某西餐廳員工工作流程(編輯修改稿)
2025-09-04 13:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 出品質(zhì)量，確保菜牌的準(zhǔn)確與干凈。*6：30－6：50：員工吃飯。*6：00－10：00： 開餐期間隨時補充餐具、杯具，確保各類餐具和杯具的正常使用。 檢查餐臺及地面的衛(wèi)生情況，并及時更換臺面各類臟餐具。 注意留意各種食品的使用情況，及時與廚房溝通，及時添加，確保品種和數(shù)量。 及時調(diào)整更換菜肴的菜牌名稱。 注意留意各種果汁、調(diào)料的使用情況，及時添加。 關(guān)注餐鍋溫度，及時更換石蠟。 注意客人的反饋，及時將客人的意見告之餐廳負(fù)責(zé)人，以及相關(guān)人員。*10：00：收餐。 收餐時首先確保所有電器處于關(guān)閉狀態(tài)，熄滅所有的明火。 將用過的餐具（餐夾，墊碟等）收至洗碗間清潔，再及時擦凈收回到相應(yīng)工作柜中。 回收菜牌，清理干凈后分類歸放。 回收未使用完的果汁，果醬，牛奶及調(diào)味品。（開啟過的果汁和牛奶需標(biāo)注日期） 清洗果汁桶。 清潔自助餐臺。 有客人零點，準(zhǔn)備零點的食品及用具送至前臺。*11：00：餐前會。備餐間員工的工作流程*6：30－6：50：到崗后頂替前臺員工吃飯，作好對客服務(wù)工作。*6：50－7：10：在領(lǐng)班的監(jiān)督下，根據(jù)酒吧的開吧要求進行相應(yīng)的開吧工作，并請領(lǐng)班簽字。*7：10－7：30：整理后場，備好早餐所需的餐具盒、擦杯布和抹布。檢查咖啡的使用情況，及時添加。*7：30－10：00： 如有客人零點，準(zhǔn)備零點的食品及用具送至前臺。 擦拭洗碗間洗出的餐具，杯具等，按標(biāo)準(zhǔn)擺放，并將擺臺餐具及時送至前臺。 隨時清理后場，確保后場衛(wèi)生，地面要保持無水跡，不濕滑。
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