【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。鴨產(chǎn)業(yè)潛力未能充分發(fā)揮。在禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)上，鴨產(chǎn)品所占比例較小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，%，%。由于加工手段落后，生產(chǎn)產(chǎn)品檔次低，不能完全適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求和出口需要。雖然我國(guó)鴨產(chǎn)品豐富多樣，但大部分是以傳統(tǒng)手工作坊式加工生產(chǎn)，在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面還有待提高。尤其是鴨肉出口企業(yè)，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、藥殘指標(biāo)等方面應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。產(chǎn)業(yè)化程度低。養(yǎng)鴨生產(chǎn)從供種、供料、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品加工、流通等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈相互脫節(jié)，產(chǎn)供銷信息不靈，產(chǎn)銷矛盾突出，利益分配不均，造成市場(chǎng)波動(dòng)大，生產(chǎn)起伏不平，嚴(yán)重影響了商品生產(chǎn)者的積極性和生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)有鴨加工企業(yè)90多家，其中年加工量超過(guò)2000萬(wàn)羽的有河南華英、山東樂(lè)港、香河正大等9家企業(yè)。我國(guó)禽類行業(yè)工業(yè)化尚未完成，鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要轉(zhuǎn)型期。轉(zhuǎn)型的方向?qū)⒁允称钒踩珵橹行?，推?dòng)工業(yè)化生產(chǎn)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展現(xiàn)代流通；轉(zhuǎn)型的目標(biāo)是將把禽類生產(chǎn)大國(guó)變?yōu)楫a(chǎn)銷強(qiáng)國(guó)；轉(zhuǎn)型的過(guò)程也將是我國(guó)新一輪禽類產(chǎn)業(yè)組織和技術(shù)革命的過(guò)程。原料市場(chǎng)方面：，2009年底肉鴨存欄80萬(wàn)羽，養(yǎng)鴨可采用棚養(yǎng)和放養(yǎng)兩種方式。棚養(yǎng)：一個(gè)面積600平方米的標(biāo)準(zhǔn)棚，每次放養(yǎng)鴨苗2500羽，育成期2842天，按一年6茬計(jì)算，每棚年可出欄15000羽。放養(yǎng)：每畝林地投喂1000羽，一年4茬，每畝年可出欄4000羽。項(xiàng)目原料市場(chǎng)容量大，供應(yīng)有保證。產(chǎn)品市場(chǎng)方面：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和農(nóng)村生活水平的逐步提高，鴨產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)將從城市向廣大農(nóng)村拓展。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)：預(yù)計(jì)到2010年，我國(guó)禽肉總產(chǎn)量將達(dá)到1600萬(wàn)噸左右，按鴨肉占禽肉的20%計(jì)算，鴨肉產(chǎn)量應(yīng)達(dá)320萬(wàn)噸，但目前產(chǎn)量?jī)H有200萬(wàn)噸，還有120萬(wàn)噸的發(fā)展空間。由于食品加工業(yè)關(guān)系國(guó)計(jì)民生，在“十一五”期間，鴨產(chǎn)業(yè)仍是我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，加之國(guó)家對(duì)該產(chǎn)業(yè)在規(guī)范、整頓的基礎(chǔ)上給予了鼓勵(lì)和政策扶持，所以從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，屬朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。因此，在邱縣建設(shè)大型肉鴨加工企業(yè)，市場(chǎng)潛力巨大。(1)資源優(yōu)勢(shì)：牡丹江市是農(nóng)畜牧市，預(yù)計(jì)未來(lái)肉鴨存欄達(dá)800多萬(wàn)羽以上，與之相臨的周邊市如寧安、海林、林口、穆棱等養(yǎng)肉鴨也較多，可就近獲取原料。并且當(dāng)?shù)卮笮屯涝准庸S只此一家，原料供應(yīng)有充分保障。(2)技術(shù)優(yōu)勢(shì)：本項(xiàng)目依托東北農(nóng)學(xué)院的高級(jí)專家、教授對(duì)產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，采用國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術(shù)，確保產(chǎn)品具有較高的科技含量，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。