【文章內(nèi)容簡介】 伍，他們將科研、設(shè)計和生產(chǎn)結(jié)合在一起，對酒類的生產(chǎn)原料、酵母菌種、微生物、酒類香型、釀制方法、包裝、貯存方法和市場營銷進(jìn)行深入研究，在通過科學(xué)論證的基礎(chǔ)上有序擴(kuò)大規(guī)模和產(chǎn)量。 雖然，茅臺集團(tuán)沒有像丹麥嘉士伯啤酒那樣建立斯堪的納維亞啤酒學(xué)校，培養(yǎng)高級啤酒釀酒師和進(jìn)行酶制劑的研究，但是茅臺集團(tuán)和國內(nèi)多所高校合作，在釀酒技術(shù)、包裝技術(shù)、防偽技術(shù)等多個方面開展研究，并成立了貴州省茅臺聯(lián)合基金會，首先創(chuàng)建將政、產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)為一體的模式，將政治、經(jīng)濟(jì)、教育、科研納入企業(yè)發(fā)展中，使企業(yè)效用最大化。茅臺集團(tuán)不僅在國人心目中樹立了國酒的風(fēng)范，不僅使人們提起茅臺酒就有一種驕傲和自豪的感覺，使中國的白酒文化得到升華，還將在科學(xué)研究、公益事業(yè)、文化遺產(chǎn)的繼承等多方面發(fā)揮重要的作用，使得釀造高品位生活成為國民象征的一部分。 　綠色生產(chǎn)，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì) 綠色生產(chǎn)，就是對于生產(chǎn)過程中的任何環(huán)節(jié)，都盡可能做到?jīng)]有或盡量減少對環(huán)境的影響和損害。循環(huán)經(jīng)濟(jì)就是在綠色生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)利用生產(chǎn)過程的廢棄物和排放物，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，減少對環(huán)境的影響和損害。綠色生產(chǎn)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是茅臺集團(tuán)重要發(fā)展戰(zhàn)略之一。 茅臺酒的釀造原料是茅臺酒基地生產(chǎn)的高粱和小麥，由于高原地質(zhì)的限制，茅臺酒生產(chǎn)基地及其周圍土層較薄，糧食產(chǎn)量不高，墾植生產(chǎn)容易對環(huán)境造成影響。通過同仁懷市、習(xí)水縣等地方政府合作，茅臺集團(tuán)開發(fā)建設(shè)了“茅臺酒有機(jī)原料基地”16個，有機(jī)原料論證38萬hm2，種植面積20多萬hm2，采用公司與周邊縣市農(nóng)業(yè)、糧食部門分工協(xié)作、各負(fù)其責(zé)的方式，對全過程實施有效的監(jiān)控。在培育過程中，不僅茅臺酒基地不允許使用化肥和農(nóng)藥，采用純自然成長培育方式，而且對茅臺酒基地周圍的環(huán)境也進(jìn)行了一定的治理和綠化，確保茅臺酒的原料生產(chǎn)對土壤環(huán)境沒有影響。在原料產(chǎn)量和基因研究方面，進(jìn)行種子挑選和太空育種試驗，不斷進(jìn)行生物技術(shù)探索，挑選適合茅臺酒釀造要求、產(chǎn)量大、抗病能力強(qiáng)的高粱小麥品種，有效保證茅臺酒原料供應(yīng)的綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。 由于茅臺酒采用投入5 kg糧食生產(chǎn)1 kg酒的釀制配比，因此，酒糟的處理和利用成為茅臺集團(tuán)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)要解決的重要問題。茅臺集團(tuán)現(xiàn)每年酒糟排放約80000 t，預(yù)計到2010年，20000 t/年茅臺酒生產(chǎn)擴(kuò)建工程完成后，酒糟排放將達(dá)150000 t左右。酒糟酸度大，水分含量65 %以上，含有大量的粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、粗淀粉、維生素、微量元素及無氮浸出物等，可生化性強(qiáng)，極易腐敗，不便存儲，不及時處理將帶來極大的環(huán)境壓力。酒糟中含有豐富的營養(yǎng)成分，通過新技術(shù)進(jìn)行及時有效利用，不僅可以解決環(huán)境污染問題，還可以取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。 　通過新工藝再發(fā)酵生產(chǎn)系列酒 由于茅臺酒投入糧食比例大，故茅臺酒酒糟中殘余淀粉高，同時含大量的香味物質(zhì)，茅臺集團(tuán)通過科技創(chuàng)新，成功應(yīng)用翻沙和碎沙生產(chǎn)工藝對酒糟進(jìn)行再發(fā)酵，生產(chǎn)中低檔白酒，填補(bǔ)了茅臺酒品種的空白，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 　通過生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)高附加值的生物產(chǎn)品 酒糟中營養(yǎng)豐富，可作為多種生物產(chǎn)品的原材料?？