雞精、固態(tài)調(diào)味料關(guān)鍵控制點(diǎn)操作程序(編輯修改稿)
2024-09-06 05:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一、配料：（※ 關(guān)鍵控制點(diǎn)） 原料驗(yàn)收合格。 配料人員按照生產(chǎn)部下達(dá)的產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)配備好一定數(shù)量的所需物料。 將生產(chǎn)所需物料運(yùn)到配料室，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由小到大進(jìn)行稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量， 5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺(tái)秤稱量。 雞精、雞味調(diào)味料主要物料稱量順序：I＋G→香精→雞膏→糊精→→淀粉→鹽→味精 復(fù)合調(diào)味料主要物料稱重順序：I＋G→糖→鹽→味精將配好的物料排放整齊，
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