(3)產(chǎn)品質(zhì)量與安全優(yōu)勢(shì)：項(xiàng)目單位管理人員精通企業(yè)管理，本項(xiàng)目按照HACCP控制體系組織生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量與安全有保證。(4)成本與價(jià)格優(yōu)勢(shì)：項(xiàng)目單位所處的東北地區(qū)勞動(dòng)力成本較低，利于降低產(chǎn)品成本，產(chǎn)品利潤(rùn)空間較大。、方案、模式和進(jìn)度堅(jiān)持“信譽(yù)第一、服務(wù)第一、用戶至上、以質(zhì)取勝”的營(yíng)銷理念，采取以出口為主、兼顧國(guó)內(nèi)銷售、主打高端產(chǎn)品市場(chǎng)的銷售策略，充分利用公司現(xiàn)有的銷售渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)，逐步發(fā)展與專業(yè)大經(jīng)銷商的合作。在具體業(yè)務(wù)運(yùn)作上，分別成立國(guó)內(nèi)銷售部和出口業(yè)務(wù)部。國(guó)內(nèi)銷售部面向各地超市、肉聯(lián)廠、食品公司，并與具有一定實(shí)力的專業(yè)大經(jīng)銷商開(kāi)展合作；出口業(yè)務(wù)部面向國(guó)際市場(chǎng)，負(fù)責(zé)出口業(yè)務(wù)。各銷售部門相輔相成，共同完成公司產(chǎn)品的銷售。 公司努力實(shí)現(xiàn)把國(guó)際市場(chǎng)做強(qiáng)、把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做大的目標(biāo)，密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷情況和產(chǎn)品動(dòng)向。通過(guò)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)，市場(chǎng)調(diào)研等手段隨時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略。強(qiáng)化銷售工作的措施還有：廣開(kāi)宣傳渠道，擴(kuò)大品牌知名度；降低產(chǎn)品成本，搶占價(jià)格優(yōu)勢(shì)。確保產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)永恒信譽(yù)。未來(lái)的產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，但需要指出的是，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)環(huán)境是在不斷變化的，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)永遠(yuǎn)存在。首先，在一定時(shí)期內(nèi)，市場(chǎng)已有多年形成的穩(wěn)定格局，對(duì)于新品牌產(chǎn)品的進(jìn)入，難度自然存在，必須付出更大的努力才能在市場(chǎng)中立足，其次，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。特別是我國(guó)加入WTO后，面臨國(guó)外企業(yè)強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)。為了防范和降低風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)采取以下對(duì)策：一是擴(kuò)大與國(guó)內(nèi)有關(guān)科研單位、大專院校的技術(shù)合作，不斷引進(jìn)人才，提高自身的技術(shù)實(shí)力和產(chǎn)品研發(fā)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是采取多種多樣的靈活手段，做好市場(chǎng)開(kāi)拓和廣告宣傳等工作。三是提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效益。四是建立穩(wěn)定的原料生產(chǎn)基地，與農(nóng)民以公司+農(nóng)戶形式建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過(guò)統(tǒng)一管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，穩(wěn)定原料價(jià)格，降低因產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本引起的風(fēng)險(xiǎn)。第五章 建設(shè)方案新建種肉鴨繁育基地一座，年繁殖商品肉鴨12001300萬(wàn)羽。新建肉鴨加工生產(chǎn)線一條，年加工能力為1200萬(wàn)羽；優(yōu)質(zhì)肉鴨養(yǎng)殖示范基地1個(gè)，年養(yǎng)殖100萬(wàn)羽。肉鴨加工生產(chǎn)線建設(shè)包括生產(chǎn)加工車間、產(chǎn)品儲(chǔ)存冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)和環(huán)保工程，配套建設(shè)研發(fā)中心，購(gòu)置化驗(yàn)檢測(cè)儀器及相配套設(shè)施等；示范基地建設(shè)主要肉鴨養(yǎng)殖用棚舍10座、飼料倉(cāng)庫(kù)2座、養(yǎng)殖培訓(xùn)中心1座。根據(jù)市場(chǎng)情況和項(xiàng)目單位的實(shí)際能力確定產(chǎn)品類型及生產(chǎn)能力如下：肉鴨年加工生產(chǎn)線，分割真空精包裝鴨肉12600噸；真空精包裝白條鴨8100噸；鴨掌12噸；鴨翅120噸；；鴨毛12噸；。