赏ㄟ^烘干分離復(fù)合等技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)飼料，作為養(yǎng)殖場的飼料；也可作為工程蠅生產(chǎn)的有機(jī)質(zhì)料，開發(fā)昆蟲蛋白、甲殼素等新興資源高新技術(shù)產(chǎn)品，進(jìn)一步生產(chǎn)人用保健蛋白、甲殼素降脂膠囊等生物醫(yī)藥、保健品等；酒糟經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化后的廢棄物，還可以作為有機(jī)肥、復(fù)合肥的原材料，生產(chǎn)肥效高、品質(zhì)優(yōu)良的綠色有機(jī)肥，通過生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)生物產(chǎn)品，可以顯著地提高茅臺酒糟的利用，消除廢棄物對環(huán)境的影響。在此方面，茅臺集團(tuán)已經(jīng)和聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資與技術(shù)促進(jìn)處簽署“貴州茅臺循環(huán)經(jīng)濟(jì)特色科技示范園”合作協(xié)議，對酒糟進(jìn)行綜合治理和再利用。 通過綠色生產(chǎn)和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，對茅臺酒原料和廢棄物進(jìn)行充分開發(fā)和利用，不僅保障了茅臺集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展，而且還為茅臺集團(tuán)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和增長遠(yuǎn)景。 　點面結(jié)合，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì) 茅臺酒不僅是茅臺集團(tuán)的白酒品牌，還是貴州省乃至中國的白酒品牌，茅臺酒具有強(qiáng)大的品牌影響力。因此，充分發(fā)揮茅臺酒的品牌影響力和茅臺集團(tuán)的帶動力，點線面相結(jié)合，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也是茅臺集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略之一。 茅臺集團(tuán)以其強(qiáng)大的品牌號召力和獨特的地理環(huán)境影響力，帶動了貴州省其他酒業(yè)的發(fā)展，在帶動區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，也使得醬香型白酒消費群體得到培養(yǎng)和擴(kuò)大。圍繞酒類生產(chǎn)，可以帶動農(nóng)業(yè)，發(fā)展綠色原材料和食品產(chǎn)業(yè)；圍繞酒類副產(chǎn)品和廢棄物，可以發(fā)展酶制劑、飼料、生物、醫(yī)藥等高科技產(chǎn)品；圍繞酒類產(chǎn)業(yè)的灌裝、防偽、運輸，可以促進(jìn)陶瓷、玻璃、防偽、物流等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以形成多個新經(jīng)濟(jì)增長點，形成農(nóng)業(yè)輕工業(yè)生物物流等多個產(chǎn)業(yè)鏈，有力帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 4　結(jié)束語 茅臺集團(tuán)既是一個傳統(tǒng)的企業(yè)，又是一個創(chuàng)新的企業(yè)，既是一個保守的企業(yè)，又是一個開放的企業(yè)；其核心競爭力不僅有不可復(fù)制的天然條件，更有依據(jù)科學(xué)、與時俱進(jìn)的能動意識和方式；其發(fā)展戰(zhàn)略不僅著眼現(xiàn)在，更著眼未來，不僅著眼自身，更著眼社會。茅臺集團(tuán)的核心競爭力及其發(fā)展戰(zhàn)略無不體現(xiàn)了茅臺人有敢為天下人先，有所為、有所不為的大智慧，對我國白酒行業(yè)的健康發(fā)展和長遠(yuǎn)發(fā)展提供了新的思路。 參考文獻(xiàn)： [1]　[J].釀酒,2006,（1）：8890. 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[8]　“世遺”[J].釀酒科技，2007，（8）：32.戰(zhàn)略之前是戰(zhàn)略觀——評析國酒茅臺的戰(zhàn)略誤區(qū)如同人的成長一樣，人生觀及其價值觀的樹立不同將對以后的人生道路影響至深。同樣，伴隨著企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，戰(zhàn)略就越發(fā)地顯得重要。