酒店管理本科(編輯修改稿)
2025-09-03 11:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 如感受高素質(zhì)員工的服務(wù)及每個(gè)員工共同營造出的飯店文化氣氛、、如果員工文化不足無法滿足顧客的心理需要，顧客就會對飯店失去信心，從而另擇他處。5我國飯店文化發(fā)生的問題 我國飯店數(shù)量繼續(xù)保持適度的增長，而且經(jīng)營情況良好，但是與旅游業(yè)發(fā)達(dá)國家或地區(qū)相比，我國飯店業(yè)還存在許多問題。1 飯店文化造成員工流失 有統(tǒng)計(jì)表明，北京、上海等地的飯店員工平均流動率在45%左右，甚至有些煩點(diǎn)在今年年初已經(jīng)達(dá)到50%。我國大部分地區(qū)都存在著飯店員工流動率過高的現(xiàn)象。1) 流失的原因 對于員工流失的原因分析研究表明，在一般情況下，員工是不可能因?yàn)槟骋粋€(gè)單一因素而選擇跳槽的，導(dǎo)致員工流失的因素常常是多方面的，主要有以下幾種： 尋求更好的發(fā)展機(jī)會。現(xiàn)代社會的年輕人更多的是想要尋求一個(gè)好的發(fā)展機(jī)會，如果得不到更好的發(fā)展，即使這家飯店能給予比同行更高的薪金，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或企業(yè)去工作，他們更多的是期待自我的實(shí)現(xiàn)。尋求更高的報(bào)酬?，F(xiàn)代社會薪金工資的多少已經(jīng)成為衡量一個(gè)人自身價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)，由此導(dǎo)致一些員工在面對高薪金企業(yè)的誘惑時(shí)也有可能選擇跳槽。尋求更優(yōu)的工作環(huán)境。飯店員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些飯店里，處于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，只是員工感覺沒有得到應(yīng)得的關(guān)心和尊重；有些飯店，特別是國有飯店和家族性質(zhì)的企業(yè) ，內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜，人際關(guān)系關(guān)于緊張，一些員工會因?yàn)闊o法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。綜上一些原因，可以看出發(fā)展機(jī)會、薪金待遇、工作環(huán)境等都屬于飯店文化層次，因此，真正影響飯店員工流失的原因歸根結(jié)底是飯店文化落后或不足所致，要減少飯店員工的流失，應(yīng)該從改善飯店文化入手。2) 員工流失對飯店的影響 員工流失總會給飯店帶來一定的影響：飯店從招聘到培訓(xùn)所進(jìn)行的一切人力財(cái)力的投資都隨著員工的跳槽而流失到其他企業(yè)，同時(shí)飯店為了維持正常的經(jīng)營而招收新的員工，這又是一筆新的成本損失。員工的流逝還會影響服務(wù)質(zhì)量。通常情況下，員工在決定離開而尚未離開的一段時(shí)間里，他們對待手頭工作都會產(chǎn)生懈怠心理，甚至可能因?yàn)閷︼埖甑牟粷M而產(chǎn)生厭倦心理，在這樣的心態(tài)下，服務(wù)水平將會大打折扣。此外，新員工上任后，因?yàn)橐磺卸疾皇煜ぃ?wù)質(zhì)量也會失去原有的水準(zhǔn)。3) 員工的流失可能是飯店業(yè)務(wù)受損。飯店員工，尤其是中高層管理人員跳槽，有可能帶走飯店的商業(yè)機(jī)密；飯店銷售人員的流失往往也意味著飯店客源的流失、、2 飯店文化影響員工工作的滿意度滿意度半身是客觀存在宇主觀期望兩個(gè)因素共同作用的結(jié)果。當(dāng)客觀存在符合或超出員工的主觀期望時(shí)，員工就會滿意。反之，就會不滿意。這種滿意度更多的來自于飯店文化的影響而產(chǎn)生的。員工滿意度包括的內(nèi)容：1) 對工作本身的滿意度 對工作的滿意度主要包括工作對員工本身的適合度，責(zé)任和權(quán)力的匹配度和工作的挑戰(zhàn)性。一個(gè)人在找工作時(shí)，都會先考慮自己本身的情況：自身所擁有的才干學(xué)識，自己的愛好夢想和壓力承受能力等等；工作過程中，每一位員工都追求權(quán)利和責(zé)任的均衡匹配，僅承擔(dān)責(zé)任而沒有相對應(yīng)的權(quán)利是影響員工滿意度的一大問題；一個(gè)人從事的工作在一定程度上反映了他的價(jià)值。因此，工作本身是否具有挑戰(zhàn)性，工作對技能、素質(zhì)、能力等的要求‘會對員工的滿意度產(chǎn)生影響。據(jù)調(diào)查很多飯店員工辭職裝航的原因是“做服務(wù)員沒有挑戰(zhàn)性，是體力活，沒有意思?！?) 對工作回報(bào)的滿意程度人有不同層次的需求，工作也期望得到不同層次的回報(bào)：a、領(lǐng)導(dǎo)對工作的認(rèn)可度。員工在付出勞動的同時(shí)，也期望得到認(rèn)可，適度的批評和表揚(yáng)，對所做工作的稱贊都會提高員工對工作的滿意度。b、事業(yè)成就感。馬斯洛需求層次理論指出人的最高需求就是自我實(shí)現(xiàn)。飯店員工工作也不僅僅是為了滿足最基本的生存需要，也是為了滿足自己的成就需要。工作能激發(fā)員工的成就感。c、薪金的公平感。薪金
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