【總結(jié)】第十章食品安全管理體系,1,第一節(jié)監(jiān)控與保障體系介紹,一、食品安全監(jiān)控與保障的發(fā)展1.傳統(tǒng)制作或作坊式加工階段:傳統(tǒng)的保藏方法,監(jiān)控停留在感觀上。2.工廠化、規(guī)?;a(chǎn)階段(1)食品感觀期:20世紀(jì)60-70年代(2)食品微生物要求期:20世紀(jì)70-80年代(3)食品農(nóng)殘要求期:20世紀(jì)80-90年代(3)食品獸殘要求期:20世紀(jì)90年代-21世紀(jì)初,2,3.從農(nóng)場到
2025-03-02 15:56
【總結(jié)】危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認(rèn)各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費(fèi)環(huán)節(jié).-評估危害產(chǎn)生的可能性并確認(rèn)預(yù)防控制措施危害危害:-所有可能對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害的微生物、化學(xué)或物理性物質(zhì).(全國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會制定的定義)危害類型生物化學(xué)物
2025-02-05 17:42
【總結(jié)】酸奶加工流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)摘要隨著生活水平的逐漸提高,人們對保健、營養(yǎng)食品的追求已成為現(xiàn)代生活中的主流,這種追求已反應(yīng)在人們對食品種類的選擇上。?酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的工藝流程:原料奶的檢驗(yàn)與驗(yàn)收→收奶→過濾→計量→冷卻→貯存→預(yù)熱→凈乳→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→配
2025-04-18 01:38
【總結(jié)】雞精、固態(tài)調(diào)味料關(guān)鍵控制點(diǎn)操作程序??配料:???????配料人員按照生產(chǎn)部下達(dá)的產(chǎn)品生產(chǎn)計劃,根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)配備好一定數(shù)量的所需物料。1、將生產(chǎn)所需物料運(yùn)到配料室,根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由小到大進(jìn)行稱量,500g以內(nèi)物料用天平稱量,5kg?????
2024-08-19 05:33
【總結(jié)】軟膠囊工藝及關(guān)鍵控制點(diǎn)一、 概述硬膠囊:系指采用適宜的制劑技術(shù),將原料藥物或加適宜輔料制成的均勻粉末、顆粒、小片、小丸、半固體等,充填于空心膠囊中的膠囊劑。軟膠囊:系指將一定量的液體原料藥物直接包封,或?qū)⒐腆w原料藥物溶解或分散在適宜的輔料中制備成溶液、混懸液、乳狀液或半固體,密封于軟質(zhì)囊材中的膠囊劑。軟膠囊劑具備的特點(diǎn):①掩蓋藥物、內(nèi)容物不適的苦味,臭
2025-06-26 04:55
【總結(jié)】HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)隨著世界食品工業(yè)的迅速發(fā)展,消費(fèi)者對食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高,各個國家特別是發(fā)達(dá)國家對食品的要求更加苛刻。近年來部分國家或地區(qū)對我出口食品高筑技術(shù)壁壘,如對日本出口大米,農(nóng)藥殘留、重金屬與微生物指標(biāo)已達(dá)到91項(xiàng)之多;1996年10月,歐盟曾以中國食品企業(yè)不具備HACCP體系為由,停止
2025-03-02 18:54
【總結(jié)】危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認(rèn)各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費(fèi)環(huán)節(jié).-評估危害產(chǎn)生的可能性并確認(rèn)預(yù)防控制措施危害危害:-所有可能對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害的微生物、化學(xué)或物理性物質(zhì).(全國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會制定的
2025-02-05 17:28
【總結(jié)】寧夏檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證監(jiān)管處殷賀峰Tel:0951-7884925Email:危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)?HACCP簡介?HACCP是一種食品安全衛(wèi)生控制體系,是國際通行的食品安全控制體系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的縮寫,?
2024-10-18 12:23
【總結(jié)】事以人先以義興業(yè)一、安全生產(chǎn)一、飼料廠易發(fā)生的火災(zāi)是1、夏季電路的老化短路引起的火災(zāi)2、冬季溫油引起的火災(zāi)事以人先以義興業(yè)電氣引發(fā)火災(zāi)與事故1、設(shè)計安裝不合要求、不匹配、或設(shè)置不全2、電器設(shè)備通風(fēng)不好引起發(fā)熱:3、電器
2025-01-08 23:45
【總結(jié)】關(guān)鍵控制點(diǎn)控制目標(biāo)控制措施提出籌資方案進(jìn)行籌資方案可行性論證,包括是否與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相符合,籌資規(guī)模是否適當(dāng);,如籌資成本是否最低,資本結(jié)構(gòu)是否恰當(dāng),籌資成本與資金收益是否匹配;,如籌資方案面臨哪些風(fēng)險,風(fēng)險大小是否適當(dāng)、可控,是否與收益匹配。籌資方案審批選擇批準(zhǔn)最優(yōu)籌資方案,按照規(guī)定程序嚴(yán)格審批經(jīng)過
2025-04-12 05:06
【總結(jié)】危害及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP簡介HACCP的概念?HACCP即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn):是鑒定,評估和控制食(消費(fèi))品安全危害的系統(tǒng)方法.?控制:預(yù)防,消除和減少食(消費(fèi))品安全危害的發(fā)生.?控制措施:預(yù)防,或消除,或?qū)⑹?消費(fèi))品安全危害減少到可接受程度的行為和活動.?關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP):是食(消費(fèi))
2025-02-05 08:45
【總結(jié)】HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)介紹報告人:內(nèi)容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實(shí)施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導(dǎo)綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請HACCP認(rèn)證?小組練習(xí)與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國
2025-03-02 19:16
【總結(jié)】酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)金星集團(tuán)信陽啤酒有限公司 黃華龍 465100啤酒工廠從單細(xì)胞分離得到一個酵母細(xì)胞,經(jīng)過鑒定確認(rèn)、生產(chǎn)試驗(yàn),得到優(yōu)良菌株,然后經(jīng)過若干次擴(kuò)大培養(yǎng),最后制備成107~108?個細(xì)胞/ml?后供發(fā)酵用,酵母擴(kuò)大培養(yǎng)關(guān)鍵在于:第一,選擇優(yōu)良的單一細(xì)胞出芽菌株;第二,在整個擴(kuò)大培養(yǎng)中保證酵母菌種的強(qiáng)壯、無污染。
2024-08-08 03:37
【總結(jié)】工序質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量控制項(xiàng)目頻次制水純化水電導(dǎo)率、酸堿度、氯化物1?次?/2?小時全項(xiàng)1?次?/月注射用水電導(dǎo)率、?PH?值、氯化物、氨1?次?/2?小時全項(xiàng)1?次?/周理洗瓶、塞、蓋西林瓶、塞、
2024-07-24 05:11
【總結(jié)】序號項(xiàng)目具體安排及實(shí)施責(zé)任部門計劃完成時間檢查結(jié)果備注1衛(wèi)生管理全員潔凈意識培訓(xùn),熟悉進(jìn)入生產(chǎn)車間及潔凈車間的整個消毒及保護(hù)流程。以及生產(chǎn)過程中必要的消毒程序。生產(chǎn)部10?月?25?日基本完成工衣及潔凈服有部分損壞未進(jìn)行更換;現(xiàn)場設(shè)施設(shè)備清清場管理要求培訓(xùn),學(xué)習(xí)清場要求,清場類型。每次清
2024-08-13 04:28