèi)生防疫 ◆安全防火初略 ◆食品環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ◆工作日程與交接流程 ◆安全操作與注意事項（水、電、氣使用） ◆菜品分崗講解、員工分工培訓(xùn) ◆崗位技能專業(yè)技術(shù) ◆部門管理制度 ◆分組針對菜品內(nèi)容培訓(xùn) ◆菜品演示定位培訓(xùn) ◆全程縱向與橫向演習(xí) ◆劃分各班組及各線工作區(qū)域 ◆綜合考核規(guī)定 ◆進(jìn)入場地開規(guī)定 ◆全程模擬演習(xí)規(guī)定 15．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具 ◆部門應(yīng)配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事項 16．配合酒店招聘部分廚工并面試，作出聘用決定 ◆定崗定人招聘 ◆聘用決定及上崗時間 17．員工進(jìn)入并分組定崗，按計劃實施培訓(xùn)◆全員培訓(xùn) ◆分組培訓(xùn) ◆定崗培訓(xùn) 18．定期對廚房的裝修工程和設(shè)備安裝予以監(jiān)督和提出要求 ◆根據(jù)工程圖紙進(jìn)展 ◆客觀因素和特殊原因 19．對廚房和海鮮池的設(shè)施試運行，并作出驗收決定 ◆安裝位置與質(zhì)量要求 ◆設(shè)備運行情況 20．海鮮池放水洗刷、消毒、對水、珊瑚沙的洗滌填充 ◆分區(qū)（冰鮮、活鮮、干養(yǎng)） ◆定缸（貝類、魚類、蝦類、蟹類） 21．組織主要人員對本地的原料市場及有代表性的酒店考察 ◆原料市場（海鮮、蔬菜、糧油、干調(diào)） ◆餐飲市場（代表性酒店） 22．配合電腦人員對廚房菜品進(jìn)行分組輸入 ◆海鮮池原料 ◆廚房菜品 ◆特價菜品及特殊要求 23．對酒店廚房和海鮮池裝修進(jìn)行驗收，并作出驗收決定 ◆符合前期定稿方案 ◆達(dá)到預(yù)期效果 24．全員培訓(xùn)結(jié)束后考核，進(jìn)入現(xiàn)場開荒，劃分各組區(qū)域 ◆全員一次開荒 ◆班組二次開荒 ◆部門衛(wèi)生檢查 25．配合采購部對部分原料和特殊原料進(jìn)行采購、驗收儲存 ◆異地采購（海鮮） ◆本地采購（蔬菜、糧油等） 26．確定菜單和開業(yè)宴請菜品 ◆零點菜品 ◆各類標(biāo)準(zhǔn)菜單 ◆開業(yè)宴請菜單 27．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關(guān)人員品嘗 ◆海鮮品種 ◆廚房菜品原料 28．開業(yè)宴請、小規(guī)模接待 29．根據(jù)開業(yè)后就餐情況及客人反饋信息，調(diào)整部分菜品，逐步達(dá)到酒店要求與客人要求相吻合。 30．監(jiān)督、規(guī)范部分菜品的烹調(diào)方法，使菜達(dá)到一致出品價。 31．制訂、修改部分宴會(轉(zhuǎn) 載 于: 寫論文網(wǎng):)菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。 32．根據(jù)海鮮銷售排行榜和客人反饋信息，調(diào)整部分海鮮品種。 33．對開業(yè)前分配的班組及值班人員進(jìn)行小規(guī)模的調(diào)整，使其逐漸規(guī)范，達(dá)到最佳狀態(tài)。篇七：廚房家紡項目商業(yè)計劃書 廚房家紡項目商業(yè)計劃書 國統(tǒng)報告網(wǎng)（即中金企信國際咨詢公司）擁有10余年項目商業(yè)計劃書撰寫經(jīng)驗(注：與項目可行性報告同期開展的業(yè)務(wù)板塊)，擁有一批高素質(zhì)編寫團(tuán)隊，為各界客戶提供實效的材料支持。 撰寫商業(yè)計劃書的七項基本內(nèi)容 一、項目簡介 二、產(chǎn)品/服務(wù) 三、開發(fā)市場 四、競爭對手 五、團(tuán)隊成員 六、收入 七、財務(wù)計劃 商業(yè)策劃書用途 溝通工具 管理工具 承諾工具 相關(guān)報告 行業(yè)研究報告、市場調(diào)查報告、產(chǎn)業(yè)分析報告 項目立項可行性報告資金申請可行性報告 市場研究預(yù)測報告 專項調(diào)查報告 市場投資前景報告 市場行情監(jiān)測報告 競爭格局分析預(yù)測報告 上下游產(chǎn)業(yè)鏈研究報告 投融資可行性報告 由于商業(yè)計劃書（項目可行性報告）屬于訂制報告，以下報告目錄僅供參考，成稿目錄可能根據(jù)客戶需求和行業(yè)分類有所變化。 