某西餐廳員工工作流程-展示頁(yè)
2024-08-23 13:39本頁(yè)面
【正文】 。*11：00－11：15：餐前會(huì)*11：15－14：00：做好午餐的服務(wù)工作。 準(zhǔn)備午餐開(kāi)餐的服務(wù)用品：清洗托盤(pán)；清潔工作柜；準(zhǔn)備冰水（2扎/每個(gè)工作柜）；準(zhǔn)備調(diào)料放于工作柜上：Tabasco、Ketch Up、Mustard、Maggie Sauce、Parmesan Cheese。*10：30－11：00： 安排員工分批吃飯。檢查更換火柴，清理臺(tái)面。*6：00－10：00：保持積極的工作狀態(tài)，做好早餐服務(wù)工作。7. 了解工作區(qū)域的劃分，檢查各區(qū)域的服務(wù)用品(抹布、托盤(pán)及各類翻臺(tái)餐具)。5. 根據(jù)客情在后場(chǎng)煮咖啡6. 準(zhǔn)備冰水、咖啡、紅茶，備于工作柜（1扎/每個(gè)工作柜）。2. 值臺(tái)員工負(fù)責(zé)開(kāi)燈，開(kāi)啟空調(diào)、電腦等各類電器，3. 查看交班本，了解上一班次的遺留情況，以及當(dāng)日的客情等。西餐廳員工工作流程區(qū)域員工的工作流程*5:30: 員工取鑰匙到崗開(kāi)門(mén),簽到。*5：30－6：30：，并了解當(dāng)日的客情（團(tuán)隊(duì)，訂臺(tái)及VIP的情況等）。4. 擺放奶缸，翻咖啡杯，擺放咖啡勺。再次檢查擺臺(tái)，做好早餐開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備。*6：30－6：50：?jiǎn)T工分批吃飯,留守員工保持值臺(tái)狀態(tài)。*10：00－10：30：buffet結(jié)束，值臺(tái)員工負(fù)責(zé)把早餐臺(tái)翻成午餐臺(tái)，補(bǔ)充糖缸、牙簽盅，撤去奶缸和糖缸。臨時(shí)劃分負(fù)責(zé)零點(diǎn)早餐區(qū)域的員工需繼續(xù)作好對(duì)客服務(wù)工作。 留守員工需繼續(xù)翻臺(tái)工作和對(duì)客服務(wù)工作。 檢查各自區(qū)域的擺臺(tái)及餐具的衛(wèi)生情況。*14：00－15：00：午餐結(jié)束值臺(tái)員工清理各自區(qū)域。 清潔補(bǔ)充牙簽盅，檢查更換火
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1