肉鴨養(yǎng)殖示范基地，年養(yǎng)殖100萬(wàn)羽。項(xiàng)目屠宰區(qū)和加工區(qū)各自獨(dú)立，生產(chǎn)作業(yè)區(qū)與研發(fā)辦公區(qū)分開(kāi)設(shè)置；運(yùn)送活禽與成品出廠不得共用一個(gè)大門，廠區(qū)內(nèi)不得共用一個(gè)通道；為防止交叉污染，各生產(chǎn)車間的設(shè)置位置以及工藝流程必須符合衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間按屠宰、分割、加工、冷藏的順序合理設(shè)置；污水和污物處理設(shè)施與屠宰加工車間應(yīng)間隔一定距離，位于主風(fēng)向的下風(fēng)向。平面布置根據(jù)各建筑的功能分為研發(fā)辦公區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，研發(fā)辦公區(qū)在廠區(qū)的南部，生產(chǎn)區(qū)在廠區(qū)的北部。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間有停車裝卸場(chǎng)地和綠化帶將二者隔開(kāi)，能有效地阻擋車間的噪聲并防止研發(fā)辦公區(qū)可能給生產(chǎn)車間帶來(lái)的細(xì)菌污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間既聯(lián)系方便又互不干擾；工藝流程流暢，封閉生產(chǎn)、減少污染、防止其他不安全因素的干擾。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間種植高大、耐塵樹(shù)種，配以草地、綠籬，可以阻擋、吸附公司附近的灰塵，凈化廠區(qū)空氣。廠區(qū)院內(nèi)道路采用水泥硬化路面，主干道路面寬10米，轉(zhuǎn)彎半徑12米，次要道路路面寬度6米，轉(zhuǎn)彎半徑10米。滿足運(yùn)輸和消防使用。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路(包括車庫(kù)或車棚)應(yīng)鋪設(shè)運(yùn)行車輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土或?yàn)r青路面)。路面應(yīng)平坦，無(wú)積水，廠區(qū)應(yīng)有良好的給、排水系統(tǒng)，廠區(qū)內(nèi)不得有臭水溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)所。生產(chǎn)作業(yè)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)設(shè)置，運(yùn)送活畜與成品出廠不得共用一個(gè)大門；廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、便于清洗和消毒，廠房與設(shè)施應(yīng)于生產(chǎn)能力相適應(yīng)，廠房高度應(yīng)能滿足生產(chǎn)作業(yè)、設(shè)備安裝與維修、采光與通風(fēng)的需要；廠房與設(shè)施必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲(chóng)侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無(wú)毒的材料；坡度應(yīng)為1%2%(屠宰車間應(yīng)在2%以上)；屠宰車間必須設(shè)有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)施，包括同步檢驗(yàn)、對(duì)號(hào)檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、化驗(yàn)室等。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有健禽棚、疑似病禽棚、病禽隔離棚、急宰間和獸醫(yī)工作室，待宰區(qū)應(yīng)設(shè)有肉禽裝卸臺(tái)和車輛清洗、消毒等設(shè)施，并應(yīng)設(shè)有良好的污水排放系統(tǒng)。生產(chǎn)冷庫(kù)一般應(yīng)設(shè)有預(yù)冷(04℃)、凍結(jié)間(23℃以下)和冷藏間(18℃以下)。所有冷庫(kù)應(yīng)安裝溫度自動(dòng)記錄儀或溫度溫度計(jì)。廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施 應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施。其設(shè)施應(yīng)采用便于清洗，消毒的材料制作；結(jié)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)密，能防止害蟲(chóng)進(jìn)入，并能避免廢棄物污染廠區(qū)和道路。必須設(shè)有廢水、廢汽(氣)處理系統(tǒng)，保持良好狀態(tài)。廢水、廢汽(氣)的排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。廠內(nèi)不得排放有害氣體和煤煙。生產(chǎn)車間的下水道口須設(shè)地漏、鐵篦。廢汽(氣)放口應(yīng)設(shè)在車間外的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、淋浴室、廁所。更衣室內(nèi)須有個(gè)人衣物存放柜、鞋架(箱)。車間內(nèi)的廁所應(yīng)與操作間的走廊相連，其門、窗不得直接開(kāi)向操作間；便池必須是水沖式：糞便排泄管不得與車間內(nèi)的污水排放管混用。