西餐廳操作流程修改(編輯修改稿)
2025-05-05 03:34 本頁面
【文章內容簡介】 務員），用右手進行服務。（握杯頸或杯底）。參照“中餐廳服務操作規(guī)程”。：服務員、領位與客人告別，歡迎客人再次光臨，并提醒客人帶好隨身物品。5 記錄《飲料單》《點菜單》名稱：大堂吧 、酒廊服務操作規(guī)程編號：HZWR03：2010發(fā)布部門：西餐廳編制：呂莉麗生效日期：2010年 7月1 日審核：祝亞娟2010年 5月第 4 次 修 訂 / 第 1 版批準：華小萍 頁碼：共2頁1目的建立大堂吧、酒廊服務規(guī)程，提供規(guī)范細致的服務，隨時反饋賓客的要求，以滿足賓客的需求，不斷提高服務質量。2 范圍適用于大堂吧、行政酒廊。3 職責以規(guī)范細致的服務，不斷滿足于客人對飲品的各種需求。4 程序要求、行政酒廊時，服務員主動招呼客人，如是?？停瑒t以某某先生/小姐稱呼。（大堂吧服務員） ，按客人要求和人數(shù)帶入相應的餐桌。，如靠窗或角落位子。 ，送上“酒水單”，并打開“酒水單”第一頁遞至客人手中。（大堂吧服務員），認真聽取客人的點單,并與賓客保持目光交流。，得到客人認可后，倒退兩步離開。（大堂吧服務員）“飲料單”（一式三聯(lián)），填寫日期、時間、桌號、人數(shù)、服務員姓名?！帮嬃蠁巍苯慌c收銀員，由收銀員簽字。、三聯(lián)遞至酒吧拿取飲料。（大堂吧服務員），放在托盤上。（內放6張餐巾紙）、杯墊和配送小食一起放在托盤上。，操作玻璃器皿時，握杯頸或杯底，飲品放在杯墊上，并說明酒水名字。，倒退兩步離開。（大堂吧服務員） 。，用右手拿起干凈的煙灰缸蓋到臺面上有煙頭的煙灰缸上面。，再把干凈的煙灰缸拿到桌上。 。，要為客人添加。、空罐，并征詢客人是否需添加。參照“中餐廳服務操作規(guī)程”。:服務員向客人致謝，歡迎客人再次光臨，并提醒客人帶好隨身物品。5 記錄《飲料單》名稱：送房服務操作規(guī)程編號：HZWR04：2010發(fā)布部門：西餐廳編制：金雯生效日期：2010年 7月1 日審核：祝亞娟2010年 5月第 4 次 修 訂 / 第 1 版批準：華小萍 頁碼：共3頁1目的建立送房服務規(guī)程，提供規(guī)范細致的服務，以滿足客人的需求，不斷提高服務質量。2 范圍適用于西餐廳送房。3 職責盡力滿足客人對用餐時間和地點的不同需求，完善餐廳的服務內容和服務質量。4 程序要求（領班或迎賓）。，同時報上所在部門名稱?！八头糠铡薄＃涸儐柨腿怂c的菜式、數(shù)量、用餐人數(shù)、房號、客人姓氏和特殊要求，以及結賬方式，并予以記錄。 ，問客人所需何種沙律汁。 ，訂餐員可請客人稍等，待問清廚師后再回復。，語氣要婉轉并略帶歉意以得到客人的諒解，同時向客人介紹類似的食品或飲品。 。，并告訴客人所點的菜的送餐時間。A 事先填寫好的早餐卡，不超過預定5分鐘內；B 臨時早餐和小吃：25分鐘內；C 中/晚餐：40分
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