企業(yè)制定一個時期的戰(zhàn)略綱領(lǐng)不僅僅要依據(jù)企業(yè)所面臨的各種不同的內(nèi)外環(huán)境形勢審時度勢而定，更重要的則是制定戰(zhàn)略的出發(fā)點——戰(zhàn)略觀，即企業(yè)為什么要這樣做？制定此項戰(zhàn)略的目的是什么？它能獲得什么樣的收益？等等。 國酒茅臺 ，始終讓國人引以為榮，但是現(xiàn)在，我們感到它的光環(huán)隨著區(qū)域名酒的崛起，正在逐漸削弱。這種光環(huán)的削弱不僅表現(xiàn)在越來越多的酒界新生力量的快速成長對市場份額的侵占，還表現(xiàn)在茅臺自身戰(zhàn)略的失誤上，這種失誤并非是市場競爭中的一招一式之差，而是是否進(jìn)行一場戰(zhàn)爭抉擇的戰(zhàn)略性失誤，這種失誤對茅臺品牌的影響卻是長遠(yuǎn)的。 戰(zhàn)略誤區(qū)一：擴(kuò)張路線錯誤 近幾年，茅臺為了擴(kuò)大產(chǎn)能，提高銷售額，在貴州兼并了很多大大小小的企業(yè)，這些企業(yè)魚目混珠，參差不齊。 目前，我國白酒行業(yè)已經(jīng)開始從貼牌生產(chǎn)時期向壟斷競爭轉(zhuǎn)變。壟斷競爭初期，最主要的特點是以兼并、控股、入股等形式，實現(xiàn)企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。 茅臺走兼并的路線符合壟斷競爭的發(fā)展特點，但卻不符合白酒行業(yè)發(fā)展趨勢。從2004年起，白酒企業(yè)陸續(xù)改革完畢，改制后經(jīng)營靈活的民營地方老牌酒企開始奮起反攻，受消費者消費回歸（隨著理性消費日趨占主導(dǎo)地位，消費者在眾多的消費產(chǎn)品中，開始選擇自己或通過介紹能感受到的、有真正歷史的地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品消費逐漸增多）的影響，市場占有率快速提升，在這種情況下，跨多個地區(qū)銷售的品牌越來越難做，要想做成全國品牌更難。 茅臺兼并本區(qū)域市場有它的中長期目標(biāo)考慮，短期內(nèi)能夠快速擴(kuò)張，增加基礎(chǔ)力量，但是從長遠(yuǎn)發(fā)展看，地方強(qiáng)勢企業(yè)必將力殲散兵游勇，不利于茅臺長期發(fā)展。 茅臺為了維系品牌形象，不敢輕易開拓中低端市場，便想利用兼并企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品開拓中低端市場。茅臺兼并的企業(yè)中，多為貴州企業(yè)，這些企業(yè)要想將產(chǎn)品銷售出去，必將利用一些消費者不為知曉的名稱去開拓市場，品牌不會帶茅臺這兩個字，充其量說是茅臺酒廠出品，必定要跨區(qū)域作戰(zhàn)。這極易帶來消費者不買賬、管理困難、容易損壞主品牌等弊端，并會出現(xiàn)開拓其他區(qū)域市場投入高回報低、很難打敗地方知名品牌等問題。 白酒行業(yè)特別是銷售量占總量85%以上的中低端酒與啤酒相似，需要利用渠道優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、人員優(yōu)勢迅速占領(lǐng)市場，有了鞏固的中低端消費群，市場才能被支撐。為此，茅臺需要并購地方名酒企業(yè)，實現(xiàn)穩(wěn)固的發(fā)展。 戰(zhàn)略誤區(qū)二：目標(biāo)市場戰(zhàn)略觀的失誤 戰(zhàn)略決定著企業(yè)利潤的來源，而獲取利潤的目的一是為了生存，二是為了發(fā)展。是處于生存期，還是到達(dá)發(fā)展階段，這決定了企業(yè)的戰(zhàn)略觀。而如何確定企業(yè)所處的發(fā)展階段，就要從企業(yè)自身的資源情況及所真正面臨的營銷環(huán)境做出綜合分析。 就茅臺而言，2003年，茅臺銷量5600千升，；2004年，茅臺銷量6000千升，銷售收入40多億元，2005年銷量過萬千升，銷售額百億元，先不管這些銷售收入是否全部由醬香茅臺母品牌產(chǎn)生，至少我們可以看出，茅臺是不存在“生存危機(jī)”的問題。 既然不是生存問題，那么，就是如何更好的生存問題；對于茅臺，如何更好地生存就是國際化營銷的全球推廣。 茅臺以其特殊的政治背景形成了一定的消費群體，茅臺的市場推廣接著要做的一是促進(jìn)已有消費群體的循環(huán)消費；二是繼續(xù)擴(kuò)大新的消費群體。 在這二者中，第二種則更具有發(fā)展?jié)摿ΑＲ驗?，中國白酒的消費量是有限度的，處于逐年遞減并趨于飽和狀態(tài)。，其后開始走低。1998年開始大幅度滑坡，這種趨勢一直在持續(xù)，2001年白酒產(chǎn)量僅相當(dāng)于1996年的一半———。而2002004年的白酒產(chǎn)量則更是下降并穩(wěn)定在400萬千升左右。由此，第一者的消費是有限的；而第二者的消費空間則是無限的。在總體白酒產(chǎn)量下滑并穩(wěn)定有限范圍內(nèi)，茅臺要有更大的市場發(fā)展，再相對比于國內(nèi)市場的有限增長空間，那么，能夠給予茅臺更好生存的利潤方向則來