freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

某西餐廳管理制度匯編(編輯修改稿)

2025-05-06 01:27 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 單、紅單、藍單),紅單作為客人結(jié)賬及財務做賬憑據(jù);白單交于吧臺和廚房(出品)、藍單交于收銀臺方便結(jié)賬做賬。l 客人入座后,在聯(lián)單號下填寫客人入座時間,且必須詳細填寫“桌號”、“人數(shù)”、“日期”、“服務員姓名”。l 開單時須將字跡書寫工整、清晰,尤其是數(shù)字,不得涂抹(便于出品),由于是自動復寫,書寫時需注意力度;l 餐品與飲品須分開寫,便于吧臺與廚房及時出品l 開單后每欄的空格由服務生封單(劃線),收銀完畢后空欄處由收銀員封單(劃線);l 每款飲品(餐品)上桌后,須由出品服務生在出品欄填寫自己的姓名(方便查閱);l 特殊要求:a) 所有飲品有冷熱之分,應在品名前注明,如卡布奇諾(冰),拿鐵(熱);b) 如客人還有其他特殊要求應注明,如不加糖,不放辣椒,需打包等;l 數(shù)量欄內(nèi),數(shù)量后須帶上單位,如“1杯”、“1壺”;l 廚房出品的扒類分“單點和套點”,應在品名前注明“單”或“套”;l 比薩要分大?。◣状纾?,須在品名前注明。如:(9寸)水果比薩;l 牛扒要分“幾分熟”,一般七分熟比較合適,開單時須在品名前注明,如“(七)黑椒牛排”;l 單價欄和金額欄均由收銀員填寫,收銀臺需備放酒水本和菜譜各一本,待客人買單時方便查詢;l 壺裝飲品、紅酒須在金額欄后的小格內(nèi)注明配幾個杯,開單時須在品名前注明;l 每一桌客人用一張聯(lián)單,如同桌客人消費多張單子,應在每張單子頂端標明“2”,并按順序夾好,需提醒收銀員注意避免漏單;l 如聯(lián)單作廢,服務員無權(quán)將此單毀掉,應由主管或經(jīng)理簽字(注明原因)。所有聯(lián)單均為聯(lián)號,如發(fā)現(xiàn)有斷號,均予以重金處罰;l 如果客人要換桌,應在桌號處注明已換桌,并通知吧臺與收銀臺;l 如有兩桌并桌,需要把兩桌的桌號都寫在同一聯(lián)單上;l 收銀員應在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實際消費金額,如有折扣應在“營業(yè)額”下一欄注明,如“8折”,在“總計”欄內(nèi)寫明實收金額。l 收銀完畢,收銀員須將自己的姓名填寫在收銀欄內(nèi)(方便日后查詢)。7. 飲品、餐品上桌操作要點:l 飲品、餐品上桌前先使用服務用語“您好”或“打擾一下”;l 清理臺面,上桌時應示意客人所點飲品名稱(“您的”),如不清楚是誰點的哪種飲品,可先詢問“請問誰點的”l 如有長者或小孩應先上他們所點的飲品和餐品;l 操作時須將托盤展開以免影響客人,上完餐后,左手托盤,使用手勢及服務用語(請慢用);l 離開時將托盤背面貼近身體,用手臂夾著行走即可。8. 巡臺巡臺是整個服務流程中的核心部分,也是優(yōu)質(zhì)服務的體現(xiàn)。每個員工都應該有良好的巡臺習慣。在服務的過程中,應勤換渣盤,勤加水等應隨時留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前。操作要點:l 加水時,當客人水杯的水大約只有1/3的時候,應加水;加水時需問清楚是要冰水還是熱水;加水時手持水杯的底部1/3,將其從桌上拿起,側(cè)身為客人加水。l 巡臺除了要加水還需要及時為客人清理桌面,如:擦拭桌面水漬、油漬等垃圾,隨時保持桌面干凈整潔;l 及時撤去用完的杯具餐具;使用服務用語:(您好,請問用完的杯具餐具(可以)收了嗎?)l 客人呼喚時:當客人呼喚若不能馬上過去服務,應回應:“請稍等!”如果遇到不小心打翻飲品(菜品)的情況,須鎮(zhèn)定,以免造成客人不必要的驚慌。立即拿毛巾紙巾將其擦拭干凈,在用拖把把地面拖干凈。9. 