快餐送餐企業(yè)營(yíng)銷策劃方案(編輯修改稿)
2024-09-01 06:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 形式或短信群發(fā)的形式訊問或提醒客戶是否需要訂餐，這樣會(huì)為他們起到一個(gè)提醒的功能，也可以提前準(zhǔn)備送餐的數(shù)量，也可以讓客戶感到我們?yōu)樗麄冎搿Ｈ绾巫尶蛻粼谖覀兊囊?guī)定時(shí)間內(nèi)定餐呢，我們可以制定提前定餐的優(yōu)惠政策如十點(diǎn)前訂餐的客戶可少一元錢，或有飲料和小禮品相送。，正如前面提到的，在口味方面想突破十分困難，但是我們做到飯菜看起來色澤鮮亮，菜肴精致，搭配合理卻十分容易，所以在這方面一定要做到最好。現(xiàn)在許多餐飲企業(yè)都很重視菜的味美，卻忽視了快餐中最重要角色：主食的地位，這也是我們的突破口之一。我們要保證主食（以米飯為例）的口感，比如大米的選取，制作過程以及制作工藝?？梢栽谡裘罪埖臅r(shí)候放一些香油等調(diào)味品，可大大提升米飯的口感與色澤，并且針對(duì)不同的季節(jié)氣候特點(diǎn)制作不同口感的米飯，最大限度的提高顧客用餐時(shí)的舒適感，以此抓住消費(fèi)者。在例湯方面也要引起足夠的重視。我們可以以功能湯（清熱解毒，止咳潤(rùn)肺，消除疲勞，提神醒腦，滋陰補(bǔ)陽等）作為主打，并提升湯的口感，把湯也做成一大特色。北京人口一千二百萬，其中百分之八十是來自中國(guó)天南地北各省市的人，每個(gè)地區(qū)的口味和用餐習(xí)慣都不一樣，所以在菜品設(shè)計(jì)方面要全面而地道，但我們不能每個(gè)省都出一道菜，眾口難調(diào)所以只能讓客戶跟著我們的走。以下是我們對(duì)菜口設(shè)計(jì)方面的劃分南北菜劃分:主要以長(zhǎng)江為線分為南方菜和北方菜，南方菜咸、辣、鮮麻、香。北方菜量、鮮、醬、甜、酸、淡、為主要特性質(zhì)定兩大類。按口味劃分:口味重的以辣、咸、麻、醬為主口為輕的以、鮮、甜、酸、香為主，制定菜系幾大菜系劃分:中國(guó)分為魯菜、湘菜、川菜、粵菜、淅菜、東北菜、皖菜等幾大菜系，我們把受老百姓喜歡的湘、川、魯、東北菜為主要選擇菜列。在列湯的選擇以廣東的藥善養(yǎng)身湯為主。養(yǎng)身菜系劃分：主要制定，減肥餐，排毒餐，壯陽餐，增加體質(zhì)餐，補(bǔ)腦餐，抗疲勞餐，女性餐等分類。從檔次上劃分：分為蓋飯類，套餐類，快捷類，經(jīng)理類，員工類。做法方式劃分：蒸、渚、燉、炒、炸、悶、拌、烤我們將每個(gè)大區(qū)選擇最有名的菜品上市，如湖南的毛家紅燒肉、上海的糖醋排骨，四川的回鍋肉等，還有本人自創(chuàng)的秘制菜，所有菜品有清淡的，有辣的，有酸甜的等完全可以迎合所有中國(guó)人的口味?？傊说钠贩N不要多而是要精，每一種口味至少一種菜品可以供中國(guó)所有地方的人選擇，則不允許有漏網(wǎng)之魚的產(chǎn)生。飯盒是顧客第一眼所看到的商品的外包裝，也就決定了所謂的“第一印象”?！暗谝挥∠蟆钡暮脡暮艽蟪潭壬嫌绊懥祟櫩蛯?duì)于飯菜本身的評(píng)價(jià)，也就會(huì)在很大程度上決定顧客下次是否還會(huì)選擇我們的快餐。所以飯盒的設(shè)計(jì)與選用極其重要，我們要把飯盒也當(dāng)作一個(gè)商品來操作。現(xiàn)在市面上的飯盒絕大多數(shù)為白色發(fā)泡塑料飯盒，但是我們對(duì)于中高端消費(fèi)者絕對(duì)不能使用這種飯盒，只有在面向工廠工人以及農(nóng)民工時(shí)可以采用這種低成本且容量大的低端飯盒。對(duì)于我們的主題消費(fèi)群體，我們應(yīng)采用時(shí)下流行的或者自主設(shè)計(jì)的飯盒，必須要有特色，或時(shí)尚新穎，或古樸素雅，并且拿起來手感要好，不易變形。比如可以采用現(xiàn)在較流行的韓日式快餐盒，或者自己設(shè)計(jì)一種類似竹筒飯，木桶飯一樣的飯盒，在一定程度上也
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