商業(yè)計劃書基本框架: 第一章 摘要 第二章 市場分析 第三章 公司介紹 第四章 產(chǎn)品介紹 第五章 研究與開發(fā) 第六章 產(chǎn)品制造 第七章 市場營銷 第八章 融資說明 第九章 財務(wù)分析與預(yù)測 第十章 風(fēng)險分析 商業(yè)計劃書分項說明: 第一章 摘要一、項目背景 二、項目簡介 三、項目競爭優(yōu)勢 四、融資與財務(wù)說明 第二章 市場分析 一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 二、目標(biāo)市場分析 三、競爭對手分析 四、小結(jié) 第三章 公司介紹 一、公司基本情況 二、組織架構(gòu) 三、管理團(tuán)隊介紹 第四章 產(chǎn)品介紹 一、產(chǎn)品介紹 二、產(chǎn)品的新穎性/先進(jìn)性/獨特性 三、產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢 第五章 研究與開發(fā) 一、已有的技術(shù)成果及技術(shù)水平 二、研發(fā)能力 三、研發(fā)規(guī)劃 第六章 產(chǎn)品制造 一、生產(chǎn)方式 二、生產(chǎn)設(shè)備三、成本控制 第七章 市場營銷 一、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃 二、營銷戰(zhàn)略 三、市場推廣方式 第八章 融資說明 一、資金需求及使用規(guī)劃 （一）項目總投資 （二）固定資產(chǎn)投資（土地費用、土建工程、設(shè)備、預(yù)備費、工程建設(shè)其他費用、建設(shè)期利息） （三）流動資金 二、資金籌集方式 三、投資者權(quán)利 四、資金退出方式 第九章 財務(wù)分析與預(yù)測 一、基本財務(wù)數(shù)據(jù)假設(shè) 二、銷售收入預(yù)測與成本費用估算 三、盈利能力分析 損益和利潤分配表 現(xiàn)金流量表 計算相關(guān)財務(wù)指標(biāo)（投資利潤率、投資利稅率、財務(wù)內(nèi)部收益率、財務(wù)凈現(xiàn)值、投資回收期） 四、敏感性分析 五、盈虧平衡分析 六、財務(wù)評價結(jié)論 第十章 風(fēng)險分析 一、風(fēng)險因素 二、風(fēng)險控制措施篇八：廚房水槽項目商業(yè)計劃書 廚房水槽項目商業(yè)計劃書 國統(tǒng)報告網(wǎng)（即中金企信國際咨詢公司）擁有10余年項目商業(yè)計劃書撰寫經(jīng)驗(注：與項目可行性報告同期開展的業(yè)務(wù)板塊)，擁有一批高素質(zhì)編寫團(tuán)隊，為各界客戶提供實效的材料支持。 撰寫商業(yè)計劃書的七項基本內(nèi)容 一、項目簡介 二、產(chǎn)品/服務(wù) 三、開發(fā)市場 四、競爭對手 五、團(tuán)隊成員 六、收入 七、財務(wù)計劃 商業(yè)策劃書用途 溝通工具 管理工具 承諾工具 相關(guān)報告 行業(yè)研究報告、市場調(diào)查報告、產(chǎn)業(yè)分析報告 項目立項可行性報告資金申請可行性報告 市場研究預(yù)測報告 專項調(diào)查報告 市場投資前景報告 市場行情監(jiān)測報告 競爭格局分析預(yù)測報告 上下游產(chǎn)業(yè)鏈研究報告 投融資可行性報告 由于商業(yè)計劃書（項目可行性報告）屬于訂制報告，以下報告目錄僅供參考，成稿目錄可能根據(jù)客戶需求和行業(yè)分類有所變化。 商業(yè)計劃書基本框架: 第一章 摘要 第二章 市場分析 第三章 公司介紹 第四章 產(chǎn)品介紹 第五章 研究與開發(fā) 第六章 產(chǎn)品制造 第七章 市場營銷 第八章 融資說明 第九章 財務(wù)分析與預(yù)測 第十章 風(fēng)險分析 商業(yè)計劃書分項說明: 第一章 摘要一、項目背景 二、項目簡介 三、項目競爭優(yōu)勢 四、融資與財務(wù)說明 第二章 市場分析 一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 二、目標(biāo)市場分析 三、競爭對手分析 四、小結(jié) 第三章 公司介紹 一、公司基本情況 二、組織架構(gòu) 三、管理團(tuán)隊介紹 第四章 產(chǎn)品介紹 一、產(chǎn)品介紹 二、產(chǎn)品的新穎性/先進(jìn)性/獨特性 三、產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢 第五章 研究與開發(fā) 一、已有的技術(shù)成果及技術(shù)水平 二、研發(fā)能力 三、研發(fā)規(guī)劃 第六章 產(chǎn)品制造 一、生產(chǎn)方式 二、生產(chǎn)設(shè)備三、成本控制 第七章 市場營銷 一、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃 二、營銷戰(zhàn)略 三、市場推廣方式 第八章 融資說明 一、資金需求及使用規(guī)劃 （一）項目總投資 （二）固定資產(chǎn)投資（土地費用、土建工程、設(shè)備、預(yù)備費、工程建設(shè)其他費用、建設(shè)期利息） （三）流動資金 二、資金籌集方式 三、投資者權(quán)利 四、資金退出方式 第九章 財務(wù)