【正文】 次獎勵浮動分10分；3. 拾金不昧者，每次獎勵浮動分5分；4. 服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良，被管理層會議點名表揚者，每次獎勵浮動分10分；5. 為餐廳提出合理化建議并被采納者，每次獎勵浮動分5分，建議未被采納者，在部門內(nèi)通報表揚；6. 服務(wù)工作表現(xiàn)卓越者除獲上述相應(yīng)的部門獎勵外，再由部門向餐廳有關(guān)部門申請餐廳獎勵或表彰或升職。4. 根據(jù)驗收合格的物品，據(jù)實填寫鮮活食品驗收單、入庫單，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財務(wù)室.5. 堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單，未經(jīng)財務(wù)主管批準不得擅自寄存物品。4. 財務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當填寫空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄，并寫明用途和金額。支票使用時須填寫空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經(jīng)批準后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。3. 出納有權(quán)對違規(guī)超支費用和不真實的票據(jù)不予報銷。 2. 員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款 100 元。7. 飲品、餐品上桌操作要點：l 飲品、餐品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”；l 清理臺面，上桌時應(yīng)示意客人所點飲品名稱（“您的抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑。 13. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔 14. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。3. 保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。9. 熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級10. 配合財務(wù)做好每月器具及原料盤底工作五、職位：服務(wù)員直接上司：領(lǐng)班主要職責(zé)：1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退；2. 按照西餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待前準備、接待中服務(wù)和接待后復(fù)原工作，努力完成指派的工作，向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)； 3. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。5. 點單操作要點：服務(wù)用語（您好，請點單）l 將酒水單雙手呈遞給客人，站直等在一旁等客人點單。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。二、借款制度為了加速餐廳流動資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。l 印鑒管理1. 各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管，嚴格按照規(guī)定用途使用。各類物品不得雜亂混放。10. 庫管員所管物資不準擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。 意見箱： 為正確建議餐廳與顧客，餐廳與員工之間的溝通渠道，使我餐廳員工清楚明白意見反饋程序，建立和諧有序的工作關(guān)系，本餐廳設(shè)立意見箱一個。第八章 餐廳服務(wù)質(zhì)量獎罰制度 為確保餐廳服務(wù)質(zhì)量達標，特制訂本條例，每人基礎(chǔ)分50分，每月十號清算上月浮動分數(shù)，依據(jù)浮動分數(shù)發(fā)放浮動工資。3. 庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。餐廳庫存現(xiàn)金不得超過5000元，超過限額的現(xiàn)金應(yīng)及時存入銀行，低于限額時可視情況從銀行提取補足，特殊情況上報店經(jīng)理審批。4. 支票由出納員保管(放入保險柜)。店經(jīng)理簽字時，不得只簽姓名，不簽意見。第4章 西餐廳員工管理制度一、作息安排 1. 營業(yè)時間：早班 10:30—17:30；晚班 17:00—24:00； （早班人員需提前半個小時到店進行衛(wèi)生保潔及營業(yè)準備工作） （周末營業(yè)時間延遲到 01:00）2. 調(diào)休安排:1 天/周（調(diào)休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休） (若有請假須找到換班人員進行工作交接) 二、員工行為規(guī)范1. 員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生，違反 上述規(guī)定扣發(fā)當月工資 50 元/次。l 收銀完畢，收銀員須將自己的姓名填寫在收銀欄內(nèi)（方便日后查詢）。操作要點：l 迎賓員由服務(wù)生輪流充當（須根據(jù)情況具體安排）；l 待客時：a) 女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。2. 認真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。 2 第三章 西餐廳工作程序和標準 27第八章 餐廳服務(wù)質(zhì)量獎罰制度 4. 正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。 19. 做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費；20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。l 熟悉酒水單及菜單上所有產(chǎn)品內(nèi)容，針對客人喜好推薦飲品和簡餐，見客人猶豫時，可向其推薦本店的特色飲品；l 如遇請客或公款消費者則可向其推薦本店價位較高的飲品和菜品；l 點單時要問清客人是否有特殊要求；l 生意較好時，盡量推薦吧臺和廚房容易出品的飲品和簡餐。 7. 吧臺內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價賠償。1. 采購員和吧臺收銀員實行定額備用金制度。2. 財務(wù)專用章由 保管。2. 保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好六防工作。11. 發(fā)出存貨實行推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料的發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。意見箱查看權(quán)限：僅限店經(jīng)理（不定期查看）1. 顧客對服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量的滿意程度均可寫成書面形式進行投訴。17. 每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應(yīng)及時打申購單，經(jīng)主管人員，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。2. 庫房驗收貨物時，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應(yīng)事先通知庫管；庫管員應(yīng)嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。3. 庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。3. 不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。2. 根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實正確填寫費用報銷單或