本項(xiàng)目由東北農(nóng)學(xué)院等單位提供技術(shù)支持，采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的肉品加工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行工程設(shè)計(jì)，選擇國(guó)內(nèi)先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備，采用國(guó)際通行的生產(chǎn)操作規(guī)程，結(jié)合使用自有專有技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鴨肉，總體技術(shù)水平處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。項(xiàng)目所采用肉鴨屠宰加工生產(chǎn)線完全符合食品衛(wèi)生出口標(biāo)準(zhǔn)，主要部件均采用不銹鋼制成。其技術(shù)特點(diǎn)：高架輸送線采用國(guó)際先進(jìn)的變頻調(diào)速技術(shù)，調(diào)速準(zhǔn)確，故障率低。自動(dòng)脫羽機(jī)的軸承室采用新的防水裝置，使用壽命大大提高。皮膚破損率1％。電擊暈機(jī)采用高頻變頻技術(shù)，可有效防止胴體淤血。電控系統(tǒng)采用進(jìn)口變頻器和不銹鋼防水型電控柜。鴨加工關(guān)鍵設(shè)備已獲得多項(xiàng)國(guó)家專利。主要工藝流程見(jiàn)下圖：圖51 生產(chǎn)工藝流程方塊圖肉鴨入廠掛鴨麻電放血　　　　浸燙脫羽浸蠟脫蠟　　　　拔小毛開(kāi)膛去內(nèi)臟胴體修整稱量沖洗預(yù)冷分割包裝稱量?jī)鼋Y(jié)入冷藏庫(kù) 項(xiàng)目年消耗肉鴨1200萬(wàn)羽，產(chǎn)成品主要為白條鴨8100噸，鴨肉12600噸，另外，銷售鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨毛、鴨絨等副產(chǎn)品，102噸。依據(jù)項(xiàng)目工藝技術(shù)方案的要求，確定設(shè)備選型。在具體實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)購(gòu)置國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，包括屠宰設(shè)備生產(chǎn)線、機(jī)房設(shè)備、化驗(yàn)檢驗(yàn)設(shè)備及其他附屬設(shè)備各一套，共計(jì)185臺(tái)（臺(tái)、套、件），詳細(xì)配備情況見(jiàn)附表22。原料來(lái)源于牡丹江市及周邊縣市，該區(qū)域年出欄肉鴨約2000萬(wàn)羽，供應(yīng)有保證。本項(xiàng)目投產(chǎn)初期肉鴨來(lái)源主要為周邊寧安市渤海鎮(zhèn)等地，由于出欄量和運(yùn)輸距離稍遠(yuǎn)，肉鴨收購(gòu)價(jià)格稍高。本項(xiàng)目投產(chǎn)1年后原料來(lái)源主要為牡丹江市，屆時(shí)出欄量大和運(yùn)輸距離較近，肉鴨收購(gòu)價(jià)格稍高。正常情況下每年需肉鴨1200萬(wàn)羽，汽車運(yùn)輸進(jìn)廠，運(yùn)距均在100公里以內(nèi)。項(xiàng)目所需燃料主要是生產(chǎn)工藝中肉鴨浸燙作業(yè)時(shí)所需的鍋爐燃料煤，牡丹江地區(qū)煤炭資源豐富，品種齊全，項(xiàng)目燃料是普通燃料煤，年需要量為1740噸，供應(yīng)有保證。可采用汽車運(yùn)輸進(jìn)廠運(yùn)距約150230公里?？傊?，本項(xiàng)目所需原材料及輔助材料均可由當(dāng)?shù)亟鉀Q，品種、質(zhì)量、數(shù)量均能保證供應(yīng)，價(jià)格較低，具有明顯的資源優(yōu)勢(shì)。、輔助工程及其它配套工程肉鴨加工生產(chǎn)線主要生產(chǎn)車間有：鴨屠宰車間建筑面積600平方米；待宰棚建筑面積1200平方米；加工分割車間建筑面積3000平方米；包裝車間建筑面積600平方米。輔助生產(chǎn)車間有：研發(fā)中心建筑面積2250平方米（三層）；環(huán)保工程1000平方米動(dòng)力車間建筑面積300平方米（配電室建筑面積300平方米）；庫(kù)房有：冷藏庫(kù)建筑面積1600平方米；包裝物料及配件庫(kù)建設(shè)面積400平方米；室外工程等建筑面積400平方米。優(yōu)質(zhì)肉鴨養(yǎng)殖示范基地主要建筑有：培訓(xùn)服務(wù)中心建筑面積1600平方米；飼料倉(cāng)庫(kù)建筑面積4000平方米；其他建筑400平方米。另外建設(shè)10個(gè)鴨棚，占地12000平方米建筑結(jié)構(gòu)：（1）生產(chǎn)車間：房頂采用輕鋼結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)采用鋼筋混凝獨(dú)立基礎(chǔ)。（2）冷庫(kù)：鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎(chǔ)采用鋼筋混凝獨(dú)立基礎(chǔ)。（3）研發(fā)中心，共三層，采用鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎(chǔ)采用鋼筋混凝獨(dú)立基礎(chǔ)。（4）鴨待宰棚采用輕鋼結(jié)構(gòu)。（5）示范基地的培訓(xùn)服務(wù)中心鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎(chǔ)采用鋼筋混凝獨(dú)立基礎(chǔ)；飼料倉(cāng)庫(kù)采用輕鋼結(jié)構(gòu)。項(xiàng)目占地46690平方米（70畝），其中：肉鴨加工生產(chǎn)線利用原公司廠區(qū)北側(cè)發(fā)展預(yù)留土地，