結(jié)賬 操作要點:l 當客人買單時,先到收銀臺拿其賬單(將賬單夾在結(jié)賬夾里),請其核對(服務用語:“這是您的賬單,請核對”);l 雙手接客人付的錢,(服務用語:“收您100元”),如有找零的情況,需找出零錢雙手遞上,(服務用語:“這是找您的零錢,請點收”)10. 送客提醒客人帶好自己的隨帶攜帶物品,并即時拉門送客(服務用語:“謝謝光臨,請慢走”、“歡迎下次光臨”)11. 收臺收臺時,左手托盤,右手將杯具餐具依次放入托盤內(nèi),盡可能一次將杯具裝完,迅速將桌面清潔干凈,將物品擺放整齊。第4章 西餐廳員工管理制度一、作息安排 1. 營業(yè)時間:早班 10:30—17:30;晚班 17:00—24:00; (早班人員需提前半個小時到店進行衛(wèi)生保潔及營業(yè)準備工作) (周末營業(yè)時間延遲到 01:00)2. 調(diào)休安排:1 天/周(調(diào)休時間段為周一至周四,周五至周日不安排調(diào)休) (若有請假須找到換班人員進行工作交接) 二、員工行為規(guī)范1. 員工上班時間必須著工作服,且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生,違反 上述規(guī)定扣發(fā)當月工資 50 元/次。 2. 員工對待客人需求,要主動熱情,文明用語,不得使用粗話和臟話,嚴禁頂撞顧客,違反一次扣款 100 元。 3. 工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關(guān)事情;嚴禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等,違反一次扣款 100 元。 4. 所有員工不得領小孩到崗,非本店人員及外場人員均不準進入操作間,違反一次扣款 100 元。 5. 不準將本店的物品隨意借用和送人,違反一次扣款 200 元,并處以書面警告。 6. 員工不得故意損壞公司形象和名聲,如有查實直接予以開除,未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員,攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責任。 7. 吧臺內(nèi)員工按規(guī)定操作設備,并做好保養(yǎng)工作,保證設備安全使用,如有損壞照價賠償。 8. 禁止在店內(nèi)銷售私人物品,禁止擅自提高或降低價格,禁止多收或少收。若有查實,直接予以辭退。 9. 員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者,以及有以下行為者:擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者, 將要求當事人進行賠償,扣除當月工資 50%,并予以辭退處理,視情節(jié)嚴重交予公安機關(guān)處理。三、考勤管理 1. 所有員工均應按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。 2. 遲到/早退:每月遲到一次扣除當月工資 50 元,當月無滿勤獎勵; 每月遲到二次扣除當月工資 150 元,取消當月評優(yōu)資格; 每月遲到三次扣除當月工資 300 元,并處以書面警告; 每月遲到五次扣除當月工資 50%元,并以辭退處理;(遲到超半個小時按曠工半天計) 3. 曠工:每月曠工半天扣除當月工資 150 元,取消當月評優(yōu)資格; 每月曠工一天扣除當月工資 300 元,并處以書面警告; 每月曠工二天扣除當月工資 50%元,并以辭退處理;(店長助理 負責每月考勤管理)四、請假規(guī)定 1. 應提前填寫《請假條》交由店長審核及批準;2. 員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續(xù)時, 應及時電話向店長批假, 同時必須安排好換班人員,無調(diào)班人員按曠工處理。
點擊復制文檔內(nèi)容
